1、涮肉調(diào)料（現(xiàn)代改良版）：純芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦油、蒜片、醬油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜
2、鍋底：口蘑2朵、紫菜少許、海米、大蔥段、姜片、料酒、清水
涮羊肉：相傳是蒙古軍隊(duì)的一種烹食方法，所以在國(guó)外又稱(chēng)之為“蒙古火鍋”，是相當(dāng)具有北京特色的火鍋。用的是燒炭火的銅鍋。其吃法是將羊肉（后來(lái)也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸騰的清湯涮熟后沾調(diào)料食用。由于羊肉加熱易熟，但加熱時(shí)間長(zhǎng)反而會(huì)硬，所以用開(kāi)水短時(shí)間的一涮即好，隨吃隨涮。
酸菜白肉鍋：主材料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿(mǎn)州人的風(fēng)俗，風(fēng)行于中國(guó)東北，后傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉則以涮熟食用。
臘肉香腸鍋：主料為四川風(fēng)味的香腸、臘肉，輔以包心菜、菠菜、大白菜等蔬菜和各種菌類(lèi)，還可以依據(jù)個(gè)人口味，逐漸加入豆腐、豆腐干、木耳、干黃花、米線、海帶等，邊吃邊加，風(fēng)味一絕。尤其是在寒冷的冬季，遇節(jié)假日時(shí)，一家人圍坐一圈，邊吃火鍋，邊取暖，邊聊天，真可謂熱火朝天，其樂(lè)融融，盡享天倫。
