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2007-9-3 15:17:16
中國漁業(yè)的悠久歷史可追溯到原始人類的早期發(fā)展階段。那時人類以采集植物和漁獵為生，魚、貝等水產(chǎn)品是賴以生存的重要食物。隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展，漁業(yè)在社會經(jīng)濟中的比重逐漸降低，但在江河湖泊流域和沿海地區(qū)，漁業(yè)在漫長的歷史發(fā)展過程中始終占有程度不等的重要地位。與此同時，漁業(yè)生產(chǎn)的工具、技術(shù)和方法隨著社會的發(fā)展而不斷得到改進和提高。
漁業(yè)的萌芽 早在舊石器時代中晚期，處于原始社會早期的人類就在居住地附近的水域中撈取魚、貝類作為維持生活的重要手段。10萬年前山西汾河流域的“丁村人”,已捕撈青魚、草魚、鯉和螺蚌等。1萬年前北京周口店“山頂洞人”的捕撈物中，有長達80厘米的草魚和河蚌，以及可能是通過交換得到的海蚶。距今4000～10000年的新石器時代,人類的捕魚技術(shù)和能力有了相當?shù)陌l(fā)展。從全國許多古文化遺址出土的這一時期的各種捕魚工具如骨制的魚鏢、魚叉、魚鉤和石、陶網(wǎng)墜等,可以推斷這一時期已有多種捕魚方法。除用手摸魚、用棍棒打魚和用弓箭射魚外，已能用魚鏢叉魚和進行鉤釣、網(wǎng)捕等。以獸骨或獸角磨制的魚鏢有多種形式，多具有倒鉤，尾可以固定在鏢柄上，或拴以繩索，成為帶索魚鏢，魚被刺中掙扎，魚鏢和鏢柄脫離，可以持鏢柄拉繩取魚。用魚鉤釣魚。釣鉤有的具倒刺，西安半坡出土的制作精巧，相當鋒利，可與現(xiàn)代釣鉤相媲美。用網(wǎng)捕魚的記載見于《易經(jīng)·系辭下》：“作結(jié)繩而為網(wǎng)罟，以佃以漁?！备鞯爻鐾恋脑S多石、陶網(wǎng)墜也說明當時已經(jīng)使用漁網(wǎng)捕魚；而漁網(wǎng)上使用網(wǎng)墜是捕魚技術(shù)上的一大進步。網(wǎng)墜形式的多樣化和普遍使用，也大體上反映了多種漁網(wǎng)的存在。此外，浙江吳興錢山漾新石器時代遺址還出土了具有倒梢的竹制魚笱，這是利用狩獵陷井的捕魚方法。
在吳興錢山漾新石器時代遺址出土的文物中，還有長約
古代漁業(yè)的形成和發(fā)展 可分水產(chǎn)捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖兩方面說明。
水產(chǎn)捕撈 商代的漁業(yè)在農(nóng)牧經(jīng)濟中占有一定地位。甲骨文中的漁字形象地勾劃了手持釣鉤或操網(wǎng)捕魚的情景。河南安陽殷商遺址出土的文物中,發(fā)現(xiàn)了銅魚鉤,還有可以拴繩的骨魚鏢。出土的魚骨，經(jīng)鑒別屬于青魚、草魚、鯉、赤眼鱒和鯔，此外還有鯨骨。鯔和鯨都產(chǎn)于海中。又據(jù)《竹書紀年》記載，商周時就“東狩于海，獲大魚”，說明當時可能已有了在海邊捕撈大魚的漁具和技術(shù)。
周代是漁業(yè)發(fā)展的重要時期，捕魚工具有很大改進。其中潛是一種特殊的漁具漁法，將柴枝置于水中，誘魚類聚集棲息其下，而捕圍之。網(wǎng)具和竹制漁具種類的增多以及特殊漁具漁法的形成，反映出人們進一步掌握了不同魚類的生態(tài)習(xí)性，捕魚技術(shù)有了很大的提高。夏季因是魚鱉繁殖的季節(jié)而不能捕撈。當時對捕撈和上市的水產(chǎn)品規(guī)格也有限制：“禽獸鱉不中殺，不鬻市”，小者“欲長之”，“輒舍之”。
