水產(chǎn)業(yè)是指利用各種可利用的
水域或開發(fā)潛在水域（包括低洼地、廢坑、古河道、坑塘、沼澤地、灘涂等），以采集、栽培、捕撈、增殖、養(yǎng)殖具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚類或其他水生動(dòng)植物產(chǎn)品的
行業(yè)。又稱
漁業(yè)。包括采集水生動(dòng)植物資源的水產(chǎn)捕撈業(yè)和養(yǎng)殖水生動(dòng)植物的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)兩部分。廣義的水產(chǎn)業(yè)還包括水產(chǎn)品的貯藏、加工、綜合利用、運(yùn)輸和銷售等產(chǎn)后部門，漁具、漁船、漁業(yè)機(jī)械、漁用儀器及其他生產(chǎn)資料的制造、維修、供應(yīng)等產(chǎn)前部門以及漁港的建設(shè)等輔助部門，它們與捕撈、養(yǎng)殖和加工部門一起，構(gòu)成統(tǒng)一的生產(chǎn)體系。
遠(yuǎn)古漁獵時(shí)期，人們用獸角和獸骨制成魚叉、魚鏢等，從河流、湖泊和淺海灘涂捕捉魚、蝦、貝類。中國(guó)約在商代已用竿釣和漁網(wǎng)捕魚，商代末期出現(xiàn)了魚類養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)魚技術(shù)曾發(fā)展到很高水平。以后人們逐漸采用用槳、櫓或帆為動(dòng)力進(jìn)入漁船捕撈階段。
產(chǎn)業(yè)革命后，隨著
蒸汽機(jī)漁船的出現(xiàn)，現(xiàn)代漁業(yè)開始形成，使沿岸、近海的捕撈活動(dòng)迅速擴(kuò)展到外海和遠(yuǎn)洋。
20世紀(jì)初
柴油機(jī)開始用作漁船動(dòng)力。20世紀(jì)40年代后，漁船、漁具和漁業(yè)機(jī)械、儀器裝備等逐漸形成體系，使捕撈技術(shù)裝備日趨先進(jìn)，加上冷凍、冷藏和漁業(yè)加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，漁業(yè)生產(chǎn)力水平極大提高，導(dǎo)致漁港和漁業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，海外和
遠(yuǎn)洋漁業(yè)取得了飛速發(fā)展，逐步形成了現(xiàn)代漁業(yè)的完整體系。70年代后，由于過(guò)度捕撈，傳統(tǒng)漁場(chǎng)資源出現(xiàn)衰退，世界水產(chǎn)品總產(chǎn)量增長(zhǎng)速度明顯下降。許多國(guó)家為保護(hù)
水產(chǎn)資源和維護(hù)本國(guó)權(quán)益，采取宣布專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)等措施，加強(qiáng)了對(duì)
漁業(yè)資源的管理。同時(shí)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)受到進(jìn)一步重視，養(yǎng)殖產(chǎn)量顯著增長(zhǎng)。20世紀(jì)80年代起，世界水產(chǎn)品總量又出現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。
按其生產(chǎn)性質(zhì)、功能和方式，分為水產(chǎn)捕撈業(yè)（包括海洋和內(nèi)陸捕撈業(yè)）、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)（包括海水、淺海灘涂和內(nèi)陸?zhàn)B殖業(yè)）、水產(chǎn)栽培業(yè)、水產(chǎn)采集業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)等；
按其作業(yè)水域空間和地理環(huán)境條件特點(diǎn)，分為海洋水產(chǎn)業(yè)和內(nèi)陸水產(chǎn)業(yè)。前者按距陸遠(yuǎn)近又分為沿岸、近侮、外海、遠(yuǎn)洋水產(chǎn)業(yè)；后者按水域類型分為湖泊、江河、水庫(kù)、池塘水產(chǎn)業(yè)。
水產(chǎn)業(yè)按水域可分為海洋漁業(yè)和淡水漁業(yè)；
按水界可分為內(nèi)陸水域漁業(yè)、沿岸漁業(yè)、近海漁業(yè)、外海漁業(yè)和遠(yuǎn)洋漁業(yè)等；
按水產(chǎn)品的獲取方式分有捕撈漁業(yè)和養(yǎng)殖漁業(yè)。
中國(guó)的漁業(yè)還可按所有制性質(zhì)分為國(guó)有漁業(yè)、集體漁業(yè)、個(gè)體漁業(yè)、私營(yíng)漁業(yè)、聯(lián)合體漁業(yè)和三資企業(yè)漁業(yè)等。
