春天百花齊放。有的鮮花不僅養(yǎng)眼,還能“養(yǎng)胃”,是可以當“菜”吃的。事實上,我國食用花卉的歷史可追溯到唐代?!澳男┗梢允秤媚男┗ǔ圆坏茫怯兄v究的,鮮花確實可以吃但不能亂吃?!睘樽屖忻癜踩煽康亍俺曰ā?,有多年園藝工作經(jīng)驗的南昌市園林綠化局工作人員余峰平特借本報送上“吃花指南”。他特別提醒,對可以入藥的花,應在患了某種疾病后在醫(yī)生的指導下“對癥下花”,不能隨意將花作為保健飲品服用。
玉蘭花
玫瑰花可以吃?美眉很忐忑
9日,省城夏小姐的男友送給她一大束玫瑰花。夏小姐告訴記者,見她收到玫瑰花后,同事當場向她傳授了玫瑰花吃法。“聽同事說食用玫瑰花,有和血散淤的功效,但我以前從沒吃過,覺得有點忐忑?!毕男〗阏f。
和夏小姐一樣,家住省城紅谷灘的劉女士也是頭一次聽說花可以吃。劉女士稱,在清明假期,有個鄰居從外面踏青回來,帶了一些杏花,向她介紹起了杏花的食用方法?!盎梢援敳顺?,這是真的嗎?”劉女士疑惑地稱,她知道杏花可以釀蜜和釀酒,卻從未聽說過杏花可以直接食用。
不少鮮花確實可以食用
新建縣居民李江倒顯得很淡定,因為他剛在云南品嘗了“花宴”。李江向記者介紹道,昆明有吃花的傳統(tǒng),鮮花可以用來炒菜、泡茶,春天吃花已是昆明食俗的特色。
“我國食用花卉的歷史,可以追溯到唐代。不少鮮花確實可以吃,或者用來泡飲,桂花糕、菊花糕等相信大家都不陌生?!蹦喜袌@林綠化局的余峰平告訴記者,可食的鮮花中含有氨基酸、鐵、鋅、碘、硒等十多種微量元素、十余種維生素,近百種活性蛋白酶以及多種活性物質。春天是鮮花集中盛開的季節(jié),眼下正怒放的桃花、紫荊、杏花等花種其實都可以吃,紫荊的花、樹皮和果實均可入藥,具有清熱涼血、祛風解毒、消腫止痛等功效。
將花入藥要有醫(yī)生指導
“可食用的鮮花其實用途很廣,花瓣可以裝點拼盤,還可以入菜煨湯、熬粥。不過,吃花是有講究的,不能亂吃?!庇喾迤奖硎?,從對人體是否有利這個角度來看,可以將花大致劃分為四類,第一類是對人體有益無害的花,如上文提到的桂花、杏花、桃花等;第二類是有毒的花類,如芍藥花等,絕對不能食用;第三類是無益也無害的只供觀賞的花;第四類是有了一定的適應癥可以對癥入藥的花,如月季花,荷花等,對可以入藥的花,應在醫(yī)生的指導下“對癥下花”,因為“是藥三分毒”,不能隨意將花作為保健飲品服用。
余峰平還提醒,無論是哪種可以吃的花,采摘完都不要立即食用,因為上面可能有蟲卵,清洗干凈才能吃,回家后要先用開水“殺菌”,然后再用清水浸泡。
【這些花可食用】
桃花:有補血的功能,將花瓣泡茶,常飲用會使人體散發(fā)香氣。
槐花:可入湯,也可直接食用,或與面一起放進蒸籠蒸著吃。
玉蘭花:可以炒菜,還可以用來做蜜餞。
茉莉花:多用于泡茶,可解表、排毒。
菊花:具有疏風、清熱、明目、解毒之功效。多用于泡茶。
蘭花:菜肴中配蘭花,味道鮮美,具有厚味去膩、淡味提香、清除肺熱等作用。
丁香花:丁香有溫胃、暖腎、除臭的功效,常服用可使體味芳香宜人。
【這些花吃不得】
夾竹桃:莖、葉乃至花朵都有毒。它分泌的乳白色汁液含有一種夾竹桃苷,誤食會中毒。
馬蹄蓮:花有毒,誤食會引起昏迷等中毒癥狀。
一品紅:全株有毒,有白色乳汁刺激皮膚紅腫,引起過敏,誤食莖、葉有中毒死亡的危險。
杜鵑花:黃色杜鵑花中含有四環(huán)二萜類毒素,中毒后引起嘔吐、呼吸困難、四肢麻木等。
水仙花:其鱗莖內(nèi)含有拉丁可毒素,誤食后會引起嘔吐、腸炎。
文/圖 記者金路遙 李龍 實習生王樊