老酒的收藏，具有物質(zhì)與精神兩個層面的含義。尤其是中國老名酒的收藏，除了享受精神欣慰之外，還有因增值而產(chǎn)生的快樂。老酒收藏的屬性，可以從以下幾個方面來理解：
一、飲用
古代勞動人民在生產(chǎn)勞動中發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵酒，而后通過模仿自然發(fā)酵過程開始了手工釀酒，從開始的米酒、果酒一直演進到蒸餾燒酒技術(shù)。面朝黃土背朝天的農(nóng)民，一天的生產(chǎn)勞動后能喝上一口酒，舒筋而解疲勞，這是酒的飲用功效。高度白酒樸素本我的味道在70年代末到80年代初到達了巔峰，無污染的糧食和泉水，建國后陸續(xù)新建老窖窖池已有十年以上，保障了優(yōu)質(zhì)的酒的產(chǎn)量。這種質(zhì)樸的人文環(huán)境等因素在今天已無法復制。老酒的飲用價值體現(xiàn)在還能品嘗到傳統(tǒng)工藝的佳釀，這在食品安全問題頻發(fā)的今天，是何等的珍貴。
二、禮品
在古代，好酒由繁復人工所為，流淌出五谷的精華，作為地方特產(chǎn)，供皇家貴胄享用。而在中國計劃經(jīng)濟時代，名酒和地方名酒產(chǎn)量很低，一直處于供不應求狀態(tài)，也是少數(shù)人才能享受到的。如今的酒也具有很強的禮品屬性。
三、投資品
奇貨可居，古時候商人們主要是囤積糧食和布匹來牟利。老酒的這個屬性是近年來挖掘出來的，操作上和股票、黃金比較像；歸類上比較接近于古董，按年代，工藝，名廠，品相等區(qū)分特征，體現(xiàn)不同的價值。而今老酒投資已初步形成了17大名酒、55優(yōu)質(zhì)酒和地方名酒，甚至包括黃酒、藥酒、葡萄蒸餾酒為門類的，近千款酒的交易，成交量也逐年增大，其中國版老酒交易平臺占據(jù)了不可忽視的地位。隨著老酒交易平臺的不斷完善，交易圈中每年都呈現(xiàn)出不同的熱點，吸引了不少投資者的目光。
根據(jù)老酒收藏業(yè)內(nèi)領軍企業(yè)歌德盈香股份有限公司統(tǒng)計，中國近三年的白酒拍品數(shù)量從2011年的460件，增加至2013年的714件，成交總額從2574億元飆升至3567億元。以上世紀50年代的陳年茅臺酒（五星牌）為例，成交價從2010年的103.5萬元上漲至2014年的299萬元，年均收益率超過30%，大大超過同期的股票和房產(chǎn)投資增值速度。可見，作為自然增值的投資產(chǎn)品，白酒投資的穩(wěn)定性可與銀行存款相媲美，其收益性又遠遠高于其他投資項目，具有風險低、收益穩(wěn)定、增值幅度快的特點。
四、欣賞
白酒酒色無色透明或是微黃，酒花清亮，泡如走珠。尤其是酒標的設計和印刷極具欣賞悅感，具有濃郁地方色彩，包括有山水地理、名勝古跡、歷史人物等等。還有不同材料和造型酒瓶，有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、銀錫等等；造型更是精彩，古代酒器、人物、動物、武器等等，包羅萬象。在老酒收藏圈形成之前，國內(nèi)已經(jīng)有十幾萬眾的酒器愛好者了。
五、精神和情感的宣泄
千年前，曹孟德感嘆到“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”。曲水流觴，蘭亭集序，王羲之為后人留下了天下第一行書。老酒不只是酒，也是承載中華民族千年文化和精神的載體。一瓶老酒就是中國幾千年酒文化的縮影?！扒倨鍟嬙娋苹ā?，自古文人墨客與酒有著極大的淵源，酒伴詩文傳千秋的典型，飲酒已經(jīng)成為中國文化的一部分。三五老友小聚，酒至微醺，恰到好處,是再好不過的性情陶冶。
老酒，精神和物質(zhì)并舉，視覺和味覺同享。根據(jù)對老酒不同屬性的需求，每個人的選擇和投資方向也就不同了。
