認識
洋酒大品牌，品味世界浪漫情調 酒的分類
（1）發(fā)酵酒類，包括
葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
?。?）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等
蒸餾酒類 國外蒸餾酒（簡稱
洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。
干邑酒白蘭地系列 白蘭地以法國生產的最為知名。法國著名白蘭地產區(qū)有兩個：一個為干邑地區(qū)（coganc），另一個為雅馬邑地區(qū)（armagnac）。
按法國酒類命名原產地保護法規(guī)定，只有在法國干邑地區(qū)經過發(fā)酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的
葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區(qū)按干邑同樣工藝生產的
葡萄蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用
葡萄品種同干邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多在“利得森”橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。
干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質量越好，價格越高。
干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識了。就連中國也不例外。
干邑區(qū)又分六個小區(qū),所產酒的品質也有高低，按順序排列如下:
1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)
2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)
3.BORDERIES 邊緣區(qū)
4.FINS BOIS 植林區(qū)
5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)
6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)
所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下:
E代表ESPECIAL
(特別的)
F代表FINE
(好)
V代表VERY
(很好)
O代表OLD
(老的)
S代表SUPERIOR
(上好的)
P代表PALE
(淡色而蒼老)
X代表EXTRA
(格外的)
干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產的
葡萄特別好。
法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別: 3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年
V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年
NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年
X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上
究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全蒸發(fā)掉了。
軒尼詩：
Hennessey Richard 軒尼詩理查 70cl 瓶 ￥9850
Hennessey X.O. 軒尼詩 XO 70cl 瓶 ￥850
Hennessey V.S.O.P. 軒尼詩VSOP 70cl 瓶 ￥265
nessey Paradis 軒尼詩百樂廷 70cl 瓶 ￥2200
Hennessey Private Reserve 1865 軒尼詩1865珍藏 70cl 瓶 ￥1088
Hennessey Private Reserve 1873 軒尼詩1873珍傳 70cl 瓶 ￥1068
人頭馬
Remy Martin Louis ⅩⅢ 人頭馬路易十三 70cl 瓶 ￥11500
Remy Martin Super 人頭馬超級干邑 70cl 瓶 ￥1778
Remy Martin X.O.E. 人頭馬XOE 70cl 瓶 ￥800
Remy Martin X.O.S. 人頭馬XOS 70cl 瓶 ￥695
Remy Martin Club 人頭馬特級 70cl 瓶 ￥330
Remy Martin V.S.O.P. 人頭馬VSOP 70cl 瓶 ￥210
馬爹利
MARTELL COGNAC L'OR 金皇馬爹利 70cl 瓶 ￥6900
Martell Cordon Blue 藍帶馬爹利 70cl 瓶 ￥640
Martell V.S.O.P. 金牌馬爹利 70cl 瓶 ￥210
Martell Noblige 名仕馬爹利 70cl 瓶 ￥260
Martell X.O. 馬爹利XO 70cl 瓶 ￥830
拿破侖
拿破侖XO 70cl 瓶 ￥750
拿破侖VSOP 70cl 瓶 ￥190
百事吉
Bisquit Cognac V.S.O.P. 百事吉VSOP 70cl 瓶 ￥209
威士忌系列 威士忌系列：威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。
Royal Salute 21year 皇家禮炮21年 70cl 瓶 ￥720
JW Black Label Scotch Whisky 黑方 70cl 瓶 ￥175
JW Pure Malt Scotch Whisky 綠方 70cl 瓶 ￥265
Ballantine′s Finest 百靈壇特醇 70cl 瓶 ￥102
芝華士
Chivas Regal 12year 芝華士12年 70cl 瓶 ￥175
Chivas Regal 18year 芝華士18年 70cl 瓶 ￥385
金酒
金酒：世界上許多國家和地區(qū)都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。
