主講：孫麗紅

       上海中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學博士

       全國高級營養(yǎng)保健師、營養(yǎng)指導師

中國癌癥爆炸

l生活水平提高了，死于癌癥的人卻多了；

l70年代中期，癌癥死亡率68/10萬;2006年上升到145/10萬，占整個人口死因的   27%。

l每5人中有1人死于癌癥！2001-2004年癌癥死亡率上升了近50%！

l食物多樣化: 什么都吃，適可而止

             越是粗糙難入口，越是對健康大有幫助

l維持適宜體重-與肥胖戰(zhàn)斗

l堅持體力活動-生命在于運動

每天吃各種蔬菜和水果-少吃肉類，那我們多吃什么？食不可無綠，綠色帶來健康

l 每天吃谷類、豆類、根莖類多種食物-改掉喜好甜食的習慣

n鼓勵不飲酒-過量飲酒是罪魁禍首

n最好選擇魚、禽肉取代紅肉-改變老習慣，盡量多吃魚

n選擇植物油，尤其是單不飽和脂肪酸含量高、氫化程度低的油-你的油選對了嗎？

n減少腌制食物和食鹽攝入量-你的“口重”嗎？

n控制食物中的食品添加劑、農藥及其殘留物在安全限量水平以下-食品安全，事關你我；

n不吃燒焦的食物以及熏制和煙熏的肉和魚-你的烹調方法有問題嗎？

n一般不需要服用營養(yǎng)補充劑-維生素不是靈丹妙藥

【肺癌】

1、戒煙限酒，健康長久；

2、β-胡蘿卜素或許對你無益：大劑量的β-胡蘿卜素可以導致吸煙者罹患肺癌的證據明確。某些營養(yǎng)素片劑的攝入是不必要的，并不能夠預防某些腫瘤的發(fā)病。

丹麥研究人員研究認為，不僅無法證明維生素具有延長壽命的作用，服用含有β－胡蘿卜素、維生素A或維生素E的保健品補劑反而加大了健康人早死的可能性，早死幾率會分別提高7％、16％和4％。

3、貪吃狗肉引發(fā)的骨轉移

4、警惕“廚房殺手”，遠離油煙

5、宜多食增強機體免疫、抗肺癌作用的食物，如甜杏仁、酸奶、薏苡仁、香菇、豆?jié){、花菜、洋蔥、山藥、紅薯、白蘿卜、銀耳、黑木耳、核桃、蓮子、百合、大棗、桂圓、石斛、河魚、茯苓等。

6、  化療時，氣血大傷，予以補益氣血，可選用動物肝臟、瘦肉、蛋、香菇、木耳、花生、大棗、櫻桃、黑芝麻、魚湯、黃芪燉雞等。

7、  放療時易引起口燥咽干、咳嗽少痰等癥狀，飲食以滋陰養(yǎng)血為主，可進食枸杞、瓜類、香蕉、桃仁、西紅柿、荸薺、藕、蜂蜜、海參鴨羹等。

8、  白果棗粥：白果25g、紅棗20枚、糯米50g，共煮成粥，早晚空腹食用。

9、  甘草雪梨煲豬肺：雪梨2個切成塊、豬肺約250g成片與10g甘草、水、冰糖熬3小時后食 用，用于咳嗽不止者。

10、              紅豆薏米粥：薏米100克、棗（干）25克、赤豆50克、仙鶴草10克、白砂糖30克。本方可清熱解毒、活血止血，減輕藥物對肝臟以及機體免疫功能的損害，適合于肺癌患者食用。

                                 【肝癌】

1、  酒，越少越好！已十分明確：酒精是人類的致癌物，是人體多處腫瘤的誘發(fā)因素。酒精性飲料可以導致口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、直腸癌和乳腺癌的證據是明確的。研究提示，酒精性飲料不存在“安全攝入量”的說法。即可致癌這點上不同酒精性飲料之間無差異性。

2、  黃曲霉毒素是引發(fā)肝癌的“元兇”之一 。

3、  消耗大，平時應注意補充蛋白質、維生素、礦物質；但切忌短期內大量食用高蛋白食物，以防血氨濃度急劇上升，造成肝昏迷。

4、  有黃疸時禁脂肪和油膩食物，腹腔積液時要限制鹽的攝入。

5、  重型肝炎患者食欲差，腹脹明顯，飲食應以流質、半流質為主，例如蔬菜汁、果汁、酸奶、豆?jié){等，可服多酶片、酵母片等。

6、  不吃霉變食物，少吃甜食、牛奶、紅肉、貝殼類海產品，可食用水果、花菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、蘿卜、黃鱔、豆?jié){、菌菇類、苡仁、陳皮，多喝絞股藍、菊花茶等。