從秦、漢到南北朝的七八百年間，人們對魚類的品種和生態(tài)習(xí)性積累了更多的知識。許慎《說文解字》所載魚名達到70余種。當時對漁業(yè)資源也實行保護政策，如規(guī)定“魚不長一尺不得取”（《文子·上仁》），“制四時之禁”，禁止“竭澤而漁”(《呂氏春秋·上農(nóng)》)等。周代所有的漁具漁法這時得到了更加廣泛的使用。釣魚已知使用適宜的餌料。據(jù)王充《論衡·亂說》篇載，東漢時期還創(chuàng)造了采用擬餌的新釣魚法，用真魚般的紅色木制魚置于水中，以之引誘魚類上鉤。這種用機械代替人力起放大型網(wǎng)具的方法是一項較突出的成就。
這一時期海洋捕魚也有很大發(fā)展。漢武帝時已能制造“樓船”、“戈船”等大戰(zhàn)船，從而推動了海洋捕撈技術(shù)的發(fā)展,使鮐、鯖、鲼、石首魚等中上層和底層魚類的捕撈成為可能。
唐代的淡水捕撈很發(fā)達。內(nèi)陸水域捕魚已有專業(yè)漁民，詩人稱之為“漁人”、“漁父”、“漁翁”。漁具則魚叉、弓箭、釣具、網(wǎng)、籪、粱、籠都已具備。當時的釣具已很完備，有搖釣線的雙輪，鉤上置餌，釣線縛有浮子，可用以在岸上或船上釣魚。唐代漁法之多超過歷代。如用木棒敲船發(fā)聲以驅(qū)集魚類，用毒藥毒魚或香餌誘魚進行捕撈等。鸕鶿捕魚也已出現(xiàn)。
到了宋代，據(jù)邵雍《漁樵問對》記載，當時的釣漁具已達到與現(xiàn)今基本相同的完整形式，范致明《岳陽風(fēng)土記》還表明當時已有了延繩釣，釣具的裝置相當復(fù)雜，作業(yè)技術(shù)也很高超，能釣重幾百斤的大魚。湖泊捕撈的規(guī)模十分可觀。如鄱陽湖冬季有時集中幾百艘船，用竹竿攪水和敲鼓，驅(qū)趕魚類入網(wǎng)。當時還使用圍網(wǎng)捕撈江豚。此外據(jù)《遼史·太宗本紀》載，北宋時遼國契丹人已開始冰下捕魚，契丹主曾在游獵時鑿冰釣魚；此外還有鑿冰后用魚叉叉魚的作業(yè)方法。在海洋捕撈方面，宋、元時期有的海船已實行帶有幾只小船捕魚的母子船作業(yè)方式。據(jù)宋周密《齊東野語》載，宋代捕馬鮫魚的流刺網(wǎng)有數(shù)十尋長，用雙船捕撈，說明捕撈已有相當規(guī)模。
明代淡水漁具的種類和構(gòu)造，生動地反映在王圻的《三才圖會》中。該書繪圖真切，充分顯示了廣大漁民的創(chuàng)造性。它將漁具分為網(wǎng)、罾、釣、竹器四大類，很多漁具沿用至今。又據(jù)《直省府志》記載，明代已使用滾鉤捕魚，捕得的鱘小者100～150千克,大的500～1000千克。《寶山縣志》介紹當時上海寶山已有以船為家的專業(yè)漁民，使用的漁具有攀網(wǎng)（板罾）、挑網(wǎng)、牽(拉)網(wǎng)、撈網(wǎng)等，半漁半農(nóng)者則使用撒網(wǎng)、攪網(wǎng)、罩或叉等小型漁具。當時湖泊捕魚的規(guī)模也相當大，山東微山湖、湖南沅江及洞庭湖一帶都有千百艘漁船競捕。太湖的大漁船具6個帆，船長八丈四五，寬二丈五六,船艙深丈許，可見太湖漁業(yè)的發(fā)達。在東北，邊疆少數(shù)民族部落每當春秋季節(jié)男女都下河捕魚，冬季主要是冰下捕魚。這時的海洋捕魚業(yè)盡管受到海禁的影響,仍有很大進步,出現(xiàn)了專門記述海洋水產(chǎn)資源的專著，如林日瑞的《漁書》、屠本畯的《閩中海錯疏》、胡世安的《異魚圖贊》等。這一時期的漁具種類，網(wǎng)具類有刺網(wǎng)、拖網(wǎng)、建網(wǎng)、插網(wǎng)、敷網(wǎng)，釣具類有竿釣、延繩釣，以及各種雜漁具等。