英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
伏特加
伏特加：伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒?！ ?br>
伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加。
Smirnoff Vodka 皇冠伏特加 75cl 瓶 ￥65
Stolichnaya Vodka 蘇聯(lián)紅牌伏特加 75cl 瓶 ￥52
Moskovskaya Vodka 莫斯科綠牌伏特加 75cl 瓶 ￥55
Absolut Vodka Mandarin 瑞典伏特加 (柑桔) 75cl 瓶 ￥98
特其拉酒
特其拉酒（Tequila)-產于墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。
特其拉龍舌蘭酒
Jose Cuervo Gold 豪帥金快活 70cl 瓶 ￥90
Pepe Lopez Gold 雷博士金 70cl 瓶 ￥98
Olmeca Tequila Gold 奧米加金 70cl 瓶 ￥88
Camino Silver 懶蟲銀龍舌蘭酒 70cl 瓶 ￥90
朗姆酒系列 朗姆酒以叫糖酒，朗姆酒：朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種是制糖業(yè)的一種副產品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。
根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、
朗姆酒：
Bacardi Rum(White) 百家得朗姆(白) 75cl 瓶 ￥69
Bacardi Rum 8 Year 百家得朗姆8年 75cl 瓶 ￥177
發(fā)酵酒類 葡萄酒 香檳酒
葡是那
葡萄酒在酒瓶中進行了二次發(fā)酵。香檳酒實際上是經過兩次發(fā)酵的
葡萄酒(
葡萄酒在酒瓶中進行了二次發(fā)酵)。只有法國香檳地區(qū)產的起泡酒才可以叫香檳（產區(qū)保護產品），而其它地區(qū)生產的都叫起泡酒。
香檳酒及其他：
Moet Chandon Binv 酩悅香檳 75cl 瓶 ￥310
Dom Perignon 香檳王 75cl 瓶 ￥946
干紅
葡萄酒
干紅
葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純
葡萄汁釀造的酒。紅
葡萄榨汁后，不過濾
葡萄皮核，
葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，
葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納
葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅
葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為
肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。根據倫敦國際
葡萄酒商交易所的這項數(shù)據顯示，投資紅
葡萄酒的利潤遠大于投資在股市,一箱1982年的拉菲售價從十年前的2613英鎊漲至如今的25000英鎊，上漲了857%。
干紅
Chateau Lafite Rothschild,1982 莎都拉菲（一等）瓶￥30000
Chateau Lafite Rothschild,1983 莎都拉菲（一等） 瓶 ￥6800
Chateau Lafite Rothschild,2002 莎都拉菲 瓶 ￥3600
Chateau Le Bastide Dauzac 巴斯瑪歌古堡干紅 瓶 ￥388
Calvet Boudeaux Rouge AOC 考維波爾多干紅 瓶 ￥95
力嬌酒 Bol's Liqueur Family 波士力嬌全系列 75cl 瓶 ￥68
Angcstura 安哥紅糖水 100cl 瓶 ￥51
Get27(Green) 葫蘆綠薄荷 75cl 瓶 ￥75
如何辨別干邑酒的真?zhèn)?/strong>
在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人頭馬特級club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監(jiān)督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。
鑒別干邑酒較常見的幾中方法有：
?。?）按有關規(guī)定要求，洋酒標簽上要有中文標識及衛(wèi)生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛(wèi)生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。
?。?）真品標簽字跡清楚、輪廓好；假酒標簽字跡模糊、不規(guī)則。
?。?）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
?。?）真品防偽標志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
?。?）真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。
飲酒若能選擇適當?shù)膱龊希S持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。
洋酒的品嘗
紅葡萄酒室溫18~20℃，開瓶后，得等待15~30分鐘之醒酒時間，方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型。
白葡萄酒 10~12℃ 開瓶前先于冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 酒杯郁金香型高腳杯。
白蘭地室溫斟酒量不超過杯容1/5，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環(huán)。酒杯口小腹圓矮腳杯。
