竹筍飯

蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2條，溫水600cc，柴魚(yú)素2公克，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc

1.鮮筍洗凈表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過(guò)筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及干辣椒，煮約40分鐘后，用竹簽試其熟度、關(guān)火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。

2.蓬萊米洗凈，放置于篩網(wǎng)中瀝干，靜置30～60分鐘備用。

3.糯米洗凈，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時(shí)備用。

4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝干、切成細(xì)末狀備用。

5.將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調(diào)味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起后，翻動(dòng)米飯，使米飯吸水均勻，最后燜10～15分鐘即可。