7、  山藥扁豆粥：淮山藥30g、扁豆10g、粳米100g，早、晚餐食用。用于晚期肝癌脾虛，泄瀉  等癥。

8、  黑木耳炒豬肝：黑木耳25g、豬肝250g。具有補腎、強體抗癌的作用，適用于肝癌及其他消化道癌癥。

9、  萊菔子粥：萊菔子20g，粳米和薏苡仁各50g，早晚食用。適用于老年肝癌腹脹者。

【胃癌】

1、管好你的鹽勺子

2、死于一桌酒席誘惑的高官

3、應酬+壓力，給腫瘤埋下了“定時炸彈”

4、性格不良也致癌：過于壓抑，較真  ；

5、別加重胃腸道負擔：少量、多餐、宜軟、以易消化食物為主，忌盲目進補。

6、宜多吃能增強免疫力、抗胃癌的食物，如山藥、扁豆、苡仁、菱、金針菜、大蒜、香菇、蘑菇、獼猴桃、蘋果、鴨、豆腐、鯽魚、蜂蜜、鴿蛋、酸奶、海參、鯊魚、帶魚、牡蠣、蘆筍、桂圓等。

7、  腹瀉宜吃扁豆、楊梅、芋艿、栗子、石榴、蓮子、芡實、青魚等。

8、  患者化療后，出現(xiàn)胃口差、貧血、肝腎損害等癥狀，可選擇獼猴桃、蘆筍、桂圓、核桃、 鯽魚、海蜇、香菇、黑木耳、鵪鶉、薏苡仁、綠豆、金針菜、蘋果、絲瓜等。

9、  蔗姜飲：甘蔗、生姜各適量。取甘蔗壓汁半杯，生姜汁1匙和勻燉即成，每周2次。適宜 胃 癌初期。

10、陳皮瘦肉粥：用陳皮9克、烏賊魚骨12克與粳米煮粥，煮熟后去陳皮和烏賊骨，加入瘦肉片50克再煮至粥成，食鹽少許調味食用，此方降逆止嘔、健脾順氣，腹脹者可首選此膳。

11、蘿卜大棗湯：胡蘿卜100克、大棗20枚，以1000毫升水文火煮至500毫升，早晚2次食用。用于胃癌化療后體虛貧血者?！　　?span lang="EN-US">

【大腸癌】

1、  生活方式癌

2、  補品會“雪上加霜”

3、  膳食纖維是個寶

4、  少吃紅肉、加工肉類，忌煙酒，控制體重。

5、  多吃具有減輕化療毒性反應的食物：獼猴桃，無花果、蘋果、橘子、綠豆、赤豆、黑大豆、薏米、核桃、香菇、絲瓜等。

6、  慎食辛辣助濕熱之品。

7、  可食用具有抗大腸癌、增強免疫作用的食物，如核桃、苡仁、玉米、芋艿、無花果、菱角、  蘆筍、胡蘿卜、西紅柿、甜杏仁、刀豆、扁豆、花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、紅薯、山藥、鯧魚、黃魚、海參、菌菇藻類、酸奶、水果等。

8、  馬齒莧綠豆湯：馬齒莧20克、綠豆10克，分次飲用，可清利濕熱，主治大腸癌屬濕熱下注型。

9、  木耳銀耳粥：木耳、銀耳各20克、粳米50克?？勺剃幯a腎，主治大腸癌屬肝腎陰虛

10、              人參茯苓粥：人參10g、茯苓20g、粳米50g。大補元氣、和胃健脾，主治大腸癌屬氣血虧虛型。

【胰腺癌】

1、  “癌中王”專盯成功人士；

2、  吃野甲魚，病情卻加重了；

3、  身體肥胖是罪魁。

4、  治療期的患者，飲食以清淡易消化為主，忌高脂肪高蛋白類食物，如甲魚、蝦、蟹等。

5、  多吃新鮮蔬菜水果，多選擇粗糧，如全谷類、玉米、小米、豆類、豆?jié){、紅薯、花菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、蘿卜、鴨肉、海魚等。

