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“大家知道為什么會出現(xiàn)三聚氰氨事件嗎？我認(rèn)為是逼良為娼！降低生乳標(biāo)準(zhǔn)是為防止奶農(nóng)添加虛假蛋白質(zhì)和防腐劑！”昨日下午，在以“添加劑與食品安全”為主題的廣州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會珠江博士論壇上，近日備受關(guān)注的中國生乳標(biāo)準(zhǔn)降低的話題引起熱論，廣東省食文化研究會會長楊冠豐語驚四座。昨日，內(nèi)蒙古奶協(xié)常務(wù)理事金海在與記者對話中稱：讓人人喝上牛奶比標(biāo)準(zhǔn)更重要。他表示現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)符合中國國情，外國生奶標(biāo)準(zhǔn)很難達(dá)到，要提高標(biāo)準(zhǔn)，民族奶業(yè)要完蛋，普通老百姓則會喝不上牛奶。

　?。?月27日《京華時報(bào)》）

　　關(guān)注這場論爭的人們清楚，金海的這個表態(tài)和該協(xié)會秘書長那達(dá)木德前幾日對媒體的發(fā)言基本一致，也都是針對廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉的一番言論的。日前，有“中國奶業(yè)第一炮筒”之稱的王丁棉在業(yè)內(nèi)會議上炮轟乳業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)為“全球最差，是全球乳業(yè)的恥辱”，并稱“中國生乳標(biāo)準(zhǔn)被個別生產(chǎn)常溫奶的大企業(yè)綁架”。他在接受媒體采訪時如是形容：喝低標(biāo)準(zhǔn)牛奶還不如喝白開水。

　　這幾年，國內(nèi)乳業(yè)因?yàn)閱栴}頻現(xiàn)，早已讓民眾對乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否公允和行業(yè)監(jiān)管是否到位的質(zhì)疑之聲四起，不少消費(fèi)者更是用腳投票，情愿千辛萬苦跑到香港、澳門去買高價洋奶粉，也不買身邊平價的國產(chǎn)奶粉?？墒?，面對這樣的現(xiàn)實(shí)，對于為何“乳業(yè)國標(biāo)越改越倒退”的社會追問，人們聽到的回應(yīng)竟是：“符合國情”、“保護(hù)奶農(nóng)利益”、“無礙健康”甚至是為了“讓普通百姓喝得上牛奶”。

　　不得不佩服說話者的腦袋。你看看，人家哪一點(diǎn)不是在為國家、為社會、為別人考慮呢，干嘛還要追問不休呢？確實(shí)，乳業(yè)國標(biāo)為何要降低，別說一下子搬出這么一大堆理由，就是搬出其中任何一個說辭，似乎都能讓咱老百姓說不出話來。

　　可是，咱老百姓雖不會說話，卻曉得一個事實(shí)：任何時候，肚子是哄不得的，也是哄不住的。對于牛奶，我們并不是因?yàn)樗兜篮枚ズ?，而是指望喝了它，能讓我們的孩子和我們自己身體更健康、更強(qiáng)壯。無數(shù)的生活經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)告訴我們，對于買來要吃進(jìn)肚子里的東西，有標(biāo)準(zhǔn)的比沒標(biāo)準(zhǔn)的要好，標(biāo)準(zhǔn)高的比標(biāo)準(zhǔn)低的要好。因此，那些支持牛奶低國標(biāo)的專家先生，就是你再搬出一萬條理由來，我們也不會信服。因?yàn)椋亲邮俏覀冏约旱?，身體也是我們自己的。

　　讓公眾奇怪的是，即便如某些專家先生所說，如果我們的檢測標(biāo)準(zhǔn)一下子就向國外看齊，80%的牛奶得倒掉，奶農(nóng)要破產(chǎn)，那么，逐步提高標(biāo)準(zhǔn)總是可以的吧？這是社會任何事物發(fā)展進(jìn)步的規(guī)律與常識。可這些年來，人們看到的乳業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)卻不是在逐漸向國外看齊，而是在越改越倒退。以此來振興民族奶業(yè)，無異于癡人說夢。

　　現(xiàn)在大家已清楚一個基本的事實(shí)，乳業(yè)國標(biāo)之所以招致各方責(zé)難，引發(fā)社會爭議，最根本的在于標(biāo)準(zhǔn)制訂的方式出了問題。媒體報(bào)道說：曾參與乳業(yè)國標(biāo)制訂的西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長魏榮祿曾向媒體證實(shí)，乳業(yè)國標(biāo)最早做初稿時，蒙牛制訂巴氏奶標(biāo)準(zhǔn)，伊利制訂超高滅菌奶標(biāo)準(zhǔn)，光明制訂的是酸奶標(biāo)準(zhǔn)，“這對國家標(biāo)準(zhǔn)的影響肯定是存在的”。顯然，現(xiàn)在的論爭，是一些企業(yè)或與其有著利益關(guān)聯(lián)的人在為保住既得利益而硬扛。因?yàn)?，誰都曉得，在市場經(jīng)濟(jì)競爭中，誰爭得了標(biāo)準(zhǔn)制訂的話語權(quán)，誰就是最大的贏家。

