大家好，我是橘子姐，豆腐是最常見的食材，豆腐除了有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對牙齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，所以多吃豆腐比吃肉還好。今天分享一個豆腐最好吃的做法，不但做法簡單，口感也是相當?shù)氖軞g迎，做法我將詳細講解，保證大家一看就會，下面看看是怎么做的吧。
1、首先準備一塊老豆腐，洗凈之后切成小塊，放在開水鍋中焯一下水，去除豆腥味，然后撈出瀝干水分，放在大盆中，淋入兩個雞蛋液，用筷子攪拌均勻。
2、鍋中放比炒菜多一點的油，油熱之后，把豆腐放進去，大火翻炒，炒至豆腐的表皮都呈金黃色，如下圖中的樣子，撈出瀝油，放在一旁備用。
3、趁著鍋里的熱油，下入一些姜蒜末和辣椒圈，大火爆出香味（這里用的辣椒，我選擇的是小米辣，如果不喜歡吃辣，也可以把小米辣換成紅彩椒）。
4、然后把豆腐放進鍋中，快速的翻炒翻炒，使香味都滲入到豆腐里面，然后往鍋里加一勺鹽，一勺麻辣鮮，少許的白糖，一勺生抽，一勺蠔油，最后再小半碗的水稀釋一下調(diào)料，翻拌均勻，蓋上蓋子，大火收一下湯汁。
5、在即將出鍋的時候，加一些韭菜段，增加這道菜的香味，還可以調(diào)色，翻炒均勻，就可以出鍋了，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。
6、這個豆腐口感上有姜蒜香，和韭菜香，同時包裹著雞蛋香，還帶有一點辣味，真的非常的好吃，特別的下飯，幾天不做，家人就點名要吃它，在我家這道菜很受歡迎，每次上桌比肉還要先光盤，做法也很簡單，如果您喜歡，也試試做吧。
食材清單：
（一塊老豆腐，兩個雞蛋，一把韭菜，適量的姜蒜末，三根小米辣，適量的油，一勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，一勺麻辣鮮，少許的白糖，小半碗水）
烹飪小技巧：
1、韭菜下鍋之后，不要炒太久，變軟之后就可以出鍋。
2、湯汁不要收的太干，留一點點的湯汁口感是最好的。
