從河北回來后，我便一直在思考一個問題：風(fēng)靡河北的驢肉火燒，為何在南方火不起來？在河北驢肉紅燒遍地都是，但是在南方市場卻不見蹤影，明明味道還不錯，為何驢肉紅燒在南方卻沒市場呢？

對此河北那位驢肉火燒的店家表示：4個原因很現(xiàn)實，導(dǎo)致南方人不太喜歡吃驢肉火燒。

驢肉火燒能夠風(fēng)靡河北，最主要的原因便是河北盛產(chǎn)驢肉，當(dāng)?shù)厝藧鄢泽H肉，但是南方地區(qū)沒有驢肉，從河北將驢肉運到南方，成本太高了。

為了節(jié)省成本，多賺利潤，于是不少店家便將豬肉冒充驢肉，打著驢肉幌子，使用虛假的原材料欺騙消費者，導(dǎo)致驢肉火燒在外地的口感產(chǎn)生了很大的變化。

外地市場假驢肉橫行，導(dǎo)致南方人對驢肉紅燒這個美食逐漸失去了信任感。

在河北驢肉火燒也是分派別的，比如大家熟知的保定驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。

在河北各地的驢肉火燒做法其實都是不一樣的，每個地方都說自己是正宗的，但吃起來的味道口感卻是千奇百怪。

驢肉紅燒種類繁多，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的制作和風(fēng)格，各地都是各玩各的，這讓外地顧客對驢肉紅燒的口感根本就無法判別哪個是正宗的？

每個地方都有自己獨特的驢肉火燒做法和口味，沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來保證驢肉火燒的質(zhì)量和口感，從而影響了這道美食在南方的普及。

河北本地朋友表示：“驢肉火燒傳統(tǒng)手藝早就丟失了，如今的口感越來越差，小時候的驢肉火燒是真的美味，如今的差遠(yuǎn)了。”

據(jù)悉驢肉火燒這道美食誕生于明朝時期，距今有上千年的歷史了，在這個時間長河中，驢肉的口感，各種配料食材的口感早就發(fā)生了很大的改變，再加上傳統(tǒng)技藝傳承不足，導(dǎo)致驢肉的烹飪方法和獨特口感逐漸消失，口感不如以往了。

驢這種動物，在南方是養(yǎng)不了的，基本上都是在北方才有，驢肉也是如此，在南方菜市場，超市里是看不見驢肉的。

這就導(dǎo)致南方人沒有吃驢肉的習(xí)慣，南方人普遍更喜歡吃豬肉、雞肉和魚肉等，對于驢肉這種特殊的肉類并沒有太多接觸和了解。

再加上南方往往氣候比較濕潤，對于驢肉這種口感稍重的食材并沒有太大的興趣，而河北等地卻是盛產(chǎn)驢肉，人們從小就愛吃驢肉。

一方水土養(yǎng)一方人，飲食習(xí)慣不一樣，南方人不愛吃驢肉，導(dǎo)致驢肉火燒在南方地區(qū)受眾有限，市場有限。

以上4個原因很現(xiàn)實，也很無奈，驢肉火燒想要風(fēng)靡全國，在南方地區(qū)火起來，就必須做出相應(yīng)的調(diào)整，從而適應(yīng)南方人的口味習(xí)慣。

每個地方都有當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿朗承〕?，可能外地人吃不?xí)慣，但是對于本地人而言，自己喜歡那便是最美味的。

歡迎大家在評論區(qū)留言討論。