準(zhǔn)備過年了,今天阿秋教大家一道家常菜紅燒五花肉,簡單易學(xué),酥嫩味美。大年里可以給家人露上一手,拿來招待親戚朋友也是超有面子的。喜歡的可以試試!
做法:
1、準(zhǔn)備食材:五花肉一條,多一點的冰糖,干辣椒,香葉,八角,桂皮,生姜片和一個蔥結(jié)。
2、五花肉切小塊,不要切斷,一整條都均勻切好。
3、鍋燒干加入少許油,倒入冰糖,炒出糖色,加入適量的料酒炒勻盛出備用。 (料酒的量與冰糖的量1:1)
4、另起鍋,熱鍋涼油加入五花肉,中小火慢煎,把里面的油脂煎出來,煎到兩面金黃盛出。
5、鍋里面留底油,加入剛剛準(zhǔn)備好的香料,小火炒香,加入多一點的水;接著放入五花肉,姜片,蔥結(jié)。
6、繼續(xù)加入適量的蠔油,生抽,老抽,一點料酒,少許鹽和剛剛炒好的糖色。
7、開大火煮開,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉1小時,中途記得開鍋把它翻一下。
8、煮至30分鐘,打開鍋蓋把里面的香料夾出來,蓋上蓋子繼續(xù)煮。煮至湯汁粘稠,轉(zhuǎn)中火收汁就可以盛出。
這道紅燒肉就完成了,簡單易學(xué),香濃入味,用來招待客人超有面子。
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