豬肝又是豬下水的一種，在各種文化中對(duì)豬下水的看法也不同，有人主張拋棄，有人認(rèn)為其更具有價(jià)值。豬肝其實(shí)屬于更有價(jià)值的一類。如果親們對(duì)豬肝的認(rèn)識(shí)還局限于補(bǔ)血，那么你就錯(cuò)了!下面看一看豬肝的功效和美味的互補(bǔ)吃法吧! 豬肝有何功效
豬肝除了可以補(bǔ)血，在《千金·食治》記載有明目功效;《本草拾遺》中記載豬肝可治療腳氣;《食醫(yī)心鏡》中記載豬肝調(diào)理浮腫;《圣惠方》中則記載豬肝可以調(diào)理肝臟虛弱。
從現(xiàn)在科學(xué)角度來(lái)看豬肝中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、硒、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素A等物質(zhì)。
這些物質(zhì)可以幫助人體補(bǔ)血、明目、改善皮膚、抗癌、抗衰老等。所以豬肝更有營(yíng)養(yǎng)，而且腥味大的豬肝也有美味互補(bǔ)吃法哦！
豬肝胡蘿卜粥
采用胡蘿卜、豬肝、香蔥、麻油、粳米、鹽等作為調(diào)味料。先將粳米和胡蘿卜放入砂鍋中煲粥，粥爛之后放入豬肝泥，食用之前用鹽調(diào)味，撒上香蔥絲和麻油。
豬肝和胡蘿卜中都含有維生素A，明目、養(yǎng)肝、美膚功效將更強(qiáng)。而同時(shí)胡蘿卜可以彌補(bǔ)豬肝缺乏膳食纖維的缺點(diǎn)，吃起來(lái)不油膩。
豬肝菠菜湯
取豬肝、菠菜、枸杞、高湯等作為原料。豬肝切成薄片后放在水中浸泡，高湯燒開之后將豬肝放入，再次燒開放入菠菜、枸杞了、鹽、食用油少許，調(diào)味即可食用。
菠菜含有膳食纖維、葉綠素、維生素C、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，而枸杞可養(yǎng)肝、明目。所以這款湯除了補(bǔ)血、明目、養(yǎng)肝，還可以潤(rùn)腸通便。
燕麥豬肝粥
以燕麥片、豬肝、枸杞、高湯、香蔥、麻油為原料。將高湯燒開之后放入燕麥片煮粥，然后放入豬肝片，待到豬肝片熟了再用鹽、麻油調(diào)味，撒上香蔥絲即可食用。
燕麥含有兩種膳食纖維，可以起到降膽固醇、通便和增加飽腹感的作用。其和豬肝一同食用可以彌補(bǔ)膳食纖維不足和豬肝膽固醇過高的缺點(diǎn)。
1.豬肝不可過度追求嫩！肝臟是一個(gè)解毒器官，半熟或沒有熟透的豬肝更容易含有害物質(zhì)和寄生蟲。
2.豬肝不可過量食用！100克豬肝中含有大約8700國(guó)際單位的維生素A，400毫克以上的膽固醇。而人體每天需要2200單位的維生素A，300毫克的膽固醇。過量食用會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高和維生素A中毒。
3.高血脂、高膽固醇、冠心病、高血壓患者不宜食用豬肝。
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