文|獨立評酒人、遵義市酒協(xié)副秘書長 周山榮
仁懷醬香，笑傲江湖。
貴州是醬香型白酒的故鄉(xiāng)，醬香型白酒是貴州的優(yōu)勢所在，也是貴州白酒整體形象的鮮明標簽。
在經(jīng)歷了80年代到90年代中期的鼎盛后，黔酒進入了長達10年的低迷萎縮期。貴州省白酒產(chǎn)量一直在10萬千升左右徘徊，低谷時僅8萬多千升。
醬香型白酒由于其工藝、口感等方方面面的特殊性，加之品牌集中度較高，在茅臺酒的帶動下，逐步形成了稀缺性資源的高端形象。在白酒市場競爭日趨白熱化的環(huán)境下，醬香型白酒發(fā)展前景和空間被看好。
不過，醬香酒市場卻存在著極度不平衡的供求關系，雖然茅臺等企業(yè)每年不斷增加產(chǎn)量，但由于工藝的特殊性，仍然無法滿足急速膨脹的市場需求。因此，醬酒市場，暗流涌動。
2003年11月，瀘州老窖收購常德武陵酒公司，進軍醬香酒領域。2007年底，四川仙潭酒廠與北京萬豪投資公司共同出資組建四川萬豪酒業(yè)有限公司，雙方合作建設5000千升醬酒生產(chǎn)基地。以生產(chǎn)濃香型白酒聞名的四川酒企，率先打響了搶占醬香型白酒市場制高點的攻堅戰(zhàn)。
醬香大熱，這是貴州的機會，更是茅臺鎮(zhèn)的機會。在茅臺一己之力的引導下，消費市場開始向醬香酒轉變，這也讓二線老名酒開始復蘇，同時新的品牌也不斷涌現(xiàn)，僅茅臺旗下，就有習酒、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、仁酒等品牌。
此外，一些老品牌也紛紛重出江湖，將主打品牌換成了醬香酒或兼做醬香酒。在茅臺的引領下，仁懷地方白酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。一些新品牌也雨后春筍般有了自己的一席之地，如國臺酒、貴州迎賓酒、鎮(zhèn)酒、百年糊涂、酒中酒、小糊涂仙等，形成了“茅臺酒一枝獨秀，其他品牌眾星拱月”的酒業(yè)發(fā)展格局。
與此同時，貴州省委、省政府高度重視貴州白酒工業(yè)的發(fā)展。原貴州省省長林樹森到貴州工作后，把黔酒振興擺上政府工作的重要議事日程。
2009年，華澤集團以8250萬元的價格入主珍酒，進軍醬香酒產(chǎn)業(yè)。2010年上半年，沱牌集團推出醬酒“吞之乎”……更精彩的還在后頭，2011年3月，五糧液在成都春季糖酒會上推出“永福醬酒”，劍指貴州醬香！
機會，只會垂青那些有準備的人。2009年5月，茅臺鎮(zhèn)環(huán)境整治及規(guī)劃建設工作啟動，茅臺鎮(zhèn)1.6萬余居民為茅臺酒廠發(fā)展騰空間。醬香酒成為市場趨勢，茅臺鎮(zhèn)自然占得先機。
2010年以來，貴州更是把加速發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)作為實施工業(yè)強省戰(zhàn)略的重要抓手，作為加快推進工業(yè)化的切入點和突破口。同年4月，仁懷名酒工業(yè)園區(qū)宣告成立。此后，園區(qū)經(jīng)濟迅猛發(fā)展，仁懷白酒產(chǎn)業(yè)迎來了又一個春天。
2011年4月，貴州省委、省政府明確提出，把茅臺酒打造成為世界蒸餾酒第一品牌，把茅臺鎮(zhèn)打造成“中國國酒之心”，把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”，努力實現(xiàn)“未來十年中國白酒看貴州”的發(fā)展目標。
2011年6月25日，時任貴州省省長的趙克志再次在遵義召開專題會議，進一步研究貴州省遵義市和仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。6月30日，趙克志率省有關部門和各地（州、市）、有關縣（區(qū)、市）負責同志在仁懷市召開全省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，并就貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作作了重要講話。
大目標必有大動作，這也就意味著，貴州的相關政策將對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展加大傾斜，在政策支持下，企業(yè)的發(fā)展將更加順利。剛剛過去的2013年，入園開工建設項目共71個，投產(chǎn)項目46個，實現(xiàn)產(chǎn)能5.3萬千升。
“一家三代以酒為生，滿城上下酒家林立。”國臺、百年糊涂、酒中酒、懷莊、鎮(zhèn)酒等一批強勢品牌正在崛起，構筑成整個仁懷酒業(yè)軍團，并表現(xiàn)出前所未有的團結、興旺、發(fā)達。
醬香天下，我主沉浮。到“十二五”期末，仁懷全市白酒產(chǎn)量將達60萬千升，工業(yè)總產(chǎn)值1000億元。未來十年，中國白酒，看貴州；貴州白酒，看仁懷！
如果說川鹽入黔成就了仁懷歷史上的首次經(jīng)濟起飛，那么，茅臺酒這一盛世佳釀的風靡，則讓仁懷圓滿地完成了二次繁榮。如今，在“一看三打造”戰(zhàn)略指引下，在茅臺酒這一酒業(yè)旗艦帶動下，應運而生的數(shù)百家大小酒廠將承擔起第三次騰飛的重任。
作者簡介：周山榮，獨立酒評人，貴州省仁懷市文聯(lián)主席，遵義市酒協(xié)、仁懷市酒協(xié)副秘書長。持續(xù)研究醬香酒文化16年，著有《茅臺酒文化筆記》《人文茅臺》《山榮說酒》等書，人稱“茅臺鎮(zhèn)zui懂酒文化的人”?！吧綐s說酒”是其自媒體品牌。
