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大年初一，教你6道涼菜！做法簡單，寓意美好，比大魚大肉受歡迎

2022.02.01

在傳統(tǒng)的年俗中，初一早上要相互道賀，晚輩給長輩拜年，長輩要給晚輩壓歲錢，意為壓住“邪崇”！還要開門放鞭炮，迎財納福！當(dāng)然北方最不能少的就是餃子，而南方則是湯圓！不管是餃子還是湯圓，都寓意事事如意，全家幸福美滿！

過年的餐桌上，自然少不了大魚大肉，但也少不了開胃的小菜！其實，現(xiàn)在的生活條件好了，大魚大肉不在是最受歡迎的食物，反之一些清淡爽口的涼菜卻非常讓人喜歡！還有一個最大的好處，那就是可以提前準備好，讓你準備飯菜的時候不慌不忙！大年初一，教你做6道涼菜！做法簡單，寓意美好，比大魚大肉受歡迎！

1：海米熗芹菜！食材：芹菜，海米，生姜，花椒油，木耳，蠔油，白醋，白糖！做法，將海米浸泡30分鐘，之后放在小碗內(nèi)，加入沒過海米的清水，放幾片姜片，開水上鍋蒸15分鐘，之后取出涼透！芹菜洗凈切寸段；紅辣椒切長條，木耳提前泡軟，撕成小朵；將芹菜，辣椒和木耳熱水下鍋，汆燙30秒，之后過涼再控干水分；然后將海米，芹菜，木耳混合，再加入蠔油，白醋，白糖，花椒油，拌勻即可！

2：爽口脆雞胗！食材，雞胗，小蔥，紅辣椒，生抽，白醋，蠔油，白糖，花椒油！做法，雞胗洗凈冷水下鍋汆燙，去除血水和腥味，然后再重新入鍋，放入姜片，八角，香葉，桂皮，白芷，生抽，老抽，鹽，煮至斷生，撈出切厚片！小蔥洗凈切段，紅辣椒切成長條；將雞胗，辣椒，小蔥段混合，隨后加入蠔油，白醋，白糖，生抽，花椒油，拌勻即可！

3：拌三生！食材，青尖椒，紅尖椒，大蔥，香菜，油炸花生米，生抽，陳醋，蠔油，香油！做法，青紅尖椒分別切絲，大蔥切絲，香菜洗凈切段，將所有蔬菜混合然后放入花生米，隨后加蠔油，生抽，白糖，陳醋，香油，抓勻即可！

4：金蒜花椰菜！食材：花椰菜，大蒜，蠔油，白糖，蒜油！做法，大蒜切末下油鍋炸黃，撈出放置涼透，蒜油留用！花椰菜切小朵，沸水下鍋汆燙至斷生，過涼后控干水分！將炸好的大蒜，處理好的花椰菜混合，然后加鹽，蠔油，白糖，蒜油，抓拌均勻即可上桌！

5：涼合菜！食材：娃娃菜，韭菜，五花肉，蒜泥，粉條，木耳，生抽，香醋，香油，白糖！做法，娃娃菜切絲，韭菜切段，粉條泡軟，木耳泡軟切絲；蒜泥加醋，生抽，蠔油，白糖，香油攪勻；五花肉切絲下鍋炒熟；隨后將準備好的所有食材混合，輕輕抓勻即可上桌！

6：蝦皮熗苦菊！食材：淡干蝦皮，苦菊，大蒜，生抽，蠔油，香醋，花椒油，白糖！做法，蝦皮加水淘洗干凈，然后攥干水分待用；苦菊洗凈切段，然后用清水浸泡15分鐘；蒜泥加醋，生抽，蠔油，白糖，花椒油調(diào)勻！隨后將蝦皮和苦菊混合，隨后倒入蒜泥汁，輕輕抓勻即可上桌！

小簡教您的這6道涼菜，做法都非常簡單，而且寓意美好，不管是待客還是自己吃，絕對比大魚大肉更受歡迎！好了，今天的內(nèi)容就是這樣，小簡團隊祝您虎年大吉，萬事順意！喜歡的話就關(guān)注一下吧，順手再點個贊吧！愛你吆……

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