威士忌常溫純飲或加冰塊及礦泉水通常于直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細致與香醇。酒杯直立矮杯。
在餐廳酒吧和銷售部門，通常習慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、羅姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。
人頭馬路易十三(REMY MARTIN LOUIS XIII):
烈酒之王—人頭馬路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII的絕佳口感，是歷史悠久的人頭馬家族永遠的驕傲。呈現(xiàn)晶透琥珀色的人頭馬路易十三，百分之百使用大香擯區(qū)幾千種“生命之水”調制而成，并放置在古老的橡木桶貯藏長達五十至一百年，滴滴佳釀盛裝在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉純手工水晶瓶中，瓶頸以24K純金雕飾，化身為極具收藏價值的藝術品。人頭馬路易十三是經典卓絕的珍貴典藏，更是饋贈重要友人的至佳之選。飲用人頭馬路易十三，就像經歷一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感覺到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步揮發(fā)，鳶尾花、紫羅蘭、玫瑰、樹脂的清香更令人回味。一般白蘭地的余味只能持續(xù)十五至二十分鐘，這款香味與口感極為細致的名酒，余味縈繞長達一小時以上。
備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產地：法國
軒尼詩XO (HENNESSY RICHARD COGNAC):
軒尼詩李察干邑是家族的靈魂。時間與軒尼詩的技術緊密的連接在一起。軒尼詩李察干邑象征著過去的豐盈與美好的未來的永恒聯(lián)系。是對前人的崇高致敬，也是我們后人的靈感源泉。顏.費爾沃是酒窖總藝師歷代世家的繼承人。它的家族七代以來孜孜不倦的追求統(tǒng)一理想。在永無休止的創(chuàng)造中保留了珍貴的遺產，用一貫的激情和不斷的創(chuàng)造力使它豐富起來，讓我們從中略見軒尼詩精神的精髓。軒尼詩李察干邑體現(xiàn)著軒尼詩家族的現(xiàn)代性、真實性、豪華和感性的特質。于1996年傳制的軒尼詩李察干邑，對經驗豐富何苦愛惜尼的鑒賞家而言，充分演繹軒尼詩的靈魂。
備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產地：法國
軒尼詩XO(HENNESSY XO):
軒尼詩XO始創(chuàng)于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是軒尼詩家族款待摯友的私人珍藏，于一八七二年傳入中國，自此深受國人喜愛。軒尼詩X.O酒質醇厚，氣派高貴，任何重要節(jié)日或喜慶宴會，不可或缺。
備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產地：法國
馬爹利XO(MARTELL SUPREME XO):
馬爹利XO來自馬爹利家族所擁有的葡萄園獨創(chuàng)調配出的佳釀。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，這是馬爹利貯存其最上等的“生命之水”的兩大酒窖。自身富有獨特個性的干邑，是意義特殊場合的上乘之選，贈送佳品的理想之選。平均釀造年份在35至40年間。獨一無二的賣點：來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調配。名聲顯赫的玻璃酒瓶，腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質，成為體現(xiàn)尊貴身份的饋贈佳品。
備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產地：法國
拿破侖XO
芝華士12年(Chivas Regal 12 Years):
芝華士12年的特佳酒質，已成為舉世公認衡量優(yōu)質蘇格蘭威士忌的標準。其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質永遠保持水準，成為有史以來聲譽最高的蘇格蘭優(yōu)質威士忌。時至今日，芝華士十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一，流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊。
皇家禮炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky):
1953年，芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）為向英國伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀制[皇家禮炮]。[皇家禮炮]的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍及棕色瓷樽內，更顯雍容華貴。
備注：酒精度：43% 凈含量：70CL 產地：蘇格蘭
皇冠伏特加(SMIRNOFF VODKA):
皇冠伏特加產自美國，是全世界銷量最大的伏特加。帝俄時代的1818年, 在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠（Pierre Smirnoff Fils),1917年十月革命后,仍為一個家族企業(yè)。1930年，其配方被帶到美國，在美國建立了皇冠伏特加酒廠。
Chateau Lafite Rothschild,1885 莎都拉菲
莎都拉菲城堡是一座由Rothschild銀行家族的成員所擁有的法國酒莊。拉菲（Lafite）一詞源于法國的Gascon方言中的“l(fā)a hite”，意思是指小山丘。在1855年的法國分級制是根據市場價格而擬定的，排在首位的便是莎都拉菲城堡。當年獲得“頭等苑1級”并現(xiàn)在仍在經營的酒莊只有四間，而莎都拉菲城堡至今依然保持著生產全世界最貴的葡萄酒的榮譽。Chateau Lafite Rothschild,1885莎都拉菲。每瓶價格在５萬港幣以上
