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連著好幾天，早餐一直給家人做雞蛋灌餅吃，尤其我家孩子，非常喜歡吃這個(gè)餅。之前上學(xué)的時(shí)候，在學(xué)校附近有一家賣(mài)雞蛋灌餅小店，沒(méi)時(shí)間給孩子做早餐的話(huà)就會(huì)給他買(mǎi)一個(gè)雞蛋灌餅吃。吃了我做的雞蛋灌餅，我家孩子還夸贊說(shuō)，和外面賣(mài)的不相上下呢。
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其實(shí)，雞蛋灌餅的做法和傳統(tǒng)烙餅有些相似，只是在烙餅里面塞了一個(gè)雞蛋進(jìn)去，這樣做出來(lái)的雞蛋吃起來(lái)口感更嫩、也更香，這也是很多人喜歡吃雞蛋灌餅的一個(gè)主要原因，再刷上一層醬料，夾上兩片生菜和火腿，吃起來(lái)非解饞又耐飽。
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下面小編就為大家分享雞蛋灌餅的家常做法，從和面到灌雞蛋、烙餅，步驟詳細(xì)無(wú)遺漏，喜歡吃雞蛋灌餅的朋友一定要試試哦！
---【雞蛋灌餅】---
準(zhǔn)備食材：面粉300克、五香粉少許、食用油適量、甜面醬適量、雞蛋適量、生菜一顆、小蔥一根、香菜一小把、火腿適量。
做法步驟：
1、300克面粉中加入200克左右的溫水，水溫在50-60度左右，把面粉全部攪拌成面絮狀后，蓋上蓋子醒面5分鐘，然后揉成柔軟的面團(tuán)，再次醒面15分鐘。做雞蛋灌餅，和烙餅一樣，和面一定要軟一點(diǎn)，這樣搟的時(shí)候比較容易，口感也好；和面的時(shí)候不能用涼水，用涼水和面、搟面的時(shí)候容易回縮。
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2、小碗中加入10克面粉、5克五香粉攪拌均勻，然后加入適量熱油，攪拌均勻制成油酥，油酥的稠稀度以酸奶狀為宜。
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3、把生菜清洗干凈掰成小葉，小蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈切成小段。
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4、把醒好的面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，每個(gè)劑子在100克左右。在案板上刷一層食用油，把小劑子放在案板上用搟面杖搟開(kāi)，搟成中間厚、四周薄的薄餅，然后在中間涂抹一些油酥。
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5、油酥涂抹均勻以后，像疊被子一樣把餅胚疊起來(lái)。
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6、把疊好的餅胚放在案板上，用搟面杖搟開(kāi)，搟薄。搟的時(shí)候用力要均勻，防止用力過(guò)猛導(dǎo)致油酥漏出，油酥漏出的話(huà)就不容易鼓包了。
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7、電餅鐺預(yù)熱，在底部刷一層食用油，把搟開(kāi)的餅胚放入電餅鐺中，再表面也刷一層食用油，蓋上蓋子，烙30秒左右。
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8、這個(gè)時(shí)間打一顆雞蛋在碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。
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9、30秒后翻面，再烙十幾秒鐘，餅胚會(huì)鼓起大泡。
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10、用筷子捅一個(gè)口子，把打散的雞蛋液倒入餅子里面，蓋上蓋子再烙30秒。
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11、把餅子烙至兩面金黃后就可以出鍋了。
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12、在燙好的雞蛋灌餅表面刷一層甜面醬，撒少許蔥花和香菜，把生菜葉放在上面，再放一根火腿，撒少許孜然粉，卷起來(lái)就可以食用了。
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小貼士：
1、做雞蛋灌餅，和面不能用涼水，和面一定要軟一些。
2、搟餅胚的時(shí)候要在案板上刷油，用力要均勻，上推下拉。
3、灌雞蛋的時(shí)候要穩(wěn)、準(zhǔn)，用小杯子來(lái)盛雞蛋更容易灌進(jìn)去。
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