醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),由于菠菜同時(shí)含有大量的鐵和維生素 C 以及A原,維生素可以促進(jìn)人體吸收利用所含鐵,吸收率高達(dá)50%。
的研究還發(fā)現(xiàn),菠菜中含有輔酶Q10,并含有豐富的維生素E, 具有抗衰老和增加青春活力的作用。此外,菠菜中所含的物質(zhì)還可以促進(jìn)其胰腺的分泌,加速胰島素的分泌,可以幫助消化,對(duì)治療糖尿病也有作用。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為。菠萊有通腸胃、開(kāi)胸膈、潤(rùn)腸燥,降血壓,解酒毒和補(bǔ)血的功用。
綜合起來(lái)看,菠菜適宜于高血壓病、貧血病、糖尿病、痔瘡,便血,習(xí)慣性便秘、維生素 C 缺乏病、夜盲癥及皮跌粗糙、過(guò)敏,松馳的患者食用。
以下,介紹七款菠菜食療方:
一 菠菜根燉雞肉丁
雞肉丁15克、鮮菠菜根60~120克。先將雞肉丁燉30分鐘,再人菠菜根煮至熟。飲湯并吃菠菜根,可分2~3次食用。功能:清熱止渴。主治:糖尿病、飲水無(wú)
度等。
二 麻油拌菠菜
鮮菠菜適量,置沸水中燙3~5分鐘后撈起,加適量麻油及調(diào)味品拌食,每日2次。功能:通利血脈、潤(rùn)腸通便。主治:高血壓、頭痛、眩暈、便秘等癥。
三 菠菜雞蛋湯
鮮菠菜適量置沸水中,再人雞蛋2個(gè)(攪勻)及調(diào)味品。功明。主治:缺鐵性貧皿、頭暈等。
四 菠菜豬肝湯
豬肝60克、菠菜250克。豬肝切片與菠菜人沸水中,加調(diào)味品即成。功能:滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目。主治:缺鐵性貧血、小兒麻疹后角膜軟化癥、慢性肝炎等。
五 菠菜豬血湯
豬血150克、菠菜250克置沸水中,再加調(diào)味品。功能清熱解毒、潤(rùn)腸通便。主治:胃腸積熱所致的大便不通、酒精中毒等。
六 菠菜湯
菠菜適量做湯喝。功能:清熱解毒。主治:皮膚紅腫、瘙癢、化膿等癥。
七 涼拌菠菜海蜇皮
海蜇皮100克、菠菜適量。菠菜置開(kāi)水中煮2~8分鐘后撈出待用,再將海蜇皮用開(kāi)水燙過(guò)切絲與菠菜混合,加調(diào)味品拌食。功能:滋陰清熱、平肝熄風(fēng)。主治:高血壓引起的面紅耳赤、頭痛等癥。由于菠菜中含有較多的草酸,草酸易和鈣結(jié)合成草酸鈣,故患有膽和泌尿系結(jié)石的患者不宜多食。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的階段,體內(nèi)需要 大量的鈣質(zhì),故亦不宜多食。
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