漁具的增多表明了對各種魚類習(xí)性認識的深化，捕撈的針對性增強。當時已經(jīng)出現(xiàn)了有環(huán)雙船圍網(wǎng)，作業(yè)時有人□望偵察魚群。南海還用帶鉤的標槍系繩索捕鯨。東海黃魚汛時，人們根據(jù)黃魚習(xí)性和洄游路線，創(chuàng)造了用竹筒探測魚群的方法，用網(wǎng)截流捕撈。聲驅(qū)和光誘也是常用的助漁方法。
水產(chǎn)養(yǎng)殖 一般認為池塘養(yǎng)魚始于商代末年?！对娊?jīng)·大雅·靈臺》載，“王在靈沼，于仞魚躍”，記敘周文王游于靈沼，見其中飼養(yǎng)的魚在跳躍的情景。這是池塘養(yǎng)魚的最早記錄。從天然水體中捕撈魚類到人工建池養(yǎng)殖魚類，是漁業(yè)生產(chǎn)的重大發(fā)展；而中國則是世界上最早開始養(yǎng)魚的國家。
從周初到戰(zhàn)國時期，池塘養(yǎng)魚發(fā)展到東部的鄭、宋、齊國,東南部的吳、越等國,養(yǎng)魚成為富民強國之業(yè)。據(jù)《史記》、《吳越春秋》等記載，春秋末年越國大夫范蠡曾養(yǎng)魚經(jīng)商致富，相傳曾著《養(yǎng)魚經(jīng)》。該書反映了6世紀以前養(yǎng)魚技術(shù)的若干面貌。
漢代以后，池塘小水面養(yǎng)魚發(fā)展為湖泊、河流等大水面養(yǎng)魚。據(jù)《漢書·武帝本紀》和《西京雜記》所載，漢武帝在長安（今西安）開挖了方圓40里的昆明池，用于訓(xùn)練水師和養(yǎng)魚,所養(yǎng)之魚除供宗廟陵墓祭祀用外,多余的在長安市場銷售,致使當?shù)佤~價下跌,可見數(shù)量之多?！妒酚洝へ浿沉袀鳌酚小八忧~陂，……此其人皆與千戶侯等”的記載，說明可產(chǎn)千石魚的大水面陂塘獲利之厚。南朝齊時有了河道養(yǎng)魚。據(jù)《襄陽耆舊傳》載，湖北襄陽峴山下漢水中所產(chǎn)鳊魚肥美，以木柵攔河道養(yǎng)殖，禁人捕撈。刺史宋敬兒貢獻齊帝，每日千尾，可見鳊魚產(chǎn)量不小。稻田養(yǎng)魚在東漢末年可能已出現(xiàn)。魏武《四時食制》中稱：“郫縣（今成都西北）子魚，黃鱗赤尾,出稻田?！逼渲械男□庺~雖未說明一定是養(yǎng)的,但據(jù)出土的東漢墓葬中的水田陂塘模型推測，當時稻田養(yǎng)鯉魚是可能的。到了唐代，據(jù)《嶺表錄異》載，廣東一帶將草魚卵散養(yǎng)于水田中,任其取食田中雜草長大,“既為熟田,又收漁利”。用這種水田種稻無稗草,所以被稱為“齊民”的良法。唐、宋時期皇室宮廷養(yǎng)魚也很盛行，隋煬帝筑西苑，內(nèi)有池種荷、菱和養(yǎng)魚。唐代的定昆池、龍池、凝碧池、太液池等都是競渡和養(yǎng)魚之所。宋代皇室也筑池訓(xùn)練水師和養(yǎng)魚。
關(guān)于養(yǎng)殖的種類和技術(shù)，池塘養(yǎng)魚在隋唐以前以養(yǎng)鯉為主,此后有了變化。隋煬帝時,西苑池就飼養(yǎng)太湖白魚。唐末就有購買(草魚)苗散養(yǎng)水田的記載。宋代青魚、草魚、鰱、鳙成了新的養(yǎng)殖對象。據(jù)宋《避暑錄話》記載,宋末浙東陂塘養(yǎng)魚是到江外買魚苗,用木桶運回放于陂塘飼養(yǎng)，3年長到1尺長。南宋時期福建、江西、浙江等地養(yǎng)殖的魚苗多來自九江一帶。當時對魚苗的存放、除野、運輸、喂餌以及養(yǎng)殖等都已有較成熟的經(jīng)驗。當時對魚病也有一定認識，蘇軾《格物粗談》中提到“魚瘦而生白點者名虱，用楓樹葉投水中則愈”。觀賞魚類的金魚飼養(yǎng)也始于宋代，這在世界上是最早的。古文獻所指金魚常與鯉、鯽混稱，宋代則明確指出飼養(yǎng)金鯽魚，開始是池養(yǎng)，以后才發(fā)展為盆養(yǎng)。南宋高宗建都杭州后，飼養(yǎng)金魚盛極一時。高宗本人就愛養(yǎng)金魚，德壽宮建有專養(yǎng)金魚的瀉碧池。
