湛江食品研發(fā)人才“浪淘沙”
添加日期：2007-8-9 12:01:49 來(lái)源：湛江晚報(bào)
|
|
|
|
|
|
|
|
| 資料圖片 |
|
|
策劃：歐丹丹撰文：陳凱杰歐丹丹攝影：陳凱杰
中華民族的“食”文化博大精深。“民以食為天”也道出了食品類產(chǎn)品的巨大市場(chǎng)。然而，商機(jī)雖大，競(jìng)爭(zhēng)自然也大。記者在采訪了解到，湛江目前不少食品企業(yè)人才欠缺，尤其是食品研發(fā)人才。人才欠缺的尷尬局面，成為了眾多湛江食品企業(yè)發(fā)展的瓶頸。
湛江食品企業(yè)欠缺研發(fā)人才
李先生，32歲，湛江某食品企業(yè)技術(shù)員
約好時(shí)間，李先生一早在等候。因?yàn)橄矚g湛江晚報(bào)《人才周刊》的人才報(bào)道，李先生很早就通過(guò)朋友找到記者，談?dòng)嘘P(guān)湛江食品人才的問(wèn)題。
大學(xué)畢業(yè)后，李先生在廣西一家食品企業(yè)做了幾年，后來(lái)，來(lái)到湛江一家食品公司做技術(shù)員。李先生對(duì)記者說(shuō)：“我留意晚報(bào)的《人才周刊》很久了，一直想找你談?wù)勎覀兪称啡瞬胚@一塊。在湛江工作了兩年，我覺(jué)得湛江的食品企業(yè)非常欠缺人才，特別是研發(fā)人才。人才缺乏已經(jīng)成為了制約湛江食品企業(yè)的瓶頸。”
李先生不是湛江人，但來(lái)了之后，也了解一些湛江食品行業(yè)的發(fā)展史。他說(shuō)：“80年代湛江的威化餅、水泡餅多威風(fēng)，不僅是國(guó)內(nèi)名牌，還出口到國(guó)外?，F(xiàn)在呢？湛江的食品名牌有幾個(gè)？作為行業(yè)人士，我知道湛江的食品企業(yè)其實(shí)并不少，但是，由于觀念、信息、技術(shù)、管理、人才、制度等軟件跟不上，對(duì)這些食品企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生一定的制約。換句話說(shuō)，就是很難做大做強(qiáng)。”
什么是食品研發(fā)？食品研發(fā)具體是做什么的？李先生說(shuō)，“具體說(shuō)就是想辦法提高食品的附加值。在生產(chǎn)工藝流程上負(fù)責(zé)添加配方比例，或者在研發(fā)別人的經(jīng)驗(yàn)后，自己另辟蹊蹺開(kāi)發(fā)一個(gè)前所未有的產(chǎn)品。這就是生產(chǎn)研發(fā)。負(fù)責(zé)和合理安排調(diào)度公司人員，達(dá)到節(jié)減升本的，也是一種研發(fā)。還有就是開(kāi)拓市場(chǎng)。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出來(lái)，如何營(yíng)銷？需要研發(fā)人員開(kāi)發(fā)一套行之有效的營(yíng)銷策劃。”
李先生表示，他目前在這家湛江的食品企業(yè)干得很開(kāi)心，但制約公司發(fā)展的問(wèn)題依然很嚴(yán)峻。“我們老總也意識(shí)到問(wèn)題的存在，但覺(jué)得有心無(wú)力。公司實(shí)力不夠，難留住人才。我們公司原來(lái)有4名技術(shù)人員，現(xiàn)在只剩我一個(gè)。”
“企業(yè)所遭遇的幾個(gè)問(wèn)題”
曹先生，湛江某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人
作為有著巨大市場(chǎng)潛力的食品行業(yè)，如何去拓展市場(chǎng)？特別是中小型的食品企業(yè)。擺在它們面前最為嚴(yán)峻的問(wèn)題是什么？投資建廠4年的曹先生對(duì)記者坦言，如何在市場(chǎng)中增加競(jìng)爭(zhēng)力度，是中小型企業(yè)最頭痛的問(wèn)題。
