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奶奶用了32年的包子餡配方，只需加上3克，肉餡立馬鮮香味美

有很多人都喜歡吃肉包子，但是很少有人能夠做的好，包子的做的成功與否，餡料是最關(guān)鍵，今天簡(jiǎn)食記小編就跟您分享幾款包子餡料的做法，這幾個(gè)都是奶奶用了32年的配方，奶奶說(shuō)只要加上3克它，保證做出的包子個(gè)個(gè)香噴噴，要是開(kāi)店你也能月入2萬(wàn)。

1：鮮肉包子，蒸15分鐘即可。

豬肉餡（肥瘦相間）200克，蔥姜末15克，生抽一勺，鹽2克，白糖3克，蠔油10克，料酒10克，老抽少許上色，香油20克，胡椒粉2克，清水100克，大料3克，（在文章末端）。這是面皮的配料比，普通面粉300克，酵母3克，白糖2克，溫水160克。

2：醬肉包子，開(kāi)鍋蒸15分鐘。

豬肉400克，大蔥 大姜各一塊，老抽少許上色，甜面醬2勺，蠔油10克，大料3克（在文章末端）。首先把豬肉切丁，肥瘦分開(kāi)放，鍋內(nèi)加又，首先把肥肉煸炒出多余油脂，放入蔥姜末 瘦肉便充值斷生，加入甜面醬 老抽 蠔油等調(diào)味品翻勻即可。面皮的配料比，面粉500克，酵母4克，溫水適量，色拉油適量。

3：胡蘿卜粉絲包，開(kāi)鍋蒸15分鐘。

胡蘿卜350克，雞蛋3個(gè)，粉絲1把，干海菜適量，蠔油20克，蔥姜末各10克，胡椒粉5克，鹽適量。面皮的配料比，面粉1300克，鹽2克，200克開(kāi)水，橄欖油20克，此款包子皮是燙面。干海菜與粉絲都需要泡發(fā)，胡蘿卜要用鹽殺出水分，再制作。

4：牛肉大蔥包子，蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可

牛肉300克，豬前腿肉200克，蔥 姜，牛肉豬肉混合，加蔥姜剁碎，鹽5克，醬油20克，胡椒粉5克，大料3克（在文章末端），蠔油5克，白糖3克，花椒水100克。面粉的配料比，小麥面粉500克，酵母粉3克，牛奶1盒，適量溫水，具體需要自己掌握。

注意事項(xiàng)：

1:1斤肉最多放入2—4克大料，放多了會(huì)發(fā)苦的，大家注意一下。

2：蒸包子的肉要選擇，肥三瘦七的，這樣做好的包子才會(huì)香而不膩。

3：發(fā)面大家都會(huì)做，就不發(fā)了，重要一點(diǎn)就是，發(fā)面的時(shí)候不要發(fā)過(guò) 或者發(fā)成死面。

這就是教給大家包子的所有配方，非常簡(jiǎn)單，一是面要發(fā)好，二是肉餡要調(diào)制好，保證你也能做出人見(jiàn)人愛(ài)的包子，上面這款大料的配比，也可用于餃子 水餃包等等帶餡的面食，大家可以隨意使用。

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大料的制作：八角3克、山奈1克，砂仁1克，花椒3克、陳皮1克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克，香葉1克、丁香0.5克、小茴香5克、白芷0,5克、草果2克、，磨成粉末備用。