6、  桑菊枸杞飲：桑葉、菊花、枸杞子各9g，決明子6g，水煎代茶飲?？汕甯螢a火，利胰腺。

7、  淡豆豉瘦肉紅棗湯：淡豆豉、瘦肉各50g，紅棗7枚，清水9碗。具有清熱解毒，活血作用。

8、  紫草煎：紫蘇草根30克，將紫蘇草根煎熟即成。每日1劑，此膳可清熱解毒、涼血抑瘤。

【乳腺癌】

1、“補藥”也要小心會變成“補瘤”

2、酒精性飲料是“穿腸毒藥“

3、牛奶、維生素E、蜂產品、人參、紫河車等富含雌激素的食物，少用化妝品。

4、多吃蔬菜和水果，適當可食用苡仁、獼猴桃、酸奶、花菜、卷心菜、大蒜、荸薺、洋蔥、萵苣、芋艿、紅薯、絲瓜、胡蘿卜、白蘿卜、蘆筍、南瓜、鴨肉、河魚、青魚、香菇、海帶、大棗、文蛤、牡蠣、蝦皮等。

5、  增強免疫、抗復發(fā)，可選用香菇、牛蒡、桑椹、獼猴桃、蘆筍、南瓜、蝦皮、青魚、大棗、洋蔥、大蒜、薏苡仁等。

6、  素炒五味：絲瓜200克，玉米、胡蘿卜各50克，香菇、竹筍各20克。油鍋燒熱，將香菇丁、胡蘿卜丁、竹筍丁和玉米煸炒，加入鹽、姜汁及水50毫升，煮至將干時，加入絲瓜炒熟，加入味精即可,適宜于乳腺癌早期局部脹痛者。

7、  蒲公英元胡蜜飲：蒲公英、元胡、夏枯草、蜂蜜各30g、川楝子20g、白芷10g，早晚2次分服。適用于乳腺癌熱毒內積、氣滯血瘀引起的疼痛等癥。

8、  夏枯草蜂蜜粥：將夏枯草100克加水煎汁，去渣取汁，加入水及糯米100克煮粥，熟時加入蜂蜜即可,每日2次，連服3周。可清熱解毒，散結消腫，適宜于乳腺癌見有腫塊者。

                           【口腔癌、喉癌】                                        

1、  為什么重慶高發(fā)？火鍋吃的多

2、  嚼食檳榔之嗜好要改改了

3、  喉癌：絕對禁辛辣，避免堅硬、粗糙、腌制類食物之物。不吃檳榔。

4、  放療后注意保護頸部皮膚，食物不宜過燙，以免損傷口腔黏膜。吞咽動作宜緩慢，以免嗆入氣管，誘發(fā)劇烈咳嗽和咯血。

5、  多吃新鮮的蔬菜和水果，特別是維生素C含量高的膳食。

6、  西瓜翠衣茶：西瓜表皮50g，加水煮湯，取汁代茶飲。每日1劑。用于肝火郁盛者。

7、  苦瓜綠豆湯：苦瓜640克，綠豆150克。用武火煲至水開，放入苦瓜和綠豆，煲至綠豆熟爛，以少許鹽調味即可。本膳可清熱解毒，利尿消暑，適宜于口腔癌。

8、  薏米湯：薏苡仁60克煎湯飲服。每日1劑，分2次服，連服2～4周為1療程。用于喉癌聲音嘶啞者，并可作為防治胃癌、腸癌、宮頸癌的輔助食療。

【食管癌】

1、  咸魚咸菜要控制N-亞硝基化合物

2、  飲酒又抽煙，小心食道癌  

3、  忌過硬、粗糙、過熱、刺激性、霉變、腌制類食物，少吃檳榔。多吃非淀粉性蔬菜、水果。

4、  補充營養(yǎng)：吞咽困難，機體消耗，可給予半流質和全流質，易消化吸收。

5、  原料可選擇：米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚、蝦、瘦肉、豬肝、胡蘿卜、油菜、荸薺、冬瓜、土豆、豆腐、牛奶、豆?jié){等。

6、  雞蛋菊花湯：雞蛋1個、菊花5克、藕汁適量、陳醋少許。適用于食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。

7、  桃仁粥：桃仁20克、粳米50克，紅糖少許。功效活血化瘀、健脾益氣，主治食管癌屬瘀血內結型患者。

8、  五汁飲：梨、藕、甘蔗、荸薺、麥冬。有生津止渴，清熱解毒的作用。

                                【鼻咽癌】

1、“廣東癌”

