無糖水果酵素液基本作法-補充益生菌改善便秘

驅逐糖的渴望，需要有很多超強的意志力，就好比戒除煙癮。(我這裡說的是任何甜味劑)，過多的糖不平衡的食物，往往導致身體內的化學物質失衡，你可能不知道你有糖的渴望，你可能患有這些癥狀中的任何一種：情緒波動，能量忽高忽低，皮膚問題，憂郁癥，焦慮癥，腎上腺疲勞(你自己到了極限壓力)，每天吃不停或喝咖啡，你渴望吃麵包和其他淀粉糧食，你感到昏昏欲睡。你不知道為什麼會這樣?因為你覺得沒有吃點糖無法度過一天，事實上這些都是血糖不穩(wěn)定的一個警訊。

現(xiàn)代人的餐盤裡都堆滿了對健康削弱與摧毀的食品，傳統(tǒng)的烹飪方式菜餚和含糖的甜品，讓你腸胃產氣和酸，形成潰瘍。一個健康飲食的建立必須排除普通的糖(蔗糖)或紅糖，因為它已被證明，對胃、腸、鼻子和喉嚨的粘膜產生炎癥，以及更深層次的結構，如關節(jié)、神經、心臟、動脈血管硬化。當你吃糖是超額的，你必須貢獻出健康，將得到急性和慢性疾病的炎癥。

我們都知道在制作酵素發(fā)酵時，有些人會加進〝糖〞幫助發(fā)酵，糖會轉化為酒精的變化，大量的糖在發(fā)酵過程中會減少，不過若你加的是砂糖、黑糖、白糖跟冰糖，它們不會因為減少而較健康，我從來不喝含糖飲料，因為它真的不好，不管它是否〝發(fā)酵〞。

既然發(fā)酵這樣的動作將有助於顯著減少糖量，那麼想當然爾含糖量高的甜味水果，其中的糖份將會因為發(fā)酵，而糖消耗掉且卡路里值降低，也會產生有益的酶發(fā)酵菌，所以有許多在網路上的水果發(fā)酵食譜跟商店出現(xiàn)產品，稱之為水果酵素。

那麼漂亮可愛的甜瓜，是為我們辛勤工作的農場所賜予我們的糧食，我可以很容易地吃了所有的甜瓜，不過你該知道它儼然是一個大量的〝糖〞來源，它是太多太多的水果糖在果肉裡，所以減肥專家常常告誡你不要吃瓜果類的水果，因為它會使你血糖振蕩或發(fā)胖，但事實是否真的是如此糟糕的事情呢? 事實是你不會整天吃它，它的果糖遠遠比你吃的那塊蛋糕裡的白糖跟白麵粉，好上幾百倍。請記住，天然的果糖包含在最原始的水果和蔬菜中，它是一種天然的食品，適量的天然果糖，可以很容易地被人體消化，沒有壓力或消耗過多的問題，天然果糖不會引起高不可知的血糖，除非你真的太過量，天然果糖是不會上癮。

然而天然的果糖是需節(jié)制攝取，所以我將這些甜味水果發(fā)酵，我做的這種不含糖的飲料，跟市面上的水果酵素不同，它不會是甜美的。我的意思是，不要指望它的味道甜如新鮮的香瓜，因為它不添加香料跟糖所以不會。就像目前臺灣熱銷的酵傲人生復合酵素。但是喝這個的目地是因為它擠滿了營養(yǎng)豐富的益生菌酶和令人驚嘆的自然氣泡，值得我努力這麼做。

有趣的是，香瓜是我試過目前喝起來最像〝蘇打汽水〞的，勞倫斯喝下后驚呼的說：『ㄟ~ 這是可樂！』，我說是【香瓜七喜汽水】……使然成了一個碳酸飲料，但不含小蘇打，相信我，喝下它偶爾會打嗝，真的！我個人認為味道有點像一個健康版本的黑麥汁，但這有一個香瓜的味道，略帶醋味和碳酸氣泡，挑逗你的舌頭。這是一個非常簡單的一些成分和作法的飲料，準備時間很短，如果你嘗試了這第一次發(fā)酵果汁，可能不會習慣，這不是每個人都會立刻喜歡的東西。

發(fā)酵水果必需先要有〈酵母〉，你可以用任何一種新鮮酵母或粉，還是優(yōu)格發(fā)酵菌粉，我還沒做過新鮮酵母或粉，但肯定不會試，因為臺灣目前買不到不含麩質的酵母粉。優(yōu)格發(fā)酵菌粉正在試，幾日后會知道結果。我用的是【酵傲人生復合酵素】來當酵種發(fā)酵，也會一直持續(xù)這麼做。酵母不喜歡極熱或極冷，熱將殺死酵母和冷會使其進入休眠狀態(tài)。這意味著，你處的地方若炎熱請儲存在陰涼的地方，如果你的氣候跟我居住的臺北一樣，那麼在室溫下就OK。在發(fā)酵的過程中，產生的二氧化碳氣體，這些氣泡的液體會在瓶子的頂部，所以記得要準備一個比材料量大一點的玻璃罐子。

發(fā)酵24~48小時數(shù)到后嚐嚐看，如果你覺得還是太甜蜜，可以轉放在冰箱繼續(xù)發(fā)酵1-2天，這取決於室內的溫度(目前我家的室溫是(23~26度c)，多等幾天它仍然味道很棒！不過要小心，發(fā)酵24-48小時后是差不多最好的味道，若時間太久所含的糖會轉為高量的酒精。無糖的發(fā)酵水果飲料，并不能長期儲存，請在一星期內飲畢，因為你不會想要喝香瓜酒精吧~ 還有要注意，當發(fā)酵成功了它聞起來是淡淡香瓜優(yōu)格味，并不會有酸敗的氣味。