哈嘍大家好，這里是簡食記！臘八節(jié)，農(nóng)歷十二月初八，數(shù)九寒天，雪花飛舞。在古代，臘八節(jié)是最重大的節(jié)日，又稱為“臘日”，也是佛教盛大的節(jié)日之一。在民間，臘八節(jié)這天，還有祭祀，祈福的傳統(tǒng)！俗語講，“臘七臘八，凍掉下巴”！臘八節(jié)一到，春節(jié)的氣氛越來越濃厚了……
“臘八一碗粥，來年好兆頭”，臘八節(jié)將至，全國很多地方都要熬臘八粥！一碗臘八粥不但寓意著吉祥如意，還能暖心暖胃，營養(yǎng)健康！臘八粥在中國有上千年的歷史傳統(tǒng)，又叫做七寶五味粥，八寶粥！在古時(shí)，用的是小紅豆，糯米煮制而成，象征著風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登……
臘八粥的做法不下數(shù)十種，全國每個(gè)地區(qū)都會做，都有著自己的傳統(tǒng)，可謂是百家百味！熬臘八粥的時(shí)間也非常講究，通常是提前一天就開始泡發(fā)食材，臘八節(jié)當(dāng)天，早早的就開始煮，這樣一家人清晨醒來，就能喝到暖暖的臘八粥了……
【正宗臘八粥】
米類：粳米，薏米，麥仁，糯米，紫米，小米，高粱米，玉米碴。
豆類：小紅豆，花腰豆，紅腰豆，白蕓豆，生花生。
果類：大棗，芡實(shí)，核桃仁，桂圓肉，板栗，蓮子。
做法，1：先將谷類的食材，全部用清水浸泡10小時(shí)以上。
2：再將米類的食材，分別淘洗干凈，并且控干水分。
3：砂鍋內(nèi)加入足量清水燒開，下入所有食材，小火慢煮1小時(shí)左右。
4：煮好的臘八粥，在里面加點(diǎn)紅糖，或者白糖，亦或是糖桂花，攪勻即可。
技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：
1：米類食材，不需要長時(shí)間浸泡，煮之前泡30分鐘就行。
2：豆類食材，一定要提前一晚浸泡，這樣能縮短煮制時(shí)間。
3：煮的時(shí)候，食材要沸水下鍋，這樣能避免糊底的尷尬。
4：想要煮好的粥嫩滑，一定要文火煮，全程保持統(tǒng)一的火力。
5：最佳比例，半斤主料，需要加入4-5斤水，自由調(diào)節(jié)即可。
臘八粥的做法不下數(shù)十種，大家選擇自己喜歡的就可以！小簡教您的這款，是最正宗臘八粥做法，無論是食材，還是烹飪手法，都是經(jīng)得住考驗(yàn)的，大家可以試一下！
如果沒有上述的全部食材，大家隨意添減即可，豆類和米類以及果類，最好是都有一點(diǎn)，這樣營養(yǎng)更均衡，口感更豐富。