元代的養(yǎng)魚業(yè)因戰(zhàn)爭受到很大影響。為此元司農(nóng)司下令“近水之家，鑿池養(yǎng)魚”?！锻醯澽r(nóng)書》的刊行對全國養(yǎng)魚也起了促進作用。書中輯錄的《養(yǎng)魚經(jīng)》，介紹了有關(guān)魚池的修筑、管理，以及飼料投喂等方法。
明、清時期淡水養(yǎng)魚有更大發(fā)展。明黃省曾《養(yǎng)魚經(jīng)》、徐光啟《農(nóng)政全書》、清《廣東新語》及其他文獻都總結(jié)了當時的養(yǎng)魚經(jīng)驗，從魚苗孵化、采集到商品魚飼養(yǎng)的各個階段，包括放養(yǎng)密度、魚種搭配、餌料、分魚轉(zhuǎn)塘、施肥和魚病防治、桑基魚塘綜合養(yǎng)魚等都有詳細記述，達到了較高的技術(shù)水平，至今仍有參考價值。明代外蕩養(yǎng)魚也有發(fā)展，尤以浙江紹興一帶為最盛。黃省曾《養(yǎng)魚經(jīng)》記述了飼養(yǎng)鯔魚的情況?！板O魚,松之人于潮泥地鑿池,仲春潮水中，捕盈寸者養(yǎng)之,秋而盈尺”,“為池魚之最”。《廣東新語》則稱,“其筑海為池者,輒以頃計”，可見規(guī)模之大。金魚飼養(yǎng)在明清時期發(fā)展更為普遍，進入了盆養(yǎng)和人工選擇培育新品種的階段。明李時珍《本草綱目》中說，“宋始有蓄者，今則處處人家養(yǎng)玩矣”。當時金魚的花色品種之多已難勝計。
主要養(yǎng)魚外，中國古代還養(yǎng)殖貝類和藻類。牡蠣早在宋代已用插竹法養(yǎng)殖，明清時期養(yǎng)殖更加廣泛。清代廣東采用投石方法養(yǎng)殖，如乾隆年間東莞縣沙井地區(qū)的養(yǎng)殖面積約達200頃。明代浙江、廣東、福建沿海已有蚶子養(yǎng)殖業(yè)。明《閩中海錯疏》記載四明(今浙江寧波一帶)有在水田中養(yǎng)殖的泥蚶以及天然生長的野蚶，人們已能對兩者正確加以判別。明代福建、廣東已有縊蟶養(yǎng)殖?！侗静菥V目》、《正字通》、《閩書》等記述了縊蟶灘涂養(yǎng)殖的方法。
民國時期的漁業(yè) 1840年鴉片戰(zhàn)爭后,西方工業(yè)技術(shù)逐漸傳入中國。1905年，清末南通實業(yè)家、翰林院修撰張謇經(jīng)商部奏準，與蘇松太道袁樹勛等籌建江浙漁業(yè)公司，購買德國單拖漁輪“福?！碧栐跂|海捕魚。1921年山東煙臺商人集資從日本引進了雙船拖網(wǎng)漁船“富?！?、“貴?！碧枴?/span>1905～1936年間，民營的單船拖網(wǎng)和雙船拖網(wǎng)漁船逐漸發(fā)展到250艘以上,這是中國機輪漁業(yè)發(fā)展的初期和興盛階段。
