北方咸菜是家中必備的小菜，可是外買真是不放心，便動動手在家腌制衛(wèi)生，干凈，放心美味小咸菜五香辣蘿卜干，制作簡單，口感不錯，來一碗粥配上自制五香辣蘿卜干，簡直就是人間美味。
食材用量依蘿卜多少來添加鹽，五香粉和辣椒粉比例1:1:0.5來定量，喜歡辣可多放一些，不喜辣可不放，這個菜譜量微辣，也可用白蘿卜替代，青蘿卜或白蘿卜切記去皮，帶皮腌制口感更棒。
食材明細(xì)
青蘿卜10根鹽適量五香粉適量辣椒粉
五香辣蘿卜干的做法步驟
青蘿卜洗凈控干水分
然后帶皮切成手指粗細(xì)條
放入干凈板上晾曬一天
晾曬水分沒有，觀察看蘿卜條發(fā)鯰了就行了
準(zhǔn)備適量腌制食材:鹽，五香粉，辣椒粉1:1:0.5的比例配好
晾曬鯰了的蘿卜干放入干凈無水無油的陶醉盆中，倒入腌料開始按摩運動，使每根蘿卜條均勻裹上腌料，蓋上蓋腌制一天左右
像這樣均勻掛滿每根蘿卜條
腌制后進(jìn)行二次晾曬一天，曬到蘿卜皮皺巴巴就大功告成，放入密封干凈器具中，一次多做一些，隨時可取用干凈無水無油夾子或筷子都可以，以免器具不干凈蘿卜干變質(zhì)，一般腌制一周就可以食用了
小竅門
提示:青蘿卜也叫衛(wèi)青蘿卜，北方特產(chǎn)正是腌蘿卜季，天涼易保存時間常一些，如果用器具干凈，地方通風(fēng)吃一冬天都不變質(zhì)，配上碗粥或當(dāng)做解油膩小菜在好不過了，腌制料跟個人口味自己掌握一下。
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