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花 生 燉 鳳 爪
主料：
雞爪10個(gè)、花生米100g、蔥適量、蒜瓣2個(gè)、黃豆醬20g、醬油20ml、老抽10ml、白糖3g、料酒20ml、鹽、雞精、水淀粉、姜。
步驟：
1、雞爪用清水浸泡洗凈。
2、花生米也用清水浸泡備用。
3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然后剁去腳趾，在一切兩半。
4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝干水分，放入砂鍋中備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香。
6、然后倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。
7、大火燒至片刻，撇去浮沫關(guān)火。
8、然后倒入砂鍋大火煮開(kāi)，加蓋小火慢燉35分鐘。
9、然后加鹽調(diào)味，再淋入水淀粉拌均勻，加少許雞精關(guān)火。
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雞 塊 燉 榛 蘑
主料：
雞翅、干榛蘑、八角、香葉、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。
步驟：
1、雞翅洗凈，對(duì)半切開(kāi)。干榛蘑提前浸水泡發(fā)。
2、鍋倒油燒熱，放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒，小火煸香，放入雞塊和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均勻。
3、加水，水量微微沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘左右即可。
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白 菜 肉 渣 燉 粉 條
主料：
大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、鹽。
步驟：
1、粉條用溫水泡軟，大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開(kāi)放置。
2、鍋中加油，將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香，佐料炒香后將豬肉渣放入鍋中煸炒，豬肉渣炒香后放入白菜幫煸炒，滴入適量生抽繼續(xù)炒制至到白菜幫變軟。
3、沖入開(kāi)水燉制，將泡軟的粉條放入鍋中燉制，加入適量的鹽。
4、轉(zhuǎn)中火燉制5分鐘后，將剩余白菜葉放入鍋中繼續(xù)燉制，燉制湯汁濃稠時(shí)即可。
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清 燉 跳 跳 魚(yú)
主料：
跳跳魚(yú)、鹵水豆腐、鹽、蔥姜、料酒、玉米油、小蔥末、白胡椒粉。
步驟：
1、將跳跳魚(yú)開(kāi)膛去除內(nèi)臟，準(zhǔn)備好蔥姜和豆腐，跳跳魚(yú)用廚房紙吸干身體表面的水分。
2、炒鍋燒熱以后加入適量玉米油，將跳跳魚(yú)擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎，魚(yú)煎好以后加入蔥姜爆香，貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下，然后加入開(kāi)水。
3、煮2分鐘以后加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘，時(shí)間到了以后打開(kāi)蓋子加入適量鹽關(guān)火。
4、加入適量白胡椒粉，加入適量小蔥末即可。
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雞 腿 燉 茄 子 土 豆
主料：
雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。
步驟：
1、雞腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方塊，雞腿肉用料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油，醬油腌制15分鐘。蔥姜蒜切片備用。
2、熱鍋涼油下蔥姜蒜片，炒出香味之后下雞腿肉滑散，變白后放入土豆塊炒幾下，接著放茄子再炒幾下，加水沒(méi)過(guò)雞腿土豆茄子。
3、加老抽調(diào)到喜歡的顏色，加胡椒面，糖提鮮。大火沸騰之后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，加鹽嘗味道。根據(jù)個(gè)人口味增添各種調(diào)味料即可。
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土 豆 燉 牛 肉
主料：
牛腱子肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、番茄紅燴調(diào)味料。
步驟：
1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。
2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。
3、加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，放入調(diào)味料，煮開(kāi)鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個(gè)小點(diǎn)的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕松扎透牛肉，開(kāi)大火收收汁即可。
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胡 蘿 卜 燉 羊 排
主料：
羊排、胡蘿卜、生姜、干尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒、水。
步驟：
1、羊排改刀剁成一寸長(zhǎng)左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盤(pán)中備用。
2、炒鍋入油燒至八成熱，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，下入羊排爆至斷生，然后加入料酒烹香，加入沒(méi)過(guò)羊排的水，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘。
3、將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜，炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，收水至八成干時(shí)關(guān)火，加少量雞精調(diào)味即可。
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蘿 卜 燉 排 骨
主料：
白蘿卜500克、豬排骨(大排)250克、鹽3克、大蔥10克。
步驟：
1、排骨剁成3厘米大小的塊；白蘿卜切成片。
2、將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。
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清 燉 獅 子 頭
主料：
豬肉餡600g、鹽、料酒、生抽、雞蛋、蔥末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油適量。
步驟：
1、豬肉餡七分瘦，三分肥。
2、加上鹽，料酒，生抽，雞蛋液，蔥末，姜末，少許淀粉，少許白胡椒粉，幾滴香油。緩緩加入100克水，讓肉餡充分吸收水分，絞勻，上勁。
3、取一砂煲，放入高湯，肉糜捏成團(tuán)，輕輕放入。然后大火燒開(kāi)，撇去浮沫。加鹽調(diào)味。
4、小火燉15分鐘。放入青菜，燒開(kāi)即可。
