近一兩年，有一種飲食方法爆紅網(wǎng)絡，尤其受到減肥人士的追捧，那就是“生酮飲食”（Ketogenic Diet）。
紅到什么程度？不少明星、網(wǎng)紅都聲稱，靠它一個月瘦了多少斤，不僅能減肥，還可以降低血脂、控制糖尿病。
你是不是心想“這也太神奇了吧”？
等等，在你嘗試之前，我們先來看看生酮飲食究竟是怎么一回事。
生酮飲食是一種比較極端的高脂、低碳水化合物飲食模式，是一種能使人體產(chǎn)生大量酮體的飲食方法。
人體能量的供給來源是血糖，在正常飲食中，人體會將攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為血糖，而空腹時，被儲存在肝臟的糖原會維持人體血糖的平衡。人長期處于饑餓狀態(tài)下，肝臟的糖原就會被消耗盡，如果沒有外來糖分補充的話，人體會迫使其他成分“燃燒”，以維持日常所需的熱量，比如脂肪的重要組成成分，甘油。
當人采取生酮飲食時，由于攝入的碳水化合物低，血糖來源少，身體被迫進入“模擬饑餓”的狀態(tài)，這時身體的脂肪會被大量分解，以提供身體日常生活所需。在這個過程中會產(chǎn)生大量的酮體，這就是生酮飲食的原理。
《柳葉刀·公共衛(wèi)生》上一項對43萬人長達25年追蹤的研究表明，低碳水化合物飲食會縮減預期壽命長達4年。
研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物的攝入量和預期壽命存在 U 形關系（如下圖）。
圖源：荷樂網(wǎng)
從50歲起，碳水化合物占總攝入能量50%到55%的人群，平均可再活33年；碳水化合物攝入占比低于30%的人，預期壽命將縮短4年；碳水化合物攝入占比在30%到40%的人群，預期壽命將縮短2到3年；碳水化合物占比超過65%的人群，預期壽命將會縮短1年。
研究者推測，一般情況下，谷物攝入量降低會增加動物性蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量，同時增加體內(nèi)炎癥，促進衰老，這可能是死亡風險上升的一個原因。這項研究表明，低碳水化合物的飲食可能會對長期健康造成極大的傷害。
上世紀20年代開始，生酮飲食作為治療癲癇的手段應用于臨床，但臨床上的生酮飲食≠減肥中的生酮飲食。
臨床上的生酮飲食要求十分嚴格，需要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的共同監(jiān)督下執(zhí)行。日常生活中，普通人很難做到如此嚴格的飲食控制，很多人以為自己在踐行“生酮飲食”，其實并沒有。再加上個體差異，即使沒有出現(xiàn)不適，我們的身體也不喜歡這種“饑餓”的狀態(tài)。
有人認為生酮飲食能降脂和治療糖尿病，但經(jīng)過多項研究后，這并沒有足夠的證據(jù)支持，
一項針對糖尿病患者的生酮飲食隨機試驗表明，生酮飲食與否，在血糖控制方面沒有明顯差異。在血脂方面，研究證明生酮飲食不能明顯改善低密度脂蛋白膽固醇和脂蛋白水平，甚至會使得水平上升。
不僅如此，患者還可能因為生酮飲食出現(xiàn)其他的健康風險。
來自生酮飲食治療兒童癲癇的報道，生酮飲食最為明顯的副作用包括疲勞乏力、胃腸道功能紊亂、因飲食缺硒導致心律不齊。其他不適還包括便秘、腹瀉、頭痛、發(fā)育不良、腎結(jié)石、骨折、胰腺炎等。
除此之外，生酮飲食拒絕一切碳水化合物，包括豆類、水果、全谷物等非精制碳水化合物。有大量研究證明，這些非精制碳水化合物能降低冠心病、心血管疾病、癌癥等疾病的風險，適量攝入好處更多。
《細胞》中的新研究還表明，雖然高水平的酮體有助于腸道維持大量的成體干細胞，但這些干細胞可能與腸道腫瘤或其他腫瘤有關，具體機制尚未闡明。
大量的實驗證明，碳水化合物攝入太多或太少都對健康不利。
《柳葉刀》指出，中國因飲食結(jié)構(gòu)造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率，在世界人口前20的大國中位居第一，原因是高鹽飲食、全谷物攝入少、水果攝入少。
均衡膳食才是健康的最佳選擇，碳水化合物的占比控制在50%左右，在的選擇上，多攝入豆類、全谷物等非精制碳水，多食用新鮮的水果蔬菜；適當食用肉類，用植物脂肪和植物蛋白質(zhì)代替部分動物肉，會更加健康；同時保持低鹽飲食，少吃高脂肪、含有反式脂肪酸的食物。
管住嘴，邁開腿，才是真正的減肥之道，生酮飲食這種極端方法，絕不是長久之計。
參考資料：
[1]生酮飲食到底是什么神仙科技，炸雞烤肉照吃不誤真能減肥嗎？.果殼.2018-09-06
[2]JAMA子刊：網(wǎng)紅食譜濾鏡破滅？生酮飲食減肥、降血糖缺乏科學支持.醫(yī)學新視點.2019-08-30
[3]《柳葉刀》：低碳水飲食可將預期壽命縮短4年！跟蹤25年，你還敢不吃主食嗎？荷樂網(wǎng)GoGoDutch.2020-12-12
