前天到了5斤荔浦芋頭，由于芋頭不耐儲(chǔ)存，所以趕緊處理，去皮，一部分熬芋泥冷凍，一部分切塊冷凍，還有一個(gè)小一點(diǎn)的我直接做了芝士芋泥卷，趁熱掰開嘗一個(gè)，哇，太好吃了！

炸的芝士芋泥卷

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：荔浦芋，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，是滋補(bǔ)身體的佳品。

由于荔浦芋淀粉含量高，且有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、黏、甜、可口，可以加工成各種甜品、零食。

烤的芝士芋泥卷

我根據(jù)家里現(xiàn)有的材料，做芝士芋泥卷剛剛好，面包糠也是前天剛到的，喜歡吃自己做的炸雞，所以經(jīng)常備點(diǎn)面包糠。

【材料用量】

芋頭300克、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖8克、低筋面粉20克、芝士30克、面包糠適量。

【做法詳解】

1、荔浦芋洗凈去皮。

注意：要戴手套處理哦，不然皮膚會(huì)癢的。我是敏感肌，所以在處理山藥、芋頭這一類食材時(shí)都要戴手套處理。

2、切小塊，放入蒸鍋，水開后，用小火蒸20分鐘，用筷子試一下，能扎動(dòng)就好了。（之前看到過一本書，書里說淀粉含量高的食材，要小火慢慢煮，比如土豆，這樣出來的口感更香甜軟糯，所以蒸芋頭我也是這么做的，效果很好）

3、蒸好以后，用叉子壓成泥，趁熱加入8克細(xì)砂糖，攪拌均勻。（根據(jù)自己口味加就可以，我覺得300克芋頭這個(gè)糖量正好，微微甜）

4、加入20克低筋面粉，揉成團(tuán)。這一步我在碗里簡(jiǎn)單攪拌之后就放在油紙上操作了，墊油紙可以防粘，加入面粉是為了更好的成團(tuán)，易操作。

5、芋泥面團(tuán)總克數(shù)313克，那我就分成了12份，每份26克。

取一個(gè)面團(tuán)按扁，放上芝士，兩邊和上下分別提起來包住，輕輕搓成圓柱形。

注意：搓成圓柱形要輕輕的。我們經(jīng)常聽到這樣一句話“愿我們被歲月溫柔以待”，在這里，我想說，食材也一樣要溫柔以待，像這種軟糯的食材，如果你越用力，反而會(huì)越粘。

料理就是要有足夠的耐心和細(xì)心，那么一切都會(huì)變得很從容。

6、將搓好的的芋泥卷依次滾一層蛋液，滾一層面包糠。

7、炸鍋熱油，用筷子試一下油溫，筷子周圍冒泡泡，就可以放入芋泥卷炸了。我炸了8個(gè)，沒有放太多油，就是這樣將鍋側(cè)一點(diǎn)，來回晃動(dòng)的辦法，因?yàn)椴皇侨忸?，這么多油就足夠了，節(jié)省是美德，哈哈哈。

8、炸至外面金黃就可以出鍋了，趁熱掰開看看效果，芝士拉絲特別完美，一口下去，有酥脆，有軟糯，有芋香，有芝士香，好滿足。是非常有營(yíng)養(yǎng)的小零食，配點(diǎn)奶茶，就是一份下午茶小甜品咯~

嘿嘿~我就猜到你們會(huì)問可不可以烤？炸的給小朋友吃會(huì)不會(huì)太油..

所以我烤了四個(gè)給你們答案：完全可以！烤箱提前160度預(yù)熱，烤6分鐘。

嘿嘿~我也是第一次烤，芝士有點(diǎn)爆漿，流了出來，所以大家烤的時(shí)候可以降低一下溫度哦。

還有就是烤可以用黃色的面包糠，成品會(huì)更好看。我只買了白色的，因?yàn)檎u用的多。

味道比較：

炸的香，烤的清淡，都好吃。大家可以試試哦，看看你更喜歡哪一種做法呢，嘿嘿~

小貼士：

1.處理芋頭戴手套，由其是敏感皮膚的。

2.芋頭一定要蒸熟，不熟的芋頭黏液會(huì)刺激口腔和咽喉引發(fā)不適反應(yīng)。

3.芋頭有營(yíng)養(yǎng)，但不宜吃太多，因?yàn)橛箢^中含有豐富的淀粉，過量會(huì)加重腸胃的消化負(fù)擔(dān)。