編輯本段性質(zhì)和特點(diǎn)
按聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及多數(shù)西方國(guó)家分類，它是一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。蘇聯(lián)將其列為食品工業(yè)部門，中國(guó)將其作為大農(nóng)業(yè)的組成部分。其特點(diǎn)是：①以水域?yàn)榛旧a(chǎn)資料，以水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)、植物為生產(chǎn)對(duì)象；②產(chǎn)品既具鮮活性，又具易腐性；③以商品生產(chǎn)為主，具有很強(qiáng)的商品性；④具有工業(yè)的性質(zhì)，但生產(chǎn)對(duì)象具有再生性能。
一般認(rèn)為水產(chǎn)業(yè)具有農(nóng)業(yè)和工業(yè)二重性質(zhì)。在江河、湖泊、水庫(kù)、池塘、淺海灘涂養(yǎng)殖水生動(dòng)植物的養(yǎng)殖業(yè)屬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；水產(chǎn)品加工則屬加工工業(yè)生產(chǎn)。同時(shí)，水產(chǎn)業(yè)又具有不同于工業(yè)和農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)：
?、俨煌乃鷦?dòng)植物適應(yīng)不同的水層環(huán)境，作為魚類活動(dòng)場(chǎng)所和漁業(yè)生產(chǎn)基地的水域，可以立體利用，進(jìn)行多水層增殖和捕撈，從而大大提高水域生產(chǎn)力，增加單位產(chǎn)量。
②魚類是有生命的自律更新資源，又是冷血性動(dòng)物，能量消耗少，餌料轉(zhuǎn)化效率高，實(shí)行精心飼養(yǎng)和合理捕撈，能達(dá)到增產(chǎn)增收。
?、埕~類生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖的過(guò)程受自然環(huán)境和人類活動(dòng)影響較大，因而在生產(chǎn)上存在極大的不穩(wěn)定性。創(chuàng)造魚類生長(zhǎng)所需要的良好環(huán)境，才能保持漁業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定持續(xù)增長(zhǎng)。
?、芩a(chǎn)品是鮮活易腐品，保鮮、冷藏、加工、運(yùn)銷等部門必須密切配合，才能提高質(zhì)量、減少損失。
?、菟a(chǎn)資源大多存在于國(guó)際公有或他國(guó)管轄的水域中，作業(yè)漁場(chǎng)流動(dòng)性大，故水產(chǎn)生產(chǎn)特別是海洋捕撈生產(chǎn)還須在國(guó)際合作基礎(chǔ)上才能順利發(fā)展。
水產(chǎn)資源調(diào)查和評(píng)價(jià)；
水產(chǎn)區(qū)劃的研究和分區(qū)；
水產(chǎn)業(yè)布局；
水產(chǎn)業(yè)潛力分析和預(yù)測(cè)；
水產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和技術(shù)改造措施。
大力發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，不僅可充分利用水面資源和水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)、植物，還可為人類提供豐富的蛋白質(zhì)食品（當(dāng)今人類植物蛋白質(zhì)中的6%、動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的17%來(lái)自水產(chǎn)業(yè)）；為食品、醫(yī)藥（如
玳瑁、海龜、
黿、
北海狗、
海馬等）、飼料、制革（
儒艮、
斑海豹、
北海獅等）和工藝品（如珊瑚、珍珠、
揚(yáng)子鱷等）提供原料。發(fā)展水產(chǎn)業(yè)對(duì)合理利用國(guó)土資源有著重要作用。
水產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，尤其是魚類的蛋白質(zhì)高、脂肪低、膽固醇少，為人們所喜食。20世紀(jì)80年代初，人類直接或間接食用的動(dòng)物蛋白質(zhì)中，水產(chǎn)品動(dòng)物蛋白質(zhì)已占25%左右。水產(chǎn)品還可以為食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和其他化學(xué)工業(yè)提供重要原料。水產(chǎn)品是國(guó)際貿(mào)易中的暢銷品，換匯率較高。發(fā)展水產(chǎn)業(yè)有利于保持農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各部門的良性循環(huán)。
