作者：吳金蘭
“茶，上茶，上好茶?！蓖高^大學(xué)士蘇東坡軼事，茶在待客應(yīng)酬中的微妙之處，可見一斑。
上門便是客，面子上都是熱情的，至于茶之優(yōu)劣，那是面子背后的事。熱氣騰騰的茶水，才淺下去一截，主人便會(huì)笑意盈盈地續(xù)水。倘若茶水快見底了，還沒有續(xù)水的意思，大約是關(guān)系相當(dāng)密切拿你不當(dāng)外人；若是平常平淡的關(guān)系，那想必是在下無聲的逐客令了——夜已深，人已困。
前些年，去大大小小的酒店餐館消費(fèi)，忽然時(shí)興起了長嘴茶壺。長嘴壺的壺嘴有短有長，短的尺余，長的可達(dá)一米至一米二左右，壺身為純銅鑄造，接受過專門培訓(xùn)的服務(wù)員，人尚未出，壺嘴先行。大廳抑或包間里，隨著長嘴壺的登場(chǎng)，宴席的儀式感便立馬呈現(xiàn)出來了。
茶于身體健康上的妙用，不一而足：解暑熱，解油膩，解疲乏?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！边@么說起來，茶之功勛，可謂卓著。
何以解暑，還數(shù)清茶。這是我打小便知悉的道理。炎炎夏日里，汗流浹背地走進(jìn)家門，喝上一杯清茶，彼時(shí)，人生的幸福莫過于此；在田間地頭勞作，喝著家人送來的茶水，簡(jiǎn)直賽過瓊漿玉液，所有的勞累化為烏有，我們干得更歡了。
距我老家村子十里路遠(yuǎn)的地方，有著連綿的山脈，我們呼之“大山”，秋天去山上砍柴，春天去山上采茶。各家采回茶后，經(jīng)過炒青、揉搓、再炒再揉、烘焙干制等程序，裝進(jìn)瓷罐里扎緊封口密閉保存，那是供父親飲用以及待客的珍貴之物。前些年，讀賽珍珠獲諾獎(jiǎng)的長篇小說《大地》，個(gè)人以為，其關(guān)乎中國農(nóng)民形象的塑造以及中國農(nóng)村生活的描述，不夠原汁原味，盡管如此，我還是把這部小說讀了兩遍，是因?yàn)椋渲械暮芏嗉?xì)節(jié)，我喜歡。農(nóng)民王龍?jiān)谟⑴说漠?dāng)天早晨，給他肺不好的父親端熱水時(shí)，往碗里加了十來片卷曲了的干葉子，那干葉子，便是茶葉。王龍的舉動(dòng)，讓老人貪婪地睜大眼睛，便立刻吐出“這樣浪費(fèi)、喝茶葉好比吃銀子”的心疼和抱怨來。
曾經(jīng)，茶葉于我們，確是不可多得的奢侈品。
現(xiàn)如今，喝茶，品茶，已是平常不過之事，但是，邂逅好茶，還需機(jī)緣。得遇一杯好茶，如讀一冊(cè)好書，得交一位好友，兩兩相對(duì)，什么都不用說，此時(shí)無聲勝有聲——因?yàn)槎茫源缺?；因?yàn)槎茫纳老?；因?yàn)槎茫裢庹湎А?/p>
很多人喜愛的某地名茶，給我的口感總是一股子干蘿卜菜的味道。日常的茶葉，我更喜歡黃山毛峰，倘若偶爾能喝上一杯西湖龍井，那是再美不過的享受了。
每年春天，新茶上市，朋友必會(huì)送我一袋野生茶，且必叮囑，這茶你留著自己喝。新茶通常不經(jīng)泡，味道清淡的新茶，續(xù)兩開水，與白開水的味道便相差無幾了，但是，朋友贈(zèng)送的野生茶不一樣，續(xù)水，續(xù)水，再續(xù)水，經(jīng)過多次沖泡的茶水，色澤依然清澈鮮碧，味道依然醇釅可口，每一口入喉，余香裊裊，經(jīng)久不絕。
去年夏天，去池州霄坑野生茶山采風(fēng)，山上的茶樹枝丫被修剪過不久，一株一株地植根于陡峭的山坡上，仿佛一個(gè)一個(gè)青澀之氣尚未褪盡的懵懂少年。溪水在山崖上潺潺流過，清涼之氣撲面而來，山上好似另外一個(gè)世界，全然沒有城市里的逼人暑氣。我們走近溪流，捧起清碧泉水，洗手，洗臉，臨了，還貪婪地捧了幾捧，含進(jìn)嘴里，那種甘甜，是我年幼時(shí)老家大山上泉水的味道——清潔，甘甜，透心的爽。當(dāng)?shù)爻銎返牟枞~，雖然名氣不是特別的響亮，但是，喝進(jìn)嘴里，卻是醇香襲人，滋養(yǎng)你，體貼你，席卷你，陶醉你——好山好水出好茶呀。
品功夫茶，相對(duì)于我們平日拿開水簡(jiǎn)單沖泡的清茶講究了很多。熱愛茶文化的人家，閑暇時(shí)光，與家人一起，于道道儀式感的程序中細(xì)細(xì)品味茶中滋味，自是天倫之樂之一樁；講究些的成功人士，辦公室里都會(huì)擺上一套功夫茶具，倘若有貴客來訪，一邊燒水，一邊拉開陣勢(shì)品茶，聊聊工作，聊聊茶文化，自是別有一番情趣。
品茶至臻境者，要數(shù)妙玉。在妙玉處飲茶，比日常生活處處講究的大觀園更高端，高端的不僅僅是盛茶的器具，便是泡茶所用之水，絳珠仙草的林黛玉亦是自愧不如。與寶釵、黛玉等喝體己茶時(shí)，黛玉以為泡茶用的是舊年蠲的雨水，落得妙玉一通冷笑搶白：“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕……”紅樓生活，原本極盡豪奢，于妙玉處品茶，只不過細(xì)微一樁，無須多說。
蘿卜青菜，各有所愛。有些人喜歡于一杯清茶中，加進(jìn)枸杞，加進(jìn)紅棗，加進(jìn)玫瑰，加進(jìn)一切其認(rèn)為可以滋補(bǔ)身體抑或可以養(yǎng)顏的物什；有人說紅茶暖胃，綠茶好則好矣，性子卻寒涼了些；而在我，還是喜歡綠茶醇香清新的口感，是相遇相知多年的故交，任歲月如梭世事多變，那份對(duì)于綠茶的珍愛之心，永存心間。
清茶，提神，也安神。剛剛泡開的綠茶，片片碧葉，在透明的玻璃杯里，高高低低地鋪排開來，杯子里盛著的，是茶水，是塵世小景，也是青春時(shí)飛揚(yáng)、到老了漸漸沉靜下去的人生。就這般手捧一杯清茶，在閑暇的時(shí)光里，靜靜地坐在椅子上，聽聽音樂，品世俗人生。
待人處世，聯(lián)絡(luò)感情，茶一馬當(dāng)先；柴米油鹽醬醋茶，茶躋身開門七件事之列，于居家過日子，其重要性，亦是不可小覦。
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