孔子在《禮記》里講“飲食男女，人之大欲存焉?！币馑季褪钦f：人生在世，有兩件事最重要，吃飯和談戀愛。于是乎，后世文人就“堂而皇之”地把這兩件事作為永恒的主題寫進了他們的作品中，并由此創(chuàng)作出了大量名篇佳作。其中，歌詠“愛情”的佳作可以說是舉不勝舉。
然而，能把”吃飯“問題也作為主題大量寫進作品并且還能佳作頻出的文人，不多。這些人中，最著名的當然要數(shù)宋朝的大文豪蘇軾了。在中國歷史上，蘇軾的才華可以說是前無古人后無來者，震爍古今。然而，也正因為此，他一生為名所累，歷經(jīng)坎坷，無數(shù)次掙扎在生死的邊緣。
可是，在生性樂觀豁達的蘇軾眼中，生活雖然充滿了種種磨難和艱辛，但沒有什么煩惱是“一頓飯”解決不了的。如果有，那就兩頓。在現(xiàn)存蘇軾所作的大量作品中，關(guān)于吃的作品非常多，例如：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”等。
對多數(shù)人而言，吃只是一種基本的生理需求，但在蘇軾那里，卻是一種悠游自在豁達樂觀的生活態(tài)度。無論是身處何種困境，蘇軾都熱衷品嘗各種美食，把”好吃“的精神發(fā)揚到了五湖四海。因此，在民間有很多關(guān)于蘇軾的美食，例如”東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”等。但是，在每一道美食的背后都深藏著蘇軾的各種人生遭遇。
蘇軾一生，多數(shù)時間要么在貶謫的路上，要么在貶謫的地方。據(jù)史料記載，從20多歲和父親弟弟離開四川，到1101年卒于江蘇常州，蘇軾從杭州開始，輾轉(zhuǎn)徐州，湖州，密州，黃州，汝州，揚州，惠州，儋州等十幾個地方，而且?guī)缀鹾苌倌茉谝粋€地方安穩(wěn)度過五年以上。期間要么是一年之內(nèi)被當朝者一貶再貶，要么是剛剛上任不久受新舊黨換屆牽連而再遭貶謫。
他的一生就如他自己臨終所作的《自題金山畫像》所說“身如不系之舟?！笨墒窃谠庥鲑H謫的歲月里，蘇軾從沒有忘記一件事，那就是搜尋當?shù)孛朗?。在蘇軾看來，生活多艱，認認真真地吃吃喝喝是除了當官為政之外頂頂重要的頭等大事。“吃”不僅是蘇軾寫作的一個主題，也是他消除人生煩惱的最好方式。
公元1074年至1076十二月，蘇軾任密州太守。在常人眼中，他從宋朝一線城市的帝都官員被下放到一個窮鄉(xiāng)僻壤的地方做芝麻小官，日子一定過地很不好。如果是普通人也一定是整日怨氣沖天，指天罵地。但蘇軾不是普通人，所以蘇軾過的還不錯。
為什么這么說了？很簡單，看他寫的詩文就知道。在密州期間，蘇軾的文學(xué)創(chuàng)作達到了一個高峰，不僅數(shù)量眾多，而且佳篇無數(shù)。其中最膾炙人口就是《江城子·十年生死兩茫?！贰督亲印っ苤莩霁C》和《水調(diào)歌頭·明月幾時有》。 這三首歷來為人激賞。
在密州期間，除了好好當官認真工作，努力為人民服務(wù)外，蘇軾閑暇時間把個人生活經(jīng)營地有滋有味，樂趣無窮。工作不忙的時候，他就和幾個屬下好友一起到郊外打打獵，騎騎馬，兜兜風；過年過節(jié)的時候，沒有親人在身邊，他就邀月共飲，喝的酩酊大醉之后詩性大發(fā)就立馬高歌一曲。
除了玩樂， 對于好吃的蘇軾來說，尋覓美食才是人生的一大快事。盡管密州是個偏遠而貧窮的小州縣，且蘇軾剛到密州時又恰逢密州大旱，顆粒無收。這樣的境況，別說享受美食了，就是吃飽都成問題?？杉幢闳绱?，天性樂觀的蘇軾依然“吃”地悠哉悠哉。
可是，在那樣艱苦的環(huán)境中，能吃什么了？他《后杞菊賦 并敘》說：”春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根。”也就是吃枸杞苗和菊花。那味道怎么樣呢？他說：“庶幾乎西河南陽之壽?！本褪钦f吃了這些，我可以活到上百歲。怎么樣，蘇先生的“吃貨”水平真是超凡脫俗！對于這樣”好吃“的蘇軾來說，人生還有什么煩惱可言了？
