根據(jù)將在美國心臟協(xié)會2020年科學(xué)會議上公布的初步研究，食用紅辣椒的人可能活得更久，死于心血管疾病或癌癥的風(fēng)險可能顯著降低。
該會議將于2020年11月13日、11月17日虛擬舉行，是全球心血管科學(xué)醫(yī)療保健領(lǐng)域最新科學(xué)進(jìn)展、研究和循證臨床實踐更新的重要交流活動。
此前已有研究發(fā)現(xiàn)，紅辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和調(diào)節(jié)血糖的作用。這是由于辣椒素的作用，它能使紅辣椒在食用時具有從溫和到強烈的特點。2017年美國心臟協(xié)會《高血壓》雜志發(fā)布一項研究，即喜歡辛辣食物的中國人似乎吃的鹽更少，血壓更低，潛在地降低了他們心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險。
這項研究調(diào)查了606名中國成年人，并確定了他們對咸和辣口味的偏好。研究人員隨后將這些偏好與血壓聯(lián)系起來。他們發(fā)現(xiàn)，喜歡辛辣食物的人比不太喜歡辣的參與者攝入更少的鹽。
研究人員還利用成像技術(shù)觀察了參與者大腦的兩個區(qū)域 —— 腦島和眼窩前額皮層。他們發(fā)現(xiàn)被鹽和香料刺激的區(qū)域重疊，而香料進(jìn)一步增加了被鹽激活的區(qū)域的大腦活動。作者表示，大腦活動的增加可能會使人們對鹽更加敏感，這樣他們會傾向于少吃食物，進(jìn)而潛在地降低了他們心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險。
然而該研究的所有參與者都來自中國，這些發(fā)現(xiàn)是否可以推廣到其他國家還需要進(jìn)一步的研究。
所以，為了分析辣椒對全因和心血管疾病死亡率的普遍影響，本次這項研究的研究人員篩選了來自五大全球健康數(shù)據(jù)庫的 4729項研究。他們的最終分析包括了四項大型研究，其中包含了參與者的健康狀況，以及辣椒攝入量的數(shù)據(jù)。
該項研究使用了來自美國、意大利、中國和伊朗的57萬多人的健康和飲食記錄，以比較吃辣椒、很少或從不吃辣椒的人的健康和飲食狀況。研究驚人地發(fā)現(xiàn)，與那些很少或從不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人心血管死亡率相對降低26%、癌癥死亡率相對降低 23%及全因死亡率相對降低了25%。
“在先前發(fā)表的研究中，經(jīng)常食用紅辣椒能夠降低所有原因的疾病風(fēng)險，包括心血管疾病和癌癥死亡率。它強調(diào)了飲食因素可能在整體健康中扮演著重要的角色，” 醫(yī)學(xué)博士、克利夫蘭醫(yī)學(xué)中心心臟、血管和胸部研究所的資深作者徐博說道，“但是能解釋這一發(fā)現(xiàn)的確切原因和機制目前還不清楚。因此，不能肯定地說吃更多的紅辣椒可以延長壽命和減少死亡，特別是心血管疾病或癌癥。我們需要更多的研究，特別是隨機對照研究的證據(jù)來證實這些初步發(fā)現(xiàn)。”
此外，徐博還表示，這類研究有幾個局限。四項研究中有限的個人特定健康數(shù)據(jù)以及其他因素都可能影響研究結(jié)果。研究人員還指出，在不同的研究中，人們食用的辣椒的數(shù)量和類型是不同的，這使得他們很難得出確切的結(jié)論，即食用多少辣椒、多久食用一次以及哪種類型的辣椒對健康有益。研究人員目前正在繼續(xù)分析他們的數(shù)據(jù)，并期待盡快得出結(jié)論。
