以前就常常把胡蘿卜和茄子一起燒，等到胡蘿卜爛了，茄子也變得很爛，這種做法不需要放許多油也會(huì)非常好吃。如果有南瓜的話，把南瓜一起加進(jìn)去燉，又增加了顏色，又增加了不少膳食纖維。快到周末了，如果要出去采購(gòu)，記得多買新鮮的蔬菜和水果。這樣在炒菜的時(shí)候搭配的組合才會(huì)比較容易也比較花樣豐富。

茄子丁適量，南瓜丁適量，胡蘿卜適量，生抽適量，適量鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，涼水適量，油適量，蒜茸適量

1.在鍋里放很少的一點(diǎn)油和少許蒜茸，油微熱后放入茄子、胡蘿卜和南瓜，翻炒1分鐘后加2、3大勺涼水，蓋上蓋中火燉到胡蘿卜軟爛；加鹽；中間水沒(méi)有了可以再加；
2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少許涼水調(diào)號(hào)，把火開大，倒入調(diào)味汁，翻炒收干就好。

1.如果茄子比較老，切好丁后撒少許鹽腌10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味。
2.茄子、南瓜和胡蘿卜的比例大約是1：1：1。