說起堅果，很多人都喜歡，有事沒事抓一把花生、腰果或者開心果吃，心情也變好。
各種不同的堅果，不僅口味有差異，連營養(yǎng)都各有千秋。最近，有一項研究表示——吃堅果可以改善精子質(zhì)量！西班牙羅維拉·維爾吉利大學人類營養(yǎng)組、佩爾-維吉利健康研究所和美國猶他大學的研究人員，招募了72名遵循西式飲食、不吸煙以及身體健康的男子進行實驗。
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減緩肥胖2
保護心臟中國營養(yǎng)學會研究表明，堅果攝入充足，可改善動脈血管功能，進而降低心血管疾病發(fā)病風險。堅果所含的單元不飽和脂肪酸（尤其核桃、杏仁、榛子、腰果、花生），有助于降低總膽固醇，減少患冠心病的風險。3
緩解抑進入冬季，人的情緒難免消沉低落。堅果中含有“快樂營養(yǎng)素”——鎂，能夠調(diào)節(jié)大腦中5-羥色胺的含量，調(diào)節(jié)情緒。4
對長壽有益堅果含有維生素E，抗氧化性強，能讓我們的細胞長時間保持健康與活力。美國波士頓達納法博癌癥所研究發(fā)現(xiàn)，與不吃堅果的人相比，吃堅果最多的人群，總體死亡率降低20%。吃堅果要控制量，《中國居民膳食指南》建議：每天吃一把堅果（約10g），平均每周吃50~70g堅果。特別是糖尿病、高血脂、高血壓人群注意不能貪嘴，吃太多會影響健康。
注意：核桃油脂含量高，對于那些容易上火的人來說，最好少吃一些，以防“火氣”更大，造成口舌生瘡、便秘等不適癥狀。
堅果之王：榛子適合體弱者吃
榛子有著“堅果之王”的稱號，其富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A等營養(yǎng)素，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人有很好的補養(yǎng)作用。
注意：榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食；榛子性質(zhì)偏溫熱，吃多了易上火，每次食用20粒為宜。
性涼之果：杏仁可護心
杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E、鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素，能有效降低心臟病的發(fā)病危險。
注意：實熱體質(zhì)者不適宜食用。
健脾之果：腰果除濕但含糖高
腰果含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有利水、除濕、消腫的作用。此外，腰果含豐富油脂，可以潤腸通便。
注意：腰果吃多了易引起過敏，過敏體質(zhì)人群小心食用；與前三種堅果相比，腰果的含糖量較高，肥胖及糖尿病人群謹慎食用。
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有哈喇味的儲存不當或長時間存放，會使堅果中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗，出現(xiàn)“哈喇味”。這種壞果味道差，有刺喉、辛辣味。
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霉變的很多堅果易霉變，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導致人發(fā)燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素是一種致癌物，若攝入過多則對人體臟器的損害極大。3
炒焦的
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加石蠟加工堅果時加點石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來以次充好。5
口味太重的
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灰塵散落的仔細看盛放堅果的器皿底部，器皿下面落一層灰的堅果請慎重選購。
12吃堅果小貼士① 家長要小心兒童食用堅果時發(fā)生卡喉的意外，避免在哭鬧、大聲說笑時食用，否則可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。
② 食用堅果時，最好多補償水分。因為堅果炒貨為低水分產(chǎn)品，以免出現(xiàn)舌頭及消化道粘膜因失水干燥產(chǎn)生的不適。
③ 袋狀包裝的堅果打開后最好密封保存，在一周或半月內(nèi)吃完；散裝的盡量放在密閉的包裝或容器里（如茶葉桶、奶粉桶），保存在干燥陰涼的地方，并盡快食用。
