哈嘍大家好我是老左，一個(gè)愛研究美食的90后。鴨肉是我們生活中常食用的肉食之一，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)緊實(shí)有一種獨(dú)特的香味，深受人們的喜愛。做法多樣最常見的就是北京烤鴨，啤酒鴨，紅燒鴨，燜鴨，五香鴨，泡椒鴨等等。在這么多種的做法中我家人唯獨(dú)最喜歡的就是啤酒鴨，今天也把啤酒鴨最好吃的做法毫不保留的分享給大家，只要記住這兩點(diǎn)，做出來的鴨肉鮮香軟爛無腥味，一上桌家人都搶著吃。
做法：
1，準(zhǔn)備好半只鴨子去掉鴨屁股和鴨脖子，再切成小塊清洗干凈備用。
2，處理好的鴨子冷水下鍋焯水，去除血水和腥味，加入蔥段，姜片，花雕酒去腥增香，水開后撇去浮沫再煮2分鐘，煮好的鴨肉撈出用流水沖洗兩遍，洗掉表面殘留的浮沫。
3，準(zhǔn)備好一點(diǎn)香料：一塊生姜切片，五瓣大蒜拍一下這樣更容易入味，大蔥斜刀切片，2個(gè)八角，2片香葉，一小塊桂皮，一小勺花椒粒，6個(gè)干辣椒清洗干凈剪成小段。
4，起鍋燒油下入焯好水的鴨肉，炒干鴨表面的水分炒出香味，把鴨肉里面的鴨油炒出來才會(huì)更好吃而且沒有腥味，把鴨肉炒至表皮微黃盛出備用。
5，炒一個(gè)糖色：鍋中倒入少許食用油，放入幾顆冰糖小火慢炒，把冰糖炒化，最后炒成棗紅色。
6，糖色炒成棗紅色之后下入鴨肉快速翻炒上色，下入準(zhǔn)備好的香料翻炒出香味。
7，炒出香味后加入2罐啤酒，沒過鴨肉即可，不需要加入一滴水，再加入幾顆冰糖，一勺食鹽，一勺雞精，適量的蠔油，少許生抽，再加入少許胡椒粉，蓋上蓋子燉煮30分鐘。
8，30分鐘后把香料挑出大火收汁，把湯汁收濃稠即可關(guān)火出鍋裝盤。
9，再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴增香，這樣做出來的鴨肉鮮香軟爛無腥味，開胃下飯，比烤鴨還要好吃。
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