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都說(shuō)吃飯都要趁熱，但燙嘴的食物千萬(wàn)不要吃。王女士幾十年來(lái)有個(gè)習(xí)慣，不管是喝水還是吃飯都喜歡滾燙著下口，最近2個(gè)月突然覺(jué)得吞咽困難。

（趁熱吃？緩緩吧）

63歲的王女士有個(gè)習(xí)慣，吃飯很快，而且不管是吃飯還是喝水總愛(ài)滾燙著吃下去。不久前平時(shí)身體很好的王女士發(fā)現(xiàn)，吃飯時(shí)總覺(jué)得喉嚨里卡著東西。到臺(tái)州醫(yī)院一查才知道原來(lái)是食管長(zhǎng)了腫瘤，因?yàn)槟[瘤逐漸長(zhǎng)大，已經(jīng)造成了食道的梗阻。

“剛進(jìn)院，我們就給這位患者做了詳細(xì)的檢查，在右肺又發(fā)現(xiàn)一個(gè)直徑約2cm大小的腫瘤，左前縱膈也有一個(gè)約4.5cm大小的胸腺瘤。”醫(yī)師說(shuō)，他從醫(yī)三十多年，像這種同時(shí)發(fā)現(xiàn)三個(gè)原發(fā)腫瘤的病人，還是第一次碰到。

王女士身上的三處腫瘤體積都不小了，如果選擇分批手術(shù)，怕延誤病情。后來(lái)醫(yī)院選擇用微創(chuàng)的方式，給王女士選擇了三個(gè)腫瘤同期做手術(shù)，連續(xù)7個(gè)小時(shí)的手術(shù)，切除了三個(gè)腫瘤病灶。

王女士手術(shù)后恢復(fù)得很好，出院時(shí)醫(yī)護(hù)人員反復(fù)囑咐她，吃飯的習(xí)慣一定要改一改，應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，太燙的食物不應(yīng)吃。

“食道癌的發(fā)生，有相當(dāng)部分原因和不良的飲食習(xí)慣有關(guān)?！?/span>食道癌好發(fā)于男性，這部分患者往往有吸煙、飲用烈性酒、好喝滾燙濃茶的習(xí)慣，女性患者相對(duì)少見(jiàn)。

從王女士的情況看，她平時(shí)吃飯很快，又特別喜歡吃滾燙的食物。吃飯?zhí)?，食物沒(méi)有充分咀嚼就下咽，質(zhì)地粗、硬容易損傷食道。此外溫度過(guò)高的食物直接下咽都會(huì)損傷食道，長(zhǎng)此以往就會(huì)成為食道癌的誘因。

除了滾燙的食物，一些腌制的食物、過(guò)于粗糙或是辛辣的食物也要少吃。

1.食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量太低

大家仔細(xì)地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？當(dāng)然是精白細(xì)軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說(shuō)，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒(méi)有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至干脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量能高嗎？維生素礦物質(zhì)抗氧化成分等能足嗎？天長(zhǎng)日久地這么吃，身體能好嗎？

2.很容易發(fā)胖

人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時(shí)間?？谇缓臀咐锵鰜?lái)的少量小分子，對(duì)于食欲的控制至關(guān)重要。因此，過(guò)快進(jìn)餐的數(shù)量是不由大腦控制的，只能由胃的機(jī)械感受器來(lái)感知。然而，對(duì)于這種精白細(xì)軟食物來(lái)說(shuō)，到了胃里面覺(jué)得飽脹的時(shí)候，飲食已經(jīng)明顯超過(guò)身體需求了。

另一方面，有研究證實(shí)，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會(huì)更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會(huì)主動(dòng)尋求高熱量的零食、點(diǎn)心、飲料，見(jiàn)到高熱量的食物就特別沖動(dòng)。如此，能不容易發(fā)胖嗎。

3.將來(lái)慢性病的危險(xiǎn)加大

精白細(xì)軟的淀粉類主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對(duì)于預(yù)防糖尿病當(dāng)然是非常糟糕的事情；精白淀粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會(huì)變得更難。如果運(yùn)動(dòng)不足，35歲之后會(huì)非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

4.癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升

口腔的咀嚼絕非沒(méi)有意義，唾液的充分?jǐn)嚢枘軌驕缁畈簧儆卸居泻ξ镔|(zhì)。如果放棄了這一步，勢(shì)必會(huì)增加致癌物質(zhì)作用的危險(xiǎn)。而且，精白細(xì)軟的飲食本身，就不能供應(yīng)促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維，也不能供應(yīng)預(yù)防癌癥所必需的抗氧化成分。常此以往，癌癥風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然會(huì)比其他人增大。