吃個野菜都能開懷大笑的蘇軾如果能吃到肉，那又會是怎樣一種情行了？這個答案就藏在蘇軾貶謫黃州的經(jīng)歷中。1080年，蘇東坡在”烏臺詩案“之后被貶到黃州做團練副使。而所謂團練副使，就相當于民間自衛(wèi)隊副隊長，不僅毫無實權(quán)，而且官卑人輕。這對剛剛從死亡線上逃離出來的蘇軾來說，無疑是又一個巨大打擊。
因此，蘇軾一時間也不免有些心灰意冷，郁郁寡歡了。可是，蘇軾就是蘇軾。天大的災(zāi)禍都澆不滅他那顆熱愛生活的赤子之心。在黃州期間，蘇軾為了早日振作起來，曾多次到黃州城外的赤壁山游覽，寫下了揚名千古的《赤壁賦》《后赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》。
此外，作為”頂級吃貨“的他，除了寫寫詩詞排遣愁緒外，閑暇之余就是尋覓各種美食了。黃州地處長江中游，四季分明，景色宜人。在黃州期間，蘇軾的官職雖小，但生活水平卻提高很多，吃的東西自然也多了起來。那吃什么了？在《初到黃州》中，他說”長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，就是吃鮮美的魚和嫩筍。
除了吃魚和筍，蘇軾還發(fā)明了一種新的美食，那就是名聞遐邇的“東坡肉”。在宋代，豬很多，所以豬肉就跟白菜蘿卜一樣，老百姓并不稀罕。蘇軾到了黃州以后，閑來無事到農(nóng)村慰問探訪，一看家家都養(yǎng)豬，但吃豬肉的卻不多。蘇軾就想”放著這么好的肉不吃，可惜了了。不如，我來做做看。”
于是，有一天，蘇軾就約上一個朋友，邊下棋邊燉肉。結(jié)果下棋下忘記了，鍋里的肉眼看要糊了。一著急蘇軾就加了些酒和醬油進去，沒想到誤打誤撞，豬肉立刻散發(fā)出一股奇特迷人的香味。一道舉世聞名的“東坡肉”就這樣誕生了。
為此，蘇軾還作了一首《豬肉頌》已示紀念。在文中，他說做豬肉要“洗干凈鍋，少著水，用文火慢燉幾小時，最后再放上醬油?！彼踔吝€苦口婆心的勸說當?shù)厝硕喑载i肉，好好吃豬肉。于是，黃州豬肉的價格便水漲船高，聲名遠播了。
對于這樣一個蘇軾而言，人生在世無非“吃喝”二字，哪有什么永恒的煩惱？煩惱多了，就多吃一頓。但是作為文人，蘇軾不僅在吃的東西上頗有心得，在吃的形式上也很有情趣。在歷史上，蘇軾不經(jīng)才氣縱橫，而且生性熱情豁達，喜歡交友，因此朋友也特別多。每到一處，蘇軾都能交到很好的朋友。
有朋自遠方來，不亦說乎？蘇軾和朋友們在一起，除了吟詩作對，更多的就是在一起吃吃喝喝了。1084年，蘇軾離開黃州赴汝州任團練使路經(jīng)泗州時，偶遇好友劉倩叔。當時正值早春時節(jié)，望著滿眼的春光，蘇軾一時興起，便與朋友相約到南山野炊。
這次經(jīng)歷他也做了一首詞，那就是《浣溪沙 細雨斜風作曉寒》”細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！霸谶@首詞中，作者不僅生動描繪了早春季節(jié)的景色，還寫了自己與友人在野外田間喝茶用餐的場景。
在下闕中，作者寫道“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”。這一次，作為吃貨的蘇軾和朋友一起沐浴著春風，坐在柳絲蒙蒙的河邊，沒有大魚大肉，沒有美酒佳釀，有的只是飄著乳白色泡沫的清茶和簡單的蓼菜蒿筍菜蔬，吃的簡單至極，卻極其雅致極有韻味。一頓簡單的田園野餐被蘇東坡寫地如此鮮美可口！
