豆腐和魚肉，兩者都是日常生活常見的食材，而豆腐搭配魚類制作菜式也是也常有的事，你想到有哪一些？
大部分人都想到的可能是打湯，把魚肉切片，與豆腐一起加水簡單燉煮，加點紫菜為鋪，不僅方便快手簡單，湯水還清甜好喝！
其實豆腐與魚肉不僅僅燉湯好喝，搭配一起燜者同樣美味，本期小編分享一道以這兩種食材為主材料的菜式：豆腐燜魚
喜歡用這兩樣食材制作菜式的朋友不妨收藏
【菜譜基本信息】
本期菜式：豆腐燜魚
主材料：魚一條，水豆腐三塊，
調(diào)味料：生抽，食用鹽，蠔油，啤酒一瓶
其它配料：西紅柿4個，青椒4個，生姜一塊，小蔥適量，紅辣椒
烹飪時間：食材準(zhǔn)備約20分鐘，烹調(diào)時長約30分鐘
【豆腐燜魚的制作過程】
：首先把要用到的配菜準(zhǔn)備好，青椒和番茄洗干凈后都切成大塊，蔥和小紅椒切成段，生姜切成片備用，有要求的朋友還可加點香菇，金針菇帶鮮味。
：水豆腐對半切開，熱鍋涼油，把水豆腐整齊的放進(jìn)鍋中調(diào)中火，耐心的等待煎至貼面有點焦黃，翻過來再煎另一面，其間兩面都要撒點食用鹽，要注意水豆腐質(zhì)地柔軟容易碎，煎制過程動作幅度要小。
：煎制至水豆腐兩面都焦黃色，就可以鏟出放盤備用，然后把鍋洗干凈，下一步煎魚
：煎魚不易煎爛皮的技巧，先拿生姜在平底鍋底均勻涂抹一遍，然后開火熱鍋加入食用油，油熱不斷冒煙，調(diào)中火，沒有魚皮的那面向下放進(jìn)鍋中！魚肉剛下鍋，魚的兩頭容易翹起，要用鏟子壓下卷的部分讓其受熱均勻，撒點食用鹽，煎至焦黃色后，調(diào)小火翻身煎制魚皮部分，煎制過程不建議經(jīng)常翻動。
：耐心煎制魚肉達(dá)到兩面焦黃外酥里嫩，即可鏟出裝盤備用，以上的煎豆腐和煎魚都是豆腐燜魚中最重要的處理步驟，煎制過的豆腐和魚塊能保證燉煮過程不容易碎，而且更容易入味
：另起一鍋，熱鍋熱油后，先把蔥姜和小紅椒丟進(jìn)鍋中爆香，再把青椒和番茄丟進(jìn)鍋中一同翻炒，順便調(diào)食用鹽，白砂糖調(diào)味。
：翻炒至青椒和番茄斷生后，把煎好的魚塊和水豆腐放進(jìn)鍋中，順便調(diào)入生抽和啤酒，開大火把鍋內(nèi)水分燒開后，蓋上鍋蓋調(diào)中小火慢燜20分鐘。
：關(guān)火前調(diào)入少量耗油撒上蔥段即可關(guān)火上桌。
【鹿小哥說】
以上是豆腐燜魚的制作過程，相對需要有一定做菜經(jīng)驗與技術(shù)的中等難度菜式，煎制過程一不小心就煎碎，卻能很好的積累做菜經(jīng)驗，打開鍋蓋那一瞬，魚香味搭配豆腐清香彌漫整個廚房，讓人不由自主咽下口水！
主材料豆腐和魚經(jīng)過煎之后，加上吸收了啤酒的麥香，口感不僅外酥里嫩，而且還飽滿多汁，湯汁也是特別的鮮甜美味！
喜歡用豆腐與魚類搭配做菜是又想挑戰(zhàn)自己做菜技術(shù)的朋友，不妨做一頓都不能嘗嘗。
【制作豆腐燜魚要注意的問題】
第1點：煎豆腐和煎魚時動作要柔，要有耐心，而且也是豆腐燜魚最重要的環(huán)節(jié)，煎制過的豆腐和魚塊，能保證入味的同時不容易碎爛。
第2點：配菜可以自行調(diào)配，加入香菇金針菇之類蔬菜
第3點：煎水豆腐和煎魚時，推薦用平底鍋，受熱均勻好操作
