炒白菜大伙應(yīng)該都有吃過，白菜的口感特別的爽脆，而且味道也微微泛甜，可以說是口感又好，味道又很棒的蔬菜了，白菜在我國是非常的受歡迎，白菜的做法也有非常多種，白菜可以拿來腌制成酸菜，這樣吃起來味道也特別的棒，就算是不拿來腌制，用來炒菜都是非常好吃的，所以這個(gè)白菜在我國才會(huì)這么火！
白菜的營養(yǎng)也是特別的豐富，富含特別豐富的膳食纖維，白菜和一些肉類也特別的適合，因?yàn)榘撞四軌蛭?，而且還能吸味道，所以這個(gè)白菜里面全是肉的香味，一口吃下去非常的舒服，而炒白菜也不是一件很簡單的事情，白菜的水分比較多，葉子比較薄，直接放下油鍋炒的話很容易炒的不脆，為什么飯店炒的白菜都這么好吃，老伙夫：炒前，這一步不能少。
【酸辣白菜】
準(zhǔn)備食材：白菜、干辣椒、大蒜、米醋、白糖、食用鹽
步驟：
先把白菜上不好的葉子剝掉，只要留下好的白嫩的部分，然后把好的葉子都剝下來，放到水里洗干凈，接著瀝干水分后把白菜切塊，白菜葉子和白菜幫子最好是分開來，接著起鍋倒水放入食用油鹽，燒開水之后把白菜幫子放下去焯水，大火焯個(gè)十幾秒就差不多了，接著把白菜葉子放下去燙個(gè)幾秒鐘馬上撈起來。
接著起鍋倒油開火，油溫?zé)熘?，把蒜和干辣椒放下去爆香，炒出香味之后就可以把白菜放下去，接著放入適量的糖、醋、食用鹽快速翻炒均勻之后裝盤出鍋就行了。
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