美味的雞蛋早餐
研究表明，經(jīng)常食用雞蛋可以降低老年性黃斑變性(AMD)的風險。這種眼病影響50歲以上的人，是老年人失明的主要原因之一。
在他們的研究中,發(fā)表在《臨床營養(yǎng)學》雜志上,來自澳大利亞的研究人員報道,他們監(jiān)控的3654人15年來,那些每周吃2～4個雞蛋比那些每周只吃1個雞蛋或根本不吃雞蛋的人患老年性黃斑變性的風險低49%。
這項研究的作者之一、悉尼大學的研究人員巴米尼·戈皮納特說:“因此，這項研究的發(fā)現(xiàn)很重要，因為它表明了適量食用雞蛋與較低的患晚期老年性黃斑變性風險之間存在重要的、獨立的聯(lián)系?！?/p>
對視力的好處
眼底檢查
老年性黃斑變性是一種慢性眼病，會使你慢慢失去中心視力。這包括黃斑的惡化，黃斑是眼睛中負責中央視覺的部分。黃斑是讓人們能夠識別顏色和清楚區(qū)分細節(jié)的東西。
雞蛋之所以能夠降低患AMD的風險，可能是因為雞蛋中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋富含類胡蘿卜素，如葉黃素和玉米黃質(zhì)。這些類胡蘿卜素有助于防止黃斑變性，也可以預防白內(nèi)障。
隨著年齡的增長，眼睛中的葉黃素和玉米黃質(zhì)水平顯著下降，增加了患老年性黃斑變性的可能性。但是富含葉黃素和玉米黃素的雞蛋提供了一種天然的補救方法，可以很好地保持這些有益化合物的健康水平。
除了葉黃素和玉米黃質(zhì)，雞蛋還含有其他促進眼睛健康的營養(yǎng)物質(zhì)。
其他健康益處
雞蛋對健康的好處不僅限于眼睛。它們也是維生素D、維生素B2、維生素B6和維生素B12的重要來源。雞蛋還富含蛋白質(zhì)和銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
在《兒科學》雜志上發(fā)表的一項研究中，研究人員報告說，讓孩子在6～9個月大時盡早接觸雞蛋有助于降低發(fā)育不良的風險。
寶寶
與此同時，《美國營養(yǎng)學雜志》的另一項研究發(fā)現(xiàn)，每天至少吃1個雞蛋，可以將患腦卒中的風險降低12%。
所有這些研究都證明雞蛋屬于超級食物。當然，這并不意味著你應該每天吃油炸雞蛋或吃很多雞蛋。適量食用仍然很重要。隨著年齡的增長，在均衡的飲食中加入雞蛋可以保持眼睛健康。