中國(guó)東、南濱臨渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，大陸海岸線長(zhǎng)1.8萬(wàn)多千米，適于捕撈水深200米以內(nèi)的大陸架漁場(chǎng)面積約150萬(wàn)平方千米，大于全國(guó)耕地面積。淺海灘涂可供養(yǎng)殖面積約134萬(wàn)公頃。內(nèi)陸江河、湖泊、水庫(kù)、池塘等水域約1675萬(wàn)公頃，可養(yǎng)殖水面502.5萬(wàn)公頃，還有大量稻田具備養(yǎng)殖條件。魚類資源相當(dāng)豐富，海水魚類約1500多種，其中主要經(jīng)濟(jì)魚類近百種；淡水魚類約700多種，其中主要經(jīng)濟(jì)魚類約50種，常見的有
青魚、
草魚、
鰱魚、
鳙魚、
鯉魚、
鯽魚、
鳊魚等。許多經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水產(chǎn)品在國(guó)際上頗具盛名，如
對(duì)蝦、
海參、
鮑魚、
扇貝、
珍珠等。
編輯本段經(jīng)營(yíng)體制
工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家
工業(yè)發(fā)達(dá)的主要漁業(yè)國(guó)家都有較完整的經(jīng)營(yíng)體制，但又因不同的社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度而有區(qū)別。如日本水產(chǎn)業(yè)采用資本主義經(jīng)營(yíng)方式，有個(gè)體經(jīng)營(yíng)、中小資本經(jīng)營(yíng)和大資本經(jīng)營(yíng) 3種形式。個(gè)體經(jīng)營(yíng)的漁業(yè)企業(yè)遍于沿海地區(qū)，以現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)從事分散的和小型的沿岸捕撈、養(yǎng)殖生產(chǎn)，有的兼營(yíng)加工。中小資本經(jīng)營(yíng)的漁業(yè)企業(yè)，一般雇傭 300名以下的勞動(dòng)力和使用1000噸級(jí)以下的漁船，在近?；蛲夂Ｗ鳂I(yè)。大資本漁業(yè)多以大型捕撈、加工、運(yùn)輸船只或船隊(duì)在各海區(qū)從事捕撈生產(chǎn)，并經(jīng)營(yíng)加工銷售業(yè)務(wù)。個(gè)體、中小型和大型企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)值，1984年分別占全國(guó)水產(chǎn)總產(chǎn)值的38.2%、38.9%和22.9%。水產(chǎn)品銷售市場(chǎng)分中央和地方兩類，此外全國(guó)的產(chǎn)地也設(shè)專業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)鮮品和部分冷凍、腌干制品。蘇聯(lián)水產(chǎn)業(yè)以國(guó)營(yíng)漁業(yè)企業(yè)為主體，是現(xiàn)代捕撈生產(chǎn)船隊(duì)的保藏加工、流通運(yùn)輸?shù)绕髽I(yè)的大型聯(lián)合體，其產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的70%。一般按不同作業(yè)水域組成漁業(yè)工業(yè)聯(lián)合公司。此外有魚品設(shè)備材料供應(yīng)公司和海上冷藏運(yùn)輸隊(duì)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)前服務(wù)和漁獲物的運(yùn)輸流通業(yè)務(wù)。在主要漁港和漁業(yè)基地，還有與漁業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的冷凍、冷藏、制冰以及各種魚品加工企業(yè)。魚品的流通貿(mào)易也由國(guó)營(yíng)商業(yè)機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)。集體所有制的集體漁莊主要從事沿岸和內(nèi)陸水域小型的捕撈生產(chǎn)；但近年也開始裝備大型船只，跟隨或編入國(guó)營(yíng)船隊(duì)進(jìn)行外海和遠(yuǎn)洋捕撈。集體漁莊產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的30%。