2、吸煙誘發(fā)鼻咽癌；

3、放療期間：宜軟，忌堅硬、粗糙、過燙之物，以免損傷被放療射線灼傷的口腔、咽部黏膜。

4、放療后引起的口干咽燥，可多食用枸杞子、石斛、麥冬、菊花、蘆根、甜杏仁、紅棗、荸薺、白蘿卜、梨、山楂、柑橘、綠豆湯等。

5、  茅根蘆根茶：鮮茅根和鮮蘆根各30g煎湯代茶飲。

6、  山藥肉片：山藥50g、瘦豬肉片100g同炒食。鼻咽癌有乏力、便稀時更適宜。

7、  石斛生地綠豆湯：石斛12g、生地15g用紗布包，綠豆100g加水煮爛，取出藥渣，加入適量冰糖及沖入花粉10g。用于鼻咽癌流涕、流血、頭痛或放療口干燥時均可食用。

【甲狀腺癌】

1、  為什么沿海一帶多甲狀腺癌

2、  缺碘引起者多食海帶、紫菜、蟶、干貝、淡菜、海參、海蟄等。不宜大量食用可阻斷碘吸收的十字花科蔬菜，如卷心菜、椰菜花等。

3、  可食用具有抗癌防癌、增強免疫力、消腫散結作用的食物，如柑橘橙類水果、洋蔥、蒜頭、香菇、木耳、核桃、苡仁、紅棗、山藥、菱、芋艿、芥菜、獼猴桃、綠茶等。

4、  海參發(fā)好，煨爛，用蝦子拌炒，使用于甲狀腺癌及手術后。

5、  上好的鮮湯放入海蟄頭、黑木耳、香菇、蝦仁，共煮成羹食用。

6、  海蟄皮洗凈，切成條，用醬油、麻油拌勻，經常食用。

7、  消癌食療方：百合、白木耳、黑木耳、蓮子、蓮芯、米仁各適量，熬粥。

【腎癌】

1、  保護腎功能是要務！

2、  預防腎癌，瘦一點更安全

3、  宜多吃能抗腎腫瘤、分解致癌物、提高免疫力的食物，如海蜇、海參、青魚、泥鰍、淡菜、豬腰、無花果、木瓜、柚、荸薺、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、獼猴桃、豆芽、芡實、蓮子、苡仁、核桃等。

