梅占茶樹
“梅占” 是一種茶樹的名字，也稱為 “大葉梅占”、“高腳烏龍”。原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村，有近百年的栽培歷史。該茶樹品種在民國初期被引進至武夷山地區(qū)廣泛種植，1985年 “全國農(nóng)作物品種審定委員會” 認定為國家品種。
? “梅占” 茶樹的植物特性：
屬于無性系，小喬木型，中葉種。梅占植株高大，樹姿直立，主干明顯，節(jié)間特長，葉形橢圓，葉色深綠，葉面平滑內(nèi)折，葉質(zhì)厚而脆，葉緣較平，鋸齒疏淺。老樅梅占最高者可達1.6米?！懊氛肌?茶樹育芽能力強，芽梢生長迅速，但易于硬化。年生長周期為七個月左右。
? “梅占” 茶樹適應(yīng)力強：
在我國福建、廣東、臺灣、江西、浙江、安徽、廣西、湖南、湖北、江蘇、等地均有栽種。
? 百變 “梅占” 怎么制都好喝：
“梅占” 茶樹的適應(yīng)性相當強，專業(yè)稱為 “適制性強”。能在我國各種茶類中，來者不拒左右逢源，不管制成什么茶都是佳品?！懊氛肌?茶樹能夠制烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、真所謂是來者不拒。
? “梅占武夷巖茶” 屬于烏龍茶：
以梅占茶樹的鮮葉為原料，采用武夷巖茶工藝制作的茶葉，稱為 “梅占巖茶”。
梅占巖茶
? “梅占巖茶” 的品質(zhì)特征：
外形：
條索緊結(jié)彎曲壯實梗肥，色澤烏褐顯綠紅點明，帶白霜有光澤。
香氣：
前期有蘭花香氣鮮銳馥郁，沁人心脾；后期有梅花香氣、蜜香氣、甜潤清冽，深沉穩(wěn)重。
湯色：
茶湯橙黃至金黃，清澈明亮。
滋味：
香醇味厚湯濃。香氣濃郁口感甜潤，回甘持久巖韻悠長。較耐泡，10泡之后仍有余味。茶湯口感甜潤清冽，醇和細膩順滑，始終都有梅花香氣伴隨，芬芳濃郁。
葉底：
葉片肥厚綠勻明亮，葉片紅邊顯極具彈性。
梅占巖茶
? “梅占金駿眉”屬于紅茶：
以梅占茶樹的鮮葉為原料，用金駿眉的工藝制作的茶葉，稱為 “梅占金駿眉”。
梅占紅茶
? “梅占金駿眉” 的品質(zhì)特征：
外形：
條索壯實肥厚飽滿有光澤，條形均整，芽頭肥嫩色澤古銅，泛暗紅色。
香氣：
蘭花香、花果香、 花蜜香 、混合香、香氣高銳霸道，濃郁持久，掛杯香蓋香幽然悠長。
湯色：
金黃透亮，金圈顯。
滋味：
清鮮清香甘潤清甜，細膩醇厚鮮甜爽口?？诟兄胁栉妒?，醇厚鮮甜飽滿。放置降溫后出現(xiàn)明顯的 “冷后渾” 現(xiàn)象。
葉底：
葉片飽滿形似刀刃狀，軟亮勻整顯活性。
梅占紅茶
? “梅占白毛猴”屬于綠茶：
以梅占茶樹的鮮葉為原料，采用白毛猴的工藝制作的茶葉，稱為 “梅占白毛猴”。白毛猴綠茶的制法介于綠茶與白茶之間，故在當?shù)赜直环Q為 “白綠” 、“白猴”、 屬于綠茶。原產(chǎn)于福建政和縣，因形似頑猴而得此名。
梅占綠茶
? “梅占白毛猴” 的品質(zhì)特征：
外形：
條索肥壯卷曲，白毫顯露，因極似頑皮小猴的靜態(tài)而得名。
香氣：
毫香濃郁鮮爽純正。
湯色：
清綠泛黃，清澈明亮。
滋味：
味醇香清，醇和微甘。
葉底：
肥嫩顯毫，勻凈無雜。
梅占綠茶
? “梅占白牡丹” 屬于白茶：
以梅占茶樹的鮮葉為原料，采用白牡丹的工藝制作的茶葉，稱為 “梅占白牡丹”。
梅占白茶
? “梅占白牡丹” 的品質(zhì)特征：
外形：
條索肥壯葉張肥嫩，毫心銀白滿披白毫，色澤灰綠。
香氣：
清鮮的毫香，香氣鮮嫩清新；濃郁的花香，香氣撲鼻幽然；馥郁的蜜香，香氣持久悠長；淡淡的杯蓋香氣，杯底香氣，更是深遠。
湯色：
杏黃明亮、橙黃清澈。
滋味：
鮮爽醇厚，清甜清純?？诟絮r甜清新，如白茶仙子般靈動。
葉底：
嫩勻完整，葉脈微紅。
? 置茶：
將梅占巖茶投入茶具，茶量約在7~8克左右，占茶具容量的五分之一即可。
? 洗茶：
將100℃的沸水注入茶杯，用杯蓋刮去表面浮沫，清除茶葉表面的灰塵后，倒去洗茶水。
? 沖茶：
再次將100℃的沸水采用 “高沖” 手法入杯。使茶葉旋轉(zhuǎn)舞動起來，以激發(fā)出茶性，沖泡出茶之真味來。
? 出湯時間：
第1泡約30秒左右；第2泡約40秒左右，此后每泡以10~20秒依次遞增即可。
? 分茶：
采用 “低斟” 手法分茶，以微貼近杯口為度，以避免茶香過快揮發(fā)飄散。
? 品茶：
趁熱品飲。先嗅聞其香，后品嘗其味，邊飲邊嗅，淺斟細飲。
梅占巖茶
? “梅占” 是一種茶樹的名字，原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村，有近百年的栽培歷史。
? “梅占” 茶樹適應(yīng)能力極強，適制性也是極強，適合于制作各種茶類。如：青茶、白茶、紅茶、綠茶等。
? 采用 “梅占” 茶樹鮮葉制作的茶葉：香氣馥郁芬芳，通常有：梅花香、蘭花香、蜜糖香、花果香等。口感醇香飽滿順滑溫潤。
? 本篇文章中介紹了：烏龍茶中的 “梅占巖茶”、紅茶中的 “梅占金駿眉”、白茶中的 “梅占白牡丹”、綠茶中的 “梅占白毛猴”。
（感謝關(guān)注頭條號：風輕云淡高山流水2900）
梅占紅茶