中國(guó)
分為國(guó)營(yíng)漁業(yè)企業(yè)、集體漁業(yè)企業(yè)、多種形式的漁業(yè)聯(lián)合企業(yè)和個(gè)體漁業(yè)。國(guó)營(yíng)漁業(yè)企業(yè)是由國(guó)家和地方政府經(jīng)營(yíng)的社會(huì)主義全民所有制企業(yè)。經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大，裝備較先進(jìn)，一般擁有10多艘至100～200艘機(jī)動(dòng)漁船，從事單一捕撈生產(chǎn)或進(jìn)行捕撈、制冰冷藏、產(chǎn)品加工、漁船修造、制網(wǎng)等綜合經(jīng)營(yíng)，主要在外海作業(yè)，也進(jìn)行遠(yuǎn)洋和近海捕撈。國(guó)營(yíng)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)也擁有較好的設(shè)備和技術(shù)。國(guó)營(yíng)漁業(yè)企業(yè)是全國(guó)漁業(yè)的骨干，產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的20%。集體漁業(yè)企業(yè)是中國(guó)漁業(yè)的主體，屬社會(huì)主義集體所有制，有的實(shí)行分級(jí)管理，以對(duì)船為基本核算單位，有的實(shí)行多種形式的承包責(zé)任制。漁業(yè)聯(lián)合企業(yè)由國(guó)營(yíng)和集體漁業(yè)企業(yè)共同組成，業(yè)務(wù)范圍涉及生產(chǎn)、流通領(lǐng)域。個(gè)體漁業(yè)則以戶為單位進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，過(guò)去在內(nèi)陸水域和沿海從事生產(chǎn)的小型連家船是傳統(tǒng)個(gè)體漁業(yè)的主要形式?，F(xiàn)作為家庭副業(yè)經(jīng)營(yíng)的個(gè)體漁業(yè)，有的利用池塘、稻田等小水面養(yǎng)魚，有的從事近海和江河捕撈，在整個(gè)漁業(yè)中比重較小。
其他發(fā)展中國(guó)家
發(fā)展中國(guó)家由于經(jīng)濟(jì)、工業(yè)和科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)薄弱，漁業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模較小，以個(gè)體分散經(jīng)營(yíng)為主，大多缺乏現(xiàn)代漁業(yè)經(jīng)營(yíng)所需要的大中型漁船、漁機(jī)、漁具等產(chǎn)前服務(wù)以及冷凍、冷藏、制冰和加工、運(yùn)輸、銷售等產(chǎn)后服務(wù)設(shè)施。但60～70年代以來(lái)在一些漁業(yè)資源條件較好的國(guó)家和地區(qū)中，已在一定范圍內(nèi)采用大型捕撈、運(yùn)輸船只，建立冷凍廠和加工廠，改善流通和貿(mào)易體制，并逐步提高經(jīng)營(yíng)管理水平。一些宣布了200海里專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)的國(guó)家，普遍與漁業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家建立了政府間或民間的各種聯(lián)合經(jīng)營(yíng)體制，共同合作開發(fā)專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)的漁業(yè)資源。
1985年世界水產(chǎn)品總產(chǎn)量（不包括藻類）8490萬(wàn)噸中，海洋魚類約占75.5%，淡水魚類約占 9.9%，溯河降海魚類約占2.8%，甲殼類約占4%，軟體動(dòng)物類約占7.2%。以水產(chǎn)品出自的水域劃分，海洋產(chǎn)量約占88%，內(nèi)陸產(chǎn)量約占12%。1985年世界海藻產(chǎn)量約為358.2 萬(wàn)噸（鮮重）。年產(chǎn)量在100萬(wàn)噸以上或接近100萬(wàn)噸的有日本、蘇聯(lián)、中國(guó)、美國(guó)、智利、秘魯、挪威、印度、南朝鮮和印度尼西亞等20個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其全部產(chǎn)量約占世界年總產(chǎn)量的75～80%。