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紅薯，我們經(jīng)常吃，但是紅薯葉也可以食用，可能有些人還不知道。紅薯葉是紅薯藤的葉子，也可以叫做地瓜葉。常聽家里老一輩人說(shuō)，鬧饑荒的那幾年沒吃的，會(huì)摘些紅薯葉加上玉米茬子，蒸成窩窩頭，好吃還頂餓。
那個(gè)年代紅薯窩窩頭算是好口糧了，也不是每天都能吃到。熬過了饑荒那幾年后，溫飽得以解決，很多老百姓就不再吃紅薯葉了，把紅薯葉摘了喂豬。
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隨著生活條件的改善，現(xiàn)在人越來(lái)越注重養(yǎng)生，紅薯葉再次回到人們的餐桌上。紅薯葉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，還有大量的膳食纖維和胡蘿卜素。紅薯葉的胡蘿卜素含量比普通胡蘿卜高3倍。所以說(shuō)，紅薯葉真的是很好的蔬菜。
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此菜7月正當(dāng)吃，遇到就別放過，用來(lái)做菜團(tuán)子，清香可口還頂餓。下面我就把紅薯葉菜團(tuán)子的做法分享給大家。
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【紅薯葉菜團(tuán)子】
[食材]: 紅薯葉子、玉米餃子粉、蝦皮、鹽，清水少量
[做法]：
1.紅薯葉子清洗干凈，只取葉子，根莖可以另外炒著吃。
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2.將洗干凈的紅薯葉瀝水，然后切碎，放進(jìn)大碗里。紅薯葉切的越碎越好，這樣它的黏液才會(huì)更快地揉出來(lái)。
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3.分次加入玉米餃子粉，少許鹽，再加入少量的蝦皮，蝦皮提前用清水浸泡5分鐘。沒有玉米餃子粉，可以用玉米面加白面混合使用。
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4.直接下手揉面吧，紅薯葉中含有大量的黏液蛋白，揉制的過程中與面粉結(jié)合，剛開始揉的時(shí)候，會(huì)有點(diǎn)干，慢慢揉，會(huì)越來(lái)越粘，根據(jù)面團(tuán)的情況，適當(dāng)加水。直到揉成光滑的面團(tuán)。
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5.將玉米紅薯葉面團(tuán)分成等份的小面團(tuán)，揉圓裝入盤子中，上鍋大火蒸15分鐘。
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這道簡(jiǎn)單好做的紅薯葉菜團(tuán)子就做好了，夏天此菜要多吃，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高3倍，鮮嫩爽口，別錯(cuò)過。紅薯葉不僅可以蒸菜團(tuán)子，還可以烙餅，蒜蓉爆炒都非常好吃。
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【小貼士】
1.沒有玉米餃子粉，可以用玉米面加白面混合，大概比例是3：1。
2.可能北方的小伙伴買不到紅薯葉，可以用小白菜，菠菜，茼蒿等蔬菜替代。
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我是美食愛好者薇小廚，每天在這里與你分享美食小生活，喜歡營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，喜歡烘培，記得來(lái)找我哦。
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