4、  腎癌患者多伴有腎虧，多食補肝腎之品，如桑葚、栗子、枸杞、胡桃仁、蓮子、黑芝麻、芡實、黃魚、海蟄、鱔魚、淡菜等。

5、  水腫宜吃海蜇、田螺、海帶、紫菜、墨魚、青魚、鯽魚、芹菜、綠豆、綠茶、冬瓜等。

6、  多吃有清熱利尿作用的食物，如綠豆、綠茶、冬瓜、西瓜、西紅柿、芹菜、海蜇、海帶、紫菜、墨魚、青魚、鯽魚、赤小豆冬瓜鯉魚湯等。

7、  雞內金谷姜兔肉湯：雞內金12克、谷芽30克、生姜3片、兔肉100克，加水適量共煲湯，少量鹽調味，適用于化療期間食用。

8、  蔗漿荸薺露：雪梨汁1份，甘蔗汁2份、荸薺1份，三者和勻冷服，或加熱后溫服。適用于放療期間食用。

9、  牛奶冰糖煮雞蛋：牛奶250g、冰糖30g、雞蛋2個。先用清水少許煮溶冰糖，倒入牛奶煮沸，即放雞蛋，煮沸即可，適用于手術后食用。

【前列腺癌】

1、 牛鞭不是補

2、 蔬果、大豆就是補藥

3、 喝牛奶得悠著點兒

4、 多飲水、多排尿，不憋尿。多吃蔬菜、水果，可食用海魚、豆類、豆?jié){、南瓜、土豆、藕、   芋艿、綠茶、堅果、番茄、南瓜子等。

5、 玉米須車前飲：車前子20g用紗布包裹，與玉米須50g、生甘草10g加水煎煮，去渣取汁溫服，適用于濕熱型前列腺癌。

6、 赤小豆茅根湯：白茅根100g加水煎煮取汁，再與赤小豆100g同煮食用，適用于濕熱血瘀型前列腺癌。

7、 芪杞瘦肉粥：黃芪和枸杞各30g、豬瘦肉50g、粳米100g。適用于脾腎兩虛型前列腺癌。

【必須顛覆的混亂說法】

 白蛋白、蛋白粉能補嗎？

 腫瘤患者過食蛋白粉，似乎成了風尚，其實，這是一大誤區(qū)！觀察發(fā)現(xiàn)，頻繁補充白蛋白時期，很多患者肝內的腫塊生長明顯增速，也有的肝癌患者食用蛋白粉后出現(xiàn)同樣的結局。乳腺癌也一樣，一吃蛋白粉或打白蛋白，很多患者外在的腫塊就猛長。故勸告癌癥患者，除非體質特差，不是消化道腫瘤，一般主張大家少吃，最好別吃。

【盲目忌嘴，不提倡】

1、有些癌癥患者，飲食過于小心。肉類不能多吃，從此就吃素了；聽說油多吃了不好，從此就滴油不進。很多忌口并沒有科學依據，非常盲目，不提倡。

2、  應強調食譜宜廣，適當偏素、偏粗（糧），拒食動物性食物也不可取，因后者可提供給人們許多素食中所不具備的必需成分，如優(yōu)質蛋白質和脂肪等，只不過要注意適度食用。

3、  茶為萬病之藥：綠茶消脂解毒，延年益壽；含茶多酚，抗氧化，防治腫瘤。含有茶甘寧，可以提高血管韌性，防止腦血管意外。含氟，經常用綠茶水漱口，可以保健牙齒。但飲茶要注意：不要空腹飲茶；不要飯后立即飲茶。

4、  雞鴨本身營養(yǎng)價值豐富，脂肪少。營養(yǎng)上兩者差異不大。鑒于目前雞的飼養(yǎng)，可能含有生長促進劑和某些激素，建議腫瘤患者適當食用。

5、  魚的營養(yǎng)價值很高，總體上海魚營養(yǎng)高于河魚。海魚含礦物質多，含豐富的DHA、EPA，保護心血管和促進腦功能。

6、   疾病恢復期，可適當食用海參、鯊魚等。

7、 臨床上化療后很多人因消化功能差，硬著頭皮吃甲魚，卻引發(fā)了嚴重的消化功能障礙。

    因代謝旺盛，則有利于蟄伏的殘存癌細胞死灰復燃，誘導復發(fā)。特別是當今“富癌”富營養(yǎng)化是其蠢蠢欲復萌之良好時機。

8、 我們強調：癌癥患者不能亂補甲魚，臨床上因亂補出亂子、甚至喪命的不在少數，不可不慎！

9、人參補氣，適合虛證服用，要對癥。臨床案例證實，冬季過多服用人參，往往適得其反。亂補人參會刺激癌細胞、促進生長。因此，除高年老人或體質很弱的腫瘤患者外，我們偶爾主張小劑量人參補益一下。但一般情況下，我們視人參等為“火上加油”之劑，建議癌癥患者們避而遠之。

10、 要改善自身體質，自有多種方法。比如說，可改用其他比較溫和的中醫(yī)藥，如黃芪、靈芝、沙參、太子參等。

11、五行蔬菜湯主要是從脾胃功能著手，理氣消脹，提高患者食欲，配以鮮牛蒡根生津止渴，可以緩解癌癥放化療后導致的咽喉干燥等癥狀。但不能說它本身可以治療癌癥。建議大家：不要盲目使用一些流傳的、沒有明確科學依據的抗癌驗方，不要聽信過頭的宣傳而忽視正規(guī)治療。

12、喝綠豆湯能治百病嗎？     

綠豆的主要成分是淀粉、蛋白質、纖維素，還有一些維生素和礦物質，有一定的營養(yǎng)價值。但是這些成分都是在許多食物中，特別是豆類中有的，沒有什么特殊、奇妙的。目前沒有任何科學證據表明大量地吃綠豆能預防癌癥。豆類含有植物雌激素，有很強的雌激素活性，大量地攝入有可能有害健康。          

【關于牛奶爭議？】

l一份權威調查：《中國健康調查報告》（作者柯林¡¤坎貝爾獲美國癌癥研究終身成就獎）提示：動物性膳食尤其是牛奶增加了許多常見癌癥的發(fā)病率，如肝癌、乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、腸癌、前列腺癌等等。

l建議：少喝牛奶，適量喝酸奶，多喝豆?jié){