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　　第三大類：最有效的清腸薯類

　　飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素（ORGNITU維生素A前體）、ORGNITU維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體天天所需ORGNITU維生素A、三分之一量的天天所需ORGNITU維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

　　β－胡蘿卜素和ORGNITU維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺網(wǎng)傳物質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）的損傷，起一定的抗癌作用。

　　重點(diǎn)先容：紅薯

　　常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

　　紅薯有益于心臟，富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、ORGNITU維生素C和ORGNITU維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

　　β－胡蘿卜素和ORGNITU維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和ORGNITU維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。