美國食品與醫(yī)藥管理局明確了全谷物的種類范圍，即包括籽粒莧、大麥、蕎麥、碾碎的小麥、玉米、小米、昆諾阿藜（quinoa，食用其粟）、稻米、黑麥、燕麥、高粱、埃塞俄比亞畫眉草（teff）、黑小麥、小麥與野生稻米。同時(shí)明確了豆類、油料與薯類不屬于全谷物。
既然前中國還沒有明確的全谷物的定義，也就難于確定全谷物包括的范圍。參考美、歐的定義和我國飲食傳統(tǒng)，大致的可選范圍包括稻米、小麥、玉米、小米、黑米、薏仁米、高粱、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、籽粒莧、麻子等。豆類、油料與薯類不屬于全谷物。
