過(guò)年好，簡(jiǎn)食記團(tuán)隊(duì)給您拜年了，祝您和您的家人，在新的一年開(kāi)心快樂(lè)，幸福安康！2020 我們陪您一路狂吃……今天咱們廢話不多說(shuō)，直接奉上干貨，教您6道開(kāi)胃涼菜，簡(jiǎn)單一做就能上桌，一次做2盤(pán)都不夠吃，一起看看吧……
所需食材：苦菊，花生米，大蒜，香油，蠔油，香醋，白糖。
做法，1：將苦菊去掉老根，一切為二，放入冷水中浸泡1小時(shí)，撈出控干水分。
2：花生米冷油下鍋，炸熟，涼透待用，大蒜搗成泥加醋，蠔油，白糖攪勻。
3：將花生米和苦菊混合，倒入調(diào)好的蒜泥汁，淋點(diǎn)香油，輕輕抓勻即可。
所需食材：黃瓜，辣椒，香菜，洋蔥，醬油，蠔油，白糖，花椒油。
做法，1：上述食材洗凈，控干水分之后，分別切成絲，待用。
2：將所有食材放入盆中，加入醬油，蠔油，白糖，花椒油，拌勻即可。
所需食材：新鮮蝦皮，青紅辣椒，香油，蒜泥，白糖，香醋。
做法，1：蝦皮淘洗干凈，并且攥干水分，青紅辣椒切末。
2：辣椒和蝦皮混合，加入蒜泥，香油，香醋，白糖，輕輕抓勻即可。
也可以不用放蒜泥，大家隨意調(diào)節(jié)即可。
所需食材：皮蛋，杭椒，醬油，白糖，米醋。
做法，1：買(mǎi)回的皮蛋，冷水下鍋煮8分鐘，撈出涼透，切成塊裝盤(pán)。
2：杭椒放入爐灶上面，燒至表皮微糊，然后剝掉黑色部分，切成小丁。
3：醬油加白糖，少許米醋攪勻，兌成汁，備用。
4：將切好的辣椒放在皮蛋上面，淋入醬油汁，即可。
所需食材：黃瓜，西紅柿，蛋皮，粉皮，木耳，五花肉，蒜泥。
做法，1：黃瓜切成條，西紅柿切成條，木耳泡軟切碎，蛋皮切成條。
2：五花肉切絲，下入鍋中炒熟，盛出涼透，備好待用。
3：粉皮泡軟，用沸水汆燙，過(guò)涼后再攥干水分。
4：將所有食材混合，加入蒜泥，醋，蠔油，醬油，香油，抓勻即可。
所需食材：白菜，香菜，紅辣椒絲，鹽，大蒜，醬油，醋，白糖。
做法，1：白菜切成絲，香菜洗凈切段，大蒜搗成泥。
2：鍋內(nèi)加少許食用油，放入干辣椒炸香，待用。
3：將準(zhǔn)備的所有食材混合，加鹽，蒜泥，少許醬油，醋，白糖拌勻即可。
大廚小竅門(mén)，在所有涼菜中，最不能少的就是白糖，它起到提鮮解膩的作用，所以一定不要少了！過(guò)年，大魚(yú)大肉吃膩了，不不妨試試小簡(jiǎn)教您的6道涼拌菜，不但開(kāi)胃，還能解膩，簡(jiǎn)單一做就能上桌，您也趕緊試試吧……
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