面食是中國餐桌上常見的主食。尤其是在北方，基本上頓頓都能見到面食的出現(xiàn)，尤其是饅頭，它是面食的代表，北方人特別喜歡吃饅頭，饅頭到現(xiàn)在已經(jīng)有著上千年的歷史了，最早的饅頭就是白饅頭，但隨著發(fā)展，現(xiàn)在有不同的饅頭的做法，今天和大家分享新饅頭的做法，南瓜刺猬饅頭，可愛美觀又好吃！
【1】準(zhǔn)備制作食材：
我們首先做好準(zhǔn)備工作：面粉，熟南瓜泥（準(zhǔn)備老南瓜，蒸熟后壓成泥），酵母，白糖， 黑芝麻少許等。
【2】制作過程:
1.將南瓜泥、酵母、糖加入面粉中，攪拌成絮凝狀，然后將面團揉成光滑的面團，蓋上塑料薄膜，發(fā)酵至原來大小的兩倍。在這里，根據(jù)南瓜泥的水分加水，面團不應(yīng)太濕或太干。
2.面團發(fā)酵到什么程度才是發(fā)好呢？當(dāng)面團變大時，上面會出現(xiàn)很多的蜂窩孔，用手指在面團上戳一個洞，面團就不會收縮，說明第一次發(fā)酵已經(jīng)完成。
3.取出已經(jīng)好的面團，因為發(fā)的面里有氣體，我們把面團再揉一次排氣，揉成條狀，平均切成小面塊，取出每一小塊，邊揉邊加面粉，橢圓形的水滴狀。
4.準(zhǔn)備好干凈的小剪刀在面團上交叉著一排排的剪出來刺猬的小刺，這里就看大家的手藝，一定要心靈手巧啊，做出后會非常的好看。最后，面頭頭部加上兩粒黑芝麻，就像刺猬的眼睛。形象生動的刺猬饅頭造型就出來。
5.將做好的刺猬面團，放入蒸籠中進(jìn)行二次發(fā)酵，大概20分鐘左右，然后我們開大火蒸20分鐘，然后關(guān)火悶5分鐘，好看好吃的南瓜刺猬饅頭就完成了，孩子的最愛。
【3】制作小貼士
饅頭蒸好后，千萬不要立刻打開鍋蓋，一定要在鍋中燜5分鐘左右，這樣再出鍋的饅頭，更加的軟香。