最后，一句“人間有味是清歡”更是把“吃貨”蘇東坡對生活的深刻的體悟?qū)懥顺鰜?/span>：大道至簡，人生最美的味道叫平淡。也正是有了這樣一種高級吃貨的境界，任何困局在蘇軾眼中都是不足掛齒的，即使是在晚年被貶謫到更加偏遠的廣東惠州和海南島儋州。
1093年，宋哲宗親政，蘇軾因為耿介直言，被新舊兩黨排擠，從安徽潁州被貶謫到更遙遠的惠州。當時的蘇軾已經(jīng)59歲臨近花甲之年，加上長年貶謫，經(jīng)濟困頓，他在惠州的日子更加難過了?？墒牵K軾樂天知命的性格并沒有因為貧困和年老而改變，他一如既往的“好吃”著。
在惠州，他很想吃肉，但又吃不到最愛的東坡肉。幸好，惠州羊多，于是他就想吃羊肉?？墒?，以他當時的工資，別說吃全羊了，就是只羊腿都買不起。怎么辦了？好吃的蘇軾怎么可能被這種小困難嚇走了。他思來想去，最后發(fā)明了一種”窮人吃法“。
何謂”窮人吃法“？簡言之，就是吃燒烤，類似于今天的烤羊肉串。只不過，這個羊肉串不是好羊肉，而是羊骨髓。在他寫給弟弟子由的一封書信中寫到：“惠州市井寥落，然猶日殺一羊。不敢與仕者爭買。時囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，漬酒中，點薄鹽炙微燃，食之。”
翻譯過來就是：親愛的子由，在惠州人們每天都殺一只羊，但是我吃不起羊肉。怎么辦，就灑點酒在羊骨髓上，微微烤焦再吃。骨頭上肉雖少，但烤過以后，撒點鹽竟然很好吃。“筆者雖然無法親眼看到風度翩翩的東坡居士抱著一快羊骨頭大啃特啃的樣子，但也忍不住要舔一舔自己的嘴巴咽一咽口水了。
除了吃羊肉燒烤，在當時還是蛇蟲鼠蟻瘴氣之地的嶺南，蘇軾最愛的食物應(yīng)該就是荔枝了。在《惠州一絕》中，蘇軾寫道：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！闭媸浅载洿?，沒人可比蘇東坡！在那樣貧瘠的地方，蘇軾也能用食物把生活的煩惱掃除，把苦悶化為滋味無窮的詩意人生。
人們常說，做人要有始有終。在這一點上，蘇軾真是將自己的好吃天性進行地最為徹底。1097年，年已62歲的蘇軾被流放到了更加遙遠的海南島儋州。當時的海南島可不是如現(xiàn)在這般是個人人向往的旅游圣地，而是個中原文化尚未波及的番外之地，民智未開，荒蠻無比。
然而在這樣一個山窮水惡之地，蘇軾竟然也甘之如飴。在貶謫海南期間，蘇軾什么都敢吃，還吃的不亦樂乎。又他“五日一見花豬肉，十日一遇黃雞粥”，“薦以熏鼠燒蝙蝠”，真是有什么吃什么。除了吃各種哺乳動物，他最愛吃的就是海里的蠔蠣了。
在《食蠔》中，他說“海蠻獻蠔，剖之，得數(shù)升，肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也”。吃過之后，還對友人開玩笑說：“每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲東坡所為，求謫海南，分我此美也”。就是說，這么好吃的東西，要弟弟不要告訴北方的朋友。要不然，他們都跑來吃，就沒我什么事情了。真是全然一派老頑童的形象！
縱觀蘇軾的一生，是坎坷曲折的一生，是不斷遭到貶謫的一生，又是熱愛生活不斷發(fā)掘各種美食的一生。據(jù)說歷史上以蘇東坡命名的菜品有66道。在蘇軾看來，享受美食，好好生活，哪怕身處逆境也要嘗出不一樣的味道，這才是人生在世最大的快樂。
然而，蘇軾的”好吃“并非是要頓頓珍饈美味，精金美玉，而是要在艱難的生活中用食物來闡述他的人生哲理，傾訴他對生活的無限熱愛，表達他對自身坎坷命運的一種釋然。這才是吃貨中的最高級境界，不為吃所累，不為吃迷失自我，在吃中體悟人情，快意人生。
總之，對蘇軾而言，人間縱有無窮無盡的風雨波瀾，有喋喋不休的傾軋爭斗，有數(shù)不勝數(shù)的煩惱困境，都可以用”一頓飯“來化解。如果“一頓飯”化解不了，那就兩頓。