1950年全部發(fā)展中國(guó)家的產(chǎn)量只有發(fā)達(dá)國(guó)家的1/3,而1970年的產(chǎn)量則已略超過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家的全部產(chǎn)量，估計(jì)今后全部發(fā)展中國(guó)家產(chǎn)量有可能進(jìn)一步超出發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)量。世界水產(chǎn)品總產(chǎn)量中，供食用的約占70%（1982），其他用于魚粉、魚油等非食品加工。80年代初全世界有100～400總噸的漁船約20000艘，總噸位共約1200萬(wàn)噸，此外還有300萬(wàn)艘小船和獨(dú)木舟從事漁業(yè)。全世界漁民總數(shù)約有1600萬(wàn)人（其中部分為兼業(yè)），此外還有更多的人參與漁業(yè)有關(guān)的工作。多數(shù)漁民分布于發(fā)展中國(guó)家。漁業(yè)是許多國(guó)家外匯收入來(lái)源之一，也是提供就業(yè)機(jī)會(huì)的重要部門。各生產(chǎn)國(guó)的水產(chǎn)品大部分在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售，但水產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易在1970～1980年間，按重量計(jì)增加了34%，金額增加了4倍。1985年世界水產(chǎn)品出口總量為1254.27萬(wàn)噸，價(jià)值169.41億美元。主要輸出國(guó)有日本、加拿大、美國(guó)、挪威、丹麥等，其中日本、美國(guó)同時(shí)也是重要的輸入國(guó)。
中國(guó)東南所面臨的渤海、黃海、東海和南海，總面積為472.7萬(wàn)平方公里，其中水深200米以內(nèi)、適宜漁業(yè)生產(chǎn)的大陸架面積有153萬(wàn)平方公里，沿海灘涂面積2萬(wàn)平方公里中可供人工養(yǎng)殖的面積約在 1.3萬(wàn)平方公里以上。淡水水域面積16.6萬(wàn)平方公里，可供養(yǎng)殖的水面達(dá)5 萬(wàn)平方公里。1986年中國(guó)水產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值占全國(guó)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1.1%。水產(chǎn)品總產(chǎn)量為823.5萬(wàn)噸，僅次于日本和蘇聯(lián)，占世界第3位。總產(chǎn)量中海洋產(chǎn)量475.3萬(wàn)噸（其中魚類占65%，蝦蟹類占16%，海藻占5%，貝類占14%），內(nèi)陸水域產(chǎn)量 348.2萬(wàn)噸。水產(chǎn)品出口量達(dá)6萬(wàn)噸。1986年全國(guó)國(guó)營(yíng)水產(chǎn)品加工企業(yè)有120余個(gè)，每年加工水產(chǎn)品約113萬(wàn)噸。此外許多小加工廠遍布沿海200多個(gè)縣，大多生產(chǎn)鹽干魚、魚露及魚粉等。制冰冷藏事業(yè)也已形成相當(dāng)規(guī)模。1982年全國(guó)有大小冷庫(kù)250余座，冷藏能力25萬(wàn)噸/日，凍結(jié)能力8000噸/日，制冰能力7000噸/日；此外農(nóng)村集體漁業(yè)企業(yè)也建成中小型冷庫(kù)129座，冷藏能力約3萬(wàn)噸/次，彌補(bǔ)了國(guó)營(yíng)冷庫(kù)冷藏能力的不足。
2000年的世界人口如按60億計(jì)，為了保持1980年人均食魚量約11.4千克 （按1億噸的70%用于食用）的水平，水產(chǎn)品的年產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到 1億噸。這個(gè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，要作出以下幾方面的努力：①妥善管理大陸架近海水產(chǎn)資源；防止捕撈不足和捕撈過(guò)度，同時(shí)防止?jié)O業(yè)水域受到污染。②開發(fā)新漁場(chǎng)和新的捕撈對(duì)象，如開發(fā)估計(jì)年產(chǎn)潛力有5000萬(wàn)噸以上的頭足類、南極燐蝦及數(shù)量不清的燈籠魚等大洋中層魚蝦類等；同時(shí)應(yīng)研究適于開發(fā)這些品種的加工方法和低成本的捕撈技術(shù)，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。③改善加工方法，使目前約占水產(chǎn)品總產(chǎn)量30%的低值水產(chǎn)品能直接供人類食用。④使海水、淡水水產(chǎn)增殖和養(yǎng)殖量有成倍的增長(zhǎng)（見水產(chǎn)捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工）。