曹先生說(shuō)，“現(xiàn)在的投資者投資一個(gè)項(xiàng)目不難，但投資之后如何發(fā)展壯大才是最關(guān)鍵的。我的企業(yè)在這4年里越走越艱難。歸結(jié)起來(lái)有幾點(diǎn)問(wèn)題急需解決。首先我們公司的產(chǎn)品比較單一，雖然已經(jīng)有了5個(gè)品種，但還沒(méi)有形成系列有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。在包裝方面，我們雖然已經(jīng)花了不少功夫，但還是沒(méi)法逃避包裝老化的框框。還有一點(diǎn)更致命，由于缺乏研發(fā)人才，我們的產(chǎn)品大多沒(méi)有賣點(diǎn)，都是模仿和延續(xù)其它企業(yè)的產(chǎn)品，沒(méi)有定位。”
銷售渠道單一，對(duì)于中小型食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)言，這往往決定著企業(yè)的成敗。但是，資金和實(shí)力更是這些中小型企業(yè)的軟肋。曹先生表示，現(xiàn)在他們公司只有一個(gè)業(yè)務(wù)員，跑市區(qū)送貨已經(jīng)夠他忙的了，別說(shuō)要他去開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。“沒(méi)辦法，我們投資者只好親自去聯(lián)系業(yè)務(wù)，跑市場(chǎng)。推廣無(wú)力、促銷形式單一和推廣模式缺乏創(chuàng)新，成為制約我們企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。”
曹先生表示，有點(diǎn)后悔當(dāng)初投資食品廠的決定。他說(shuō)，“入行之后，我們才發(fā)現(xiàn)食品企業(yè)如果搞不好，很容易產(chǎn)生惡性循環(huán)：投資者是低門檻進(jìn)入；但缺乏研發(fā)人員，導(dǎo)致產(chǎn)品低科技含量；沒(méi)有科技含量，產(chǎn)品就會(huì)變成低附加值；沒(méi)有很好的銷量，廠家必將拼命減低成本；但一味減低成本也不行，產(chǎn)品不好賣，員工低待遇；沒(méi)有好的待遇，自然找不到好的技術(shù)人員、營(yíng)銷人員。”
走訪企業(yè)老總
“食品工業(yè)發(fā)展決定因素在于人”
黃先生，湛江知名食品企業(yè)老總
湛江的食品企業(yè)近年一直銳意發(fā)展，有企業(yè)還獲得全國(guó)著名品牌稱譽(yù)。但總體來(lái)說(shuō)，知名的、叫得響的產(chǎn)品并不多。黃先生認(rèn)為制約食品企業(yè)人才的因素在于人。
黃先生認(rèn)為，如果說(shuō)湛江的食品界管理人才和營(yíng)銷人才都比較缺乏，那么，技術(shù)研發(fā)的人才更是可遇不可求。“就說(shuō)管理人才吧，我自己也是摸著石頭過(guò)河，邊干邊學(xué)。據(jù)我了解，湛江食品界的管理階層中，真正的行家不多。有錢投資不代表會(huì)管理，但我很用心去學(xué)。管理上不去，沒(méi)有創(chuàng)新和特色，對(duì)企業(yè)的發(fā)展很不利。”
黃先生認(rèn)為，湛江食品企業(yè)的營(yíng)銷人才也缺乏。他舉例，近幾年不少湛江食品企業(yè)十分注重開(kāi)發(fā)的食品新產(chǎn)品，但是產(chǎn)品走出去的不多。他說(shuō)：“主要是沒(méi)有很好的營(yíng)銷策略，產(chǎn)品難以推廣。做營(yíng)銷是一門學(xué)問(wèn)，銷售上不去，關(guān)鍵是市場(chǎng)的空間沒(méi)有利用好。利用市場(chǎng)、拓展市場(chǎng)需要人才，但人才不好找。很多企業(yè)在這方面花費(fèi)不少的時(shí)間和代價(jià)，但在營(yíng)銷過(guò)程中能做活市場(chǎng)、做強(qiáng)市場(chǎng)的高明‘操盤手’的寥寥無(wú)幾。”