從1911年起，日本為保護其近海水產(chǎn)資源，規(guī)定并不斷擴大本國沿海的禁漁區(qū)域，鼓勵日本漁船向包括中國在內(nèi)的外海、遠洋發(fā)展。日本長崎、佐賀、福崗等縣在中國沿海捕魚的拖網(wǎng)漁輪曾多達1200艘，此外還對中國沿海進行系統(tǒng)全面的漁業(yè)資源調(diào)查，向中國傾銷魚貨。1928年傾銷至大連、旅順的魚貨價值達 429萬多元?？谷諔?zhàn)爭期間，中國淪陷區(qū)的漁業(yè)更為日本所壟斷。日本的這些侵略活動使中國近海漁業(yè)資源遭到嚴重破壞。如名貴魚類真鯛在1925年以前占黃海漁獲量的10％，而至1937年下降至僅0.37％?？谷諔?zhàn)爭期間沿海漁民的漁船損失50％左右,達5萬多艘。1945年后，國民黨政府在青島、上海和臺灣等地開始建立水產(chǎn)公司等機構(gòu)，配備機動漁船 100多艘。此外還有民營漁業(yè)公司的幾十艘機動漁船。1908年后，大連、塘沽、青島、上海、定海、煙臺、威海等地開始陸續(xù)建造漁用機械制冰廠。機冰的擴大使用，促進了水產(chǎn)品保鮮業(yè)的發(fā)展。江蘇南通頤生罐頭合資公司開始生產(chǎn)魚、貝類等水產(chǎn)品罐頭，這是中國水產(chǎn)品加工工業(yè)的發(fā)端。此后天津、煙臺、青島、舟山、上海等地也陸續(xù)建造罐頭廠，但魚類罐頭所占的比重都不大。在此期間，魚粉、魚油生產(chǎn)和制貝類鈕扣等工業(yè)性加工也已開始，但產(chǎn)量很少。
在漁政管理方面，辛亥革命后政府頒布的漁業(yè)法規(guī)有《漁輪護洋緝盜獎勵條例》、《公海漁業(yè)獎勵條例》(1914)；《公海漁船檢查規(guī)則》和前述兩條例的實施細則(1915);《漁業(yè)法》、《漁會法》(1929);農(nóng)礦部頒布《漁業(yè)法施行規(guī)則》、《漁業(yè)登記規(guī)則》及《漁業(yè)登記規(guī)則施行細則》(1930)；《海洋漁業(yè)管理局組織條例》(1931)等，實際上大多未能實行。
當代漁業(yè) 中華人民共和國成立以來,漁業(yè)有了很大發(fā)展。1949年全國水產(chǎn)品產(chǎn)量只有45萬噸。1986年水產(chǎn)品總產(chǎn)量達到823.5萬噸,僅次于日本、蘇聯(lián)而居世界第3位。國營漁業(yè)在 1952年底時沿海主要只有旅大、煙臺和上海3個綜合性水產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)量為4.9萬噸。到1982年底，全國沿海共有大小國營捕撈企業(yè)43個，擁有生產(chǎn)漁輪1100多艘，總噸位20多萬噸，50多萬匹馬力，水產(chǎn)品年產(chǎn)量近80萬噸。此外還有更加龐大的集體所有制漁業(yè)，其總產(chǎn)量占全國海洋捕撈產(chǎn)量的80～90％，已成為中國海洋捕撈業(yè)的主要組成部分。但近幾十年來漁業(yè)的發(fā)展也經(jīng)歷了曲折的過程。
在海洋捕撈方面，50年代初，國家通過發(fā)放漁業(yè)貸款，建設(shè)漁港、避風(fēng)港灣和漁航安全設(shè)施，并在漁需物質(zhì)的供應(yīng)和魚貨運銷等各方面給予支持，使?jié)O業(yè)生產(chǎn)迅速得到恢復(fù)和發(fā)展。1952年產(chǎn)量達97.2萬噸。50年代中后期因過度捕撈等原因使近海漁業(yè)資源特別是幼魚資源遭到破壞，導(dǎo)致60年代傳統(tǒng)主要經(jīng)濟魚類產(chǎn)量在總漁獲量中的比重大幅度下降。1979年以來，海洋捕撈實行保護資源、調(diào)整近海作業(yè)結(jié)構(gòu)、開辟外海漁場的方針。從1985年起,上海、大連、煙臺、舟山、福建、湛江等6個國營海洋漁業(yè)公司派出漁輪采取多種形式在世界 3大洋7個國家的專屬經(jīng)濟區(qū)內(nèi)捕魚,使遠洋漁業(yè)有了良好開端。
