一、胡蘿卜不是蘿卜屬

　　白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜等屬于蘿卜屬的大家庭，為十字花科，具有一定的具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲的作用。胡蘿卜雖然“身形”跟蘿卜相似，但其實(shí)它是傘科。胡蘿卜除了包含蘿卜們中富含的維生素外，還因其表里如一的橙色而富含β—胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為人體所需的維生素A，可緩解視力疲勞、滋潤(rùn)皮膚、提升免疫力。

　　二、黃豆不是糧食類。

　　帶“豆”字并不全是五谷雜糧，黃豆、青豆、黑豆不能算作糧食類，它們與紅小豆、綠豆、蕓豆不同，幾乎沒(méi)有可消化的淀粉，而蛋白質(zhì)、脂肪含量遠(yuǎn)高于其它豆類，而是被歸于高蛋白的大豆類食物，可榨油，可做成豆腐、豆腐干、腐竹等高蛋白食物，部分替代魚(yú)肉來(lái)供應(yīng)蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，吃大豆類可以替換部分魚(yú)肉，卻不能替代糧食。

　　三、日本豆腐不是傳統(tǒng)意義的豆腐

　　無(wú)論是去飯館還是去超市，日本豆腐的鮮嫩口感事實(shí)讓人愛(ài)不釋“口”，其實(shí)日本豆腐是以雞蛋為主要材料，無(wú)法從中獲取大豆豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分。南豆腐、北豆腐含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這兩種物質(zhì)在日本豆腐中都非常少。日本豆腐雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。這是因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，日本豆腐和這些不相干，同時(shí)為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，其中水分含量過(guò)高，所以其營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然就變的很“稀”了。

　　四、番茄沙司不是純番茄醬。

　　純番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質(zhì)，只有番茄一種原料，并未加入其他添加劑和防腐劑，味道就是煮番茄濃縮后的味道。番茄醬不但能讓菜肴的色澤鮮艷，味道酸香可口，還會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)。番茄醬中含有維生素C、膳食纖維和礦物質(zhì)，做成醬后，番茄紅素的含量也提高了很多。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸著薯?xiàng)l吃的是番茄沙司，和番茄醬就不同了，其中的配料有很多，除了番茄外，還添加鹽、糖、增味劑、增稠劑、香辛料等，大廚們可以按照喜好來(lái)配制自己的得意番茄沙司，可以說(shuō)是一種味道很好的調(diào)味品。圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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