對(duì)于湛江食品企業(yè)目前面臨的問(wèn)題，黃先生覺(jué)得企業(yè)發(fā)展軟環(huán)境還相當(dāng)欠缺，也就是食品研發(fā)比較落后。湛江的食品企業(yè)普遍缺乏高科技，產(chǎn)品的科技含量不高。盡管有些企業(yè)這幾年不斷引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備，但是不少企業(yè)仍然還處在很低級(jí)的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)中，只簡(jiǎn)單加工和包裝就賣出去，沒(méi)有進(jìn)行深加工。黃先生說(shuō)，“現(xiàn)在不少湛江的食品企業(yè)推向市場(chǎng)的產(chǎn)品科技含量都不高，主要原因就是缺乏技術(shù)、研究人員以及資金，更沒(méi)有專門的研發(fā)機(jī)構(gòu)。這些軟件的缺乏，制約著本地食品企業(yè)邁向更高的檔次。”
學(xué)者提議
與大學(xué)聯(lián)手
思路決定出路。廣東海洋大學(xué)一名教授建議：不少企業(yè)在發(fā)展階段往往局限于各種條件，比如食品中小生產(chǎn)企業(yè)一般會(huì)將自己的目標(biāo)市場(chǎng)局限于某一區(qū)域市場(chǎng)，并沒(méi)有真正做大做強(qiáng)的思路。解決這個(gè)問(wèn)題，關(guān)鍵是解決好人才。
當(dāng)企業(yè)完成了原始資本積累的階段后，人才的儲(chǔ)備和培養(yǎng)就成為一個(gè)重點(diǎn)。他認(rèn)為，要達(dá)到企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，人是關(guān)鍵的因素。把生產(chǎn)和研發(fā)與市場(chǎng)緊密結(jié)合，是企業(yè)的需要，也是企業(yè)的優(yōu)勢(shì)所在。湛江有大學(xué)資源優(yōu)勢(shì)，企業(yè)應(yīng)該多與各大學(xué)合作，在研發(fā)產(chǎn)品、培養(yǎng)人才方面需要多緊密合作。只有這樣，湛江的食品企業(yè)才會(huì)重現(xiàn)當(dāng)年輝煌。
記者手記
還有多少本地食品能樹(shù)立品牌生命更長(zhǎng)？
曾有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，食品產(chǎn)業(yè)是湛江的強(qiáng)項(xiàng)。當(dāng)年湛江的威化餅、水泡餅、沙士汽水、蔗汁、粒粒橙汁一度雄霸各方；當(dāng)年徐聞、雷州等地研發(fā)出一種姜汁飲料更是全國(guó)獨(dú)創(chuàng)；湛江的罐頭也是廣東省內(nèi)出口大市；還有湛江的礦泉水、冰淇淋、牛奶……海洋資源、農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，令湛江企業(yè)創(chuàng)造了不少輝煌。
但現(xiàn)在，湛江的食品行業(yè)似乎在一步步退縮。原因在哪里？雖然有很多道不明說(shuō)不清的因素，但是湛江市民對(duì)“自家”出產(chǎn)的、曾響當(dāng)當(dāng)?shù)氖称菲放茀s一直念念不忘：記者在一家超市隨機(jī)問(wèn)了一下市民是否記得湛江威化餅、水泡餅等食品時(shí)，十有八九都說(shuō)記得，但隨后就發(fā)出惋惜的感慨了。
在這個(gè)食品市場(chǎng)琳瑯滿目的時(shí)代，企業(yè)把握不好不進(jìn)則退。無(wú)論當(dāng)年何等輝煌，沒(méi)有技術(shù)含量的產(chǎn)品，或者匱乏營(yíng)銷能力，都不可能生存下去。還有多少本地食品能樹(shù)立品牌走得更遠(yuǎn)、生命更長(zhǎng)？……解決這些問(wèn)題，人才是關(guān)鍵。
聯(lián)系客服
