●燉奶：“義順燉奶店”
　
    撥開酥皮，一股濃厚的奶香便立刻將你的嗅覺征服，每天11：00開業(yè)，一定記得早早去排隊，不然一定沒得吃！

    義順燉奶幾乎是每本澳門旅游攻略都會介紹的美食小吃，所以這品評澳門小食的第一站就以義順為起始吧。在議事亭前地一側，乳白色底的兩個繁體“義順”大字十分醒目，招牌有些陳舊，若不是見到這店堂和食客，單憑這緊跟在“義順”后的“牛奶公司”四個大字，還真不敢進門。青灰色的瓷磚，靠墻的沙發(fā)雅座，裝潢擺設透出歷史的風味，空氣中夾雜著濃郁的奶香，落座后毫不猶豫地點了最出名的姜汁撞奶和紅豆雙皮奶，還有果腹的豬扒包。不知是因為店員記性不好，還是普通話水平實在有待提高，幾樣東西反復說了三四遍才搞清，看來要吃好東西也要有點耐心才行。 

    厚厚的一層紅豆?jié)M滿地蓋住了雪白的燉奶，好像調(diào)羹入碗就會馬上溢出來，讓人不忍下勺，不如先拍張照，再享受這一番濃郁的奶香。甜蜜蜜的紅豆已燉爛，連同同樣入口即化的燉奶，兩者的滋味在口中碰撞，豆香奶香瞬間交融。義順的奶品由于其五代的祖?zhèn)髅胤胶驮谥楹Ｄ掀两瓰吃O有專屬畜牧場自產(chǎn)鮮奶制品，所以才特別香濃。義順的姜汁撞奶也是一絕，可能由于澳門人喜食姜的緣故，雖然在氣味上還是奶香略勝一籌，但在口味上，似乎已經(jīng)蓋過了奶味。 

    店內(nèi)除了遠近馳名的燉奶之外，還供應三明治和面類等，頗受澳門人寵愛的豬扒包就是其一。澳門豬扒包也就是中式炸豬排漢堡。據(jù)說澳門最有口碑的豬扒包是大利來記咖啡室的豬扒包，用老式柴爐烘制而成，天限量發(fā)售——只準備出產(chǎn)一爐的面包原料，下午三點半準時出爐，出爐即賣。不過義順牛奶公司，雖然不是以豬扒包聞名，但味道也很不錯，經(jīng)過特殊香料腌制后油炸的豬扒，分量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉質(zhì)鮮美爽甜，豬肉味濃而不膩，配以用炭爐烤制的面包，外脆內(nèi)軟，回味無窮。