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哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！辭舊年，迎新歲，這是華夏五千年的禮俗；一年一次的過(guò)年，是親情的積累與凝聚，是一種特色文化的傳承！一方水土養(yǎng)育一方人，每一道工序，每一次尋覓，都是年夜飯背后的態(tài)度和心思……

年夜飯，是人間最奢侈的情味！一年的辛勞，一年的付出，只為這一頓團(tuán)圓飯，人生百味，天倫之樂(lè)永遠(yuǎn)最美！父母在廚房忙碌的身影，把對(duì)我們的愛(ài)，對(duì)我們的思念，都化作一道道美味佳肴，這一刻我們是幸福的！作為新年禮物，小簡(jiǎn)送您一道年夜飯上的懶人菜，蒸一蒸，拌一拌，絕對(duì)比大魚大肉受歡迎，一起看看吧……

今天教您的是一道，我們本地的一道菜肴，它是眾人追捧的“明星”，做法簡(jiǎn)單，爽口又解膩，一起看看吧……

所需食材：黃瓜，西紅柿，木耳，粉皮，大頭丸子，大蒜，麻汁，香醋，白糖，味極鮮。

做法，1：先把粉皮提前用溫水泡軟，然后再熱水下鍋汆燙，撈出過(guò)涼，控干水分。

2：大頭丸子提前上鍋蒸熟，取出讓其自然涼透，切成厚片，待用。

3：黃瓜切成長(zhǎng)條，西紅柿去瓤，也切成長(zhǎng)條，木耳泡軟，撕成小朵。

4：大蒜搗成泥，加入麻汁，醋，味極鮮，白糖攪勻，呈黏稠的糊狀。

5：將所有準(zhǔn)備好的食材混合，倒入調(diào)好的蒜泥汁，輕輕抓勻即可。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：買回的大頭丸子，一定要再上鍋蒸一下，這樣能避免鬧肚子。

2：西紅柿切的時(shí)候，要去掉里面的瓤，切外面那一部分，這樣出水不會(huì)很嚴(yán)重。

3：黃瓜先切成寸斷，再?gòu)闹虚g一切為二，然后切成厚一點(diǎn)的片也可以。

4：蒜泥汁的調(diào)制，一定要稍微稠一點(diǎn)，讓所有原料都能掛滿麻汁，這樣吃著才夠味。

5：做這道菜時(shí)，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要提前加工，大頭丸子除外。

大廚小竅門：今天教您做大頭丸子，買回的豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，醬油，蠔油，五香粉，料酒攪勻，然后順一個(gè)方向多攪一會(huì)，直至上勁，再加入鹽，雞蛋，淀粉攪勻即可。油溫升至7成，將肉餡做成丸子形狀，下入鍋中，炸熟即可。如果嫌麻煩，也可以直接買現(xiàn)成的……