　　可是，如果在某種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不能很好執(zhí)行的時候，選擇降低標(biāo)準(zhǔn)繼而成為新的標(biāo)準(zhǔn)，那對于行業(yè)與企業(yè)發(fā)展，就既無責(zé)任可言，更無公信可講，從某種意義上講，即是制度的淪喪。無疑，這是一種需要我們?nèi)σ?guī)避的社會危險。

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部分論戰(zhàn)實(shí)錄：

一方：素有“中國奶業(yè)第一炮筒”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉
另一方：內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會（秘書長那達(dá)木德及常務(wù)理事金海）。
內(nèi)容：雙方圍繞乳業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)是提高還是降低，低標(biāo)準(zhǔn)是否會有損消費(fèi)者健康以及標(biāo)準(zhǔn)是否被大企業(yè)綁架展開論戰(zhàn)

王丁棉：全球最差，是全球乳業(yè)的恥辱

　　京華時報(bào)：你說中國乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)是全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)，理由是什么？

　　王丁棉：主要體現(xiàn)在“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項(xiàng)指標(biāo)。2010年以前，我國生乳收購標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過50萬個，蛋白質(zhì)含量最低每百克含2.95克。而2010年新修訂的標(biāo)準(zhǔn)，將每毫升細(xì)菌限量總數(shù)提高到200萬個，蛋白質(zhì)最低含量下調(diào)至2.8克。

　　新標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)；而菌落總數(shù)放寬3倍后，是美國、歐盟（10萬個）標(biāo)準(zhǔn)的20倍。這一標(biāo)準(zhǔn)堪稱“世界最低，全球最差”。

　　金海：支持現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)

　　京華時報(bào)：你為什么支持現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

　　金海：我認(rèn)為檢測標(biāo)準(zhǔn)一定要符合中國國情。中國奶業(yè)，作為一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有十幾年。十幾年時間里，大部分中國人從無奶喝變得人人都能喝上奶了，這是一個很大的變化。一頭奶牛從培育到產(chǎn)奶，需要三年時間。培育一個奶牛品種，用現(xiàn)在最先進(jìn)的手段去努力，也要20年，以前則是40年。

　　現(xiàn)在有人就盯著國外的標(biāo)準(zhǔn)，我就很奇怪。西方國家奶業(yè)發(fā)展有100多年的歷史，他們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)是高，但怎么不去看看美國80年代、70年代的標(biāo)準(zhǔn)。如果我們的檢測標(biāo)準(zhǔn)明天就向國外看齊，那80%的牛奶得倒掉，奶農(nóng)要破產(chǎn)，我國大多數(shù)消費(fèi)者也就喝不到牛奶了。

　　對消費(fèi)者有無損害

　　王丁棉：標(biāo)準(zhǔn)高與低，直接影響消費(fèi)者的權(quán)益

　　京華時報(bào)：新標(biāo)準(zhǔn)下的牛奶會對消費(fèi)者的健康造成損害嗎？

　　王丁棉：標(biāo)準(zhǔn)高與低，直接影響消費(fèi)者的權(quán)益。先說蛋白質(zhì)，不要看到它比原來標(biāo)準(zhǔn)只少了1.5%這么一點(diǎn)小數(shù)，但營養(yǎng)其實(shí)少了很多，滿足不了消費(fèi)者的需求。

　　再說細(xì)菌總數(shù)，200萬個細(xì)菌里面，除了包含乳酸菌、酵母菌等，還有致病菌。細(xì)菌數(shù)越高，致病菌的分泌產(chǎn)物保留在牛奶里面的就越多，這對人體健康是有害的。雖然細(xì)菌高一點(diǎn)不會立即生病或者死人，但當(dāng)中可能存在著你看不到的潛在的、慢性自殺型的東西。很少的蛋白質(zhì)，那么高的細(xì)菌，還不如喝白開水。消費(fèi)者錢花了，得不到應(yīng)有的營養(yǎng)回報(bào)，還損害健康。

　　金海：總比沒奶喝要強(qiáng)

　　京華時報(bào)：降低了標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，是否會對消費(fèi)者的健康造成損害？喝了之后對身體還有用嗎？

　　金海：現(xiàn)在牛奶的蛋白質(zhì)從原來的每百克含2.95克降到2.8克，標(biāo)準(zhǔn)稍低了一點(diǎn)，但總比沒奶喝要強(qiáng)吧。事實(shí)上，我們需要的營養(yǎng)不是光靠牛奶獲得的，我們每天還要吃很多種食物。

　　另外，200萬的細(xì)菌總數(shù)也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，對人體沒什么害處。病原菌通過高溫消毒后，也不會存在活菌，不會直接致病。只是病原菌的有些代謝物會對人體有點(diǎn)危害，但影響到什么程度，現(xiàn)在也沒有具體的數(shù)據(jù)。細(xì)菌是什么？這是無處不在的東西，我們平時張口呼吸，嘴里也要進(jìn)去很多細(xì)菌。細(xì)菌和人類是共存的，不是有些人想象的那么可怕。還有，牛奶里最大的營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)際上是鈣，這里的鈣是最容易被人吸收的。所以，從消費(fèi)者的角度來說，我們目前喝的牛奶，只是蛋白質(zhì)稍微低了一點(diǎn)、稍微稀了一點(diǎn)，這有那么重要嗎？

本主題由小白于 2011-6-28 10:51 審核通過

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