淡水捕撈生產(chǎn)50年代發(fā)展很快，1950年為產(chǎn)量30萬噸，1960年增加到66.8萬噸。此后由于許多內(nèi)陸水域興修水利設(shè)施、圍湖造田、水質(zhì)受到工業(yè)有毒物質(zhì)污染等，水域生態(tài)平衡遭到破壞，加以毒魚、電魚、炸魚等有害漁具漁法的使用，經(jīng)濟魚類幼魚和親魚被大量捕撈，水產(chǎn)資源的衰退加劇，1978年的淡水捕撈產(chǎn)量降至30萬噸以下。1979年以來調(diào)整漁業(yè)政策，資源保護和漁政管理措施得到加強,人工放流增殖資源的措施也開始實行,漁業(yè)資源又有恢復(fù)。1986年淡水捕撈的產(chǎn)量達到 53.02萬噸。
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)原來發(fā)展緩慢。1950年以來,國家通過建立養(yǎng)殖場等措施,使傳統(tǒng)養(yǎng)魚地區(qū)的產(chǎn)量迅速提高,1957年達56.5萬噸。特別是1958年后中國主要淡水養(yǎng)殖魚類的人工繁殖獲得成功，使淡水養(yǎng)魚特別是池塘養(yǎng)魚在全國范圍的迅速推廣獲得了堅實基礎(chǔ)。1978年后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟體制改革的實行,淡水養(yǎng)魚生產(chǎn)蓬勃發(fā)展,1983年產(chǎn)量達到 142.8萬噸。1986年達到了295.15萬噸。在海水養(yǎng)殖方面，1958年海帶的人工育苗、施肥養(yǎng)殖以及南移養(yǎng)殖試驗獲得成功；紫菜養(yǎng)殖自1959年起也在人工采苗、育苗和養(yǎng)殖方面相繼獲得重大進展，使藻類的養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅度提高。貝類養(yǎng)殖的主要種類牡蠣、縊蟶、蚶、蛤、貽貝等的產(chǎn)量也穩(wěn)步增長。對蝦養(yǎng)殖自80年代初工廠化育苗技術(shù)成功以來，迅速在全國許多省份得到發(fā)展，成為出口的重要水產(chǎn)品。此外，從70年代末以后，海珍品扇貝（干貝）、鮑、海參等的養(yǎng)殖也有發(fā)展。
在水產(chǎn)品保鮮與加工方面，1957年全國水產(chǎn)系統(tǒng)擁有制冰 709噸／日、凍結(jié)428噸／日、冷藏17702噸／次的生產(chǎn)能力。1972年后，隨著燈光圍網(wǎng)漁業(yè)的發(fā)展，制冰冷藏能力有了較大發(fā)展。至1982年，全國建成大小冷庫250座,制冰能力達7000噸／日，凍結(jié)能力8000噸／日，冷藏能力25萬噸／次。1980年后，集體漁業(yè)社隊冷藏業(yè)也得到了發(fā)展。沿海省份已建成小型冷庫129座,冷藏能力達3萬噸／次,成為國營冷藏業(yè)有力的補充。水產(chǎn)加工制品除傳統(tǒng)的腌、干制品外，水產(chǎn)罐頭、凍魚、魚粉、魚油、魚肝油、魚糜制品等制品產(chǎn)量也開始迅速增加。1982年,全國國營水產(chǎn)加工廠加工產(chǎn)品130萬噸左右。海帶制碘加工已形成完整的加工體系。各種生熟水產(chǎn)品小包裝已經(jīng)成為水產(chǎn)加工的重要途徑。
