我家最愛的下飯菜，家人連吃兩碗飯，鮮香開胃易消化，上桌就搶光
私房干鍋兔
原料：
仔兔塊400克，小青椒節(jié)80克，小米辣節(jié)50克，芹菜節(jié)30克，洋蔥塊30克，青筍條30克，鮮花椒、大蒜各少許。
調(diào)料：
豆瓣醬、鹽、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量。
制作：
鍋里放油燒熱，先下仔兔塊炒干水份，再放小青椒節(jié)、小米椒節(jié)、青筍條、豆瓣醬、大蒜、鮮花椒和白糖炒香，稍后加入芹菜節(jié)、洋蔥塊、鹽和味精繼續(xù)炒勻，最后淋香油和花椒油便可裝盤。
剁椒雞蛋
材料：雞蛋，剁辣椒，蔥，青辣椒，蒜，糖，鹽，植物油，
做法
1、雞蛋打散，加少許料酒和水，鹽、加少量糖。
2、鍋入油燒熱，下雞蛋，用筷子攪散，熟后乘出備用。
3、少量油，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加青辣椒末。
4、倒入炒好的雞蛋，混合后加入蔥末，略翻炒出鍋。
椒鹽土豆蝦
材料：雞胗800g 八角2個 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 干紅椒2個 料酒20ml
做法：
1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用
2、鍋內(nèi)放入少許油，放入干料，過油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗
4、大火煮開以后再小火燜煮。水慢慢蒸發(fā)，看看雞胗的軟爛程度
5、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。出鍋
涼拌竹筍
材料：竹筍、小米辣、小蔥、生抽、香油、辣椒油、鹽、大蒜、醋
做法：1、竹筍清洗干凈，切成細絲，小米辣切成小段，小蔥切小段，大蒜剁成蒜末，準備一些涼白開
2、鍋里燒水，沸騰之后將切好的竹筍放在里面燙至斷生，撈起來放在涼開水里面冷卻，撈起來瀝干水分
3、瀝干水分的竹筍裝在碗中，將蒜末和小米辣放進去，加入適量食鹽，少許醋，倒入適量生抽，接著放少許香油，適量辣椒油攪拌均勻撒上蔥花即可
