黃酒含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，味苦、辛，性溫，溫飲黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。特點(diǎn)：富含各種人體所需的微量元素，有“液體蛋糕”之稱也是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品。
啤酒是酒類所含的酒精度最低的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻相對(duì)比較高，含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)，經(jīng)常飲用能消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲，這些物質(zhì)能夠幫助腸胃改善以及增進(jìn)胃液分泌，從而達(dá)到興奮胃的功能，提高其消化吸收能力。特點(diǎn)：啤酒中所含的熱量比其他酒高一瓶啤酒就相當(dāng)于2個(gè)雞蛋即人體日常熱量18%也稱“液體面包”。
紅酒是酒中的貴婦，它除了含有葡萄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)外，還含有200多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、無(wú)機(jī)鹽等， 獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。特點(diǎn)：每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。
白酒性辛熱，有溫通逐寒作用，酒中的乙酸乙酯可以通過(guò)腎調(diào)動(dòng)體液來(lái)排除酒中對(duì)人體不適反應(yīng)的物質(zhì)。乳酸乙酯可以促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層，是人體產(chǎn)生興奮。乙酸乙酯具降肺火、穩(wěn)定心肺功能的作用。特點(diǎn)： 白酒除了紅酒的功效外，因中國(guó)傳統(tǒng)白酒富含萜烯類物質(zhì) ，具有抗病毒、以及抗氧化等活性功效，適量飲用可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
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