導(dǎo)讀：快過年了，街上變得越來越熱鬧，大家已經(jīng)開始置辦年貨了，比如買對(duì)聯(lián)、買燈籠、灌香腸等，越來越有過年的味道。從現(xiàn)在開始，還有一件事需要籌備起來，那就是想想年夜飯做什么菜？說到年夜飯，下酒菜少不了，給大家分享幾道，以供參考。
一、香辣金錢肚
【食材準(zhǔn)備】金錢肚、小米辣、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、生抽、香油
1、把金錢肚洗凈，去掉內(nèi)部的油脂；小米辣切條、切圈都可以；蔥切花、蒜切片、姜切片備用；2、鍋中加入適量的清水，煮沸后放入金錢肚，再倒入適量的料酒、姜片，大火烹煮3分鐘，撈出后再次洗凈，斜刀切片備用；3、熱鍋涼油，放入蒜片爆香后加入小米辣，炒出辣味后，加入金錢肚，調(diào)入適量的蠔油、生抽、鹽，翻炒均勻后，再滴入幾滴香油即可裝盤出鍋！二、涼拌醬牛肉
1.準(zhǔn)備牛肉二斤左右，用刀在牛肉表面劃上幾刀，放入盆中把牛肉洗凈，撈出放入盆中，里面放一些食鹽，一小撮花椒，幾個(gè)干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，蔥姜片，抓拌均勻，然后封上保鮮膜，放在一邊腌制3到5個(gè)小時(shí)。2.準(zhǔn)備香料：里面放兩個(gè)八角，一小塊桂皮，一個(gè)白寇，一小塊良姜，一塊白芷，少許丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，幾片香葉，兩塊陳皮，一個(gè)山楂，用紗布包起來備用。3.調(diào)醬料：碗中加入柱候醬，海鮮醬，甜面醬，豆腐乳，蔥油，用勺子攪拌化開。4.炒鍋燒熱，加油把醬汁炒香，添入清水，加入糖色，煮開以后加入食鹽，雞精，放入鹵料包，再把腌好的牛肉放進(jìn)去，放入姜片，小蔥結(jié)，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)，燜1個(gè)小時(shí)。5.取出鹵好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，擺入盤中，最后澆上一些芝麻香油，美味即成。三、油燜大蝦
1、準(zhǔn)備二十只左右的大蝦，蝦洗凈開背去蝦線，蝦線是腥味的來源，盡量剔除干凈，加入食鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、姜絲和小米椒，翻拌均勻，腌制一會(huì)兒。2、做油燜大蝦，空氣炸鍋簡單又快捷，把腌好的大蝦，放入鋪平的濾紙中，撒上一層大蒜末，用噴壺噴一層植物油，溫度調(diào)至12分鐘180℃，中間記得翻動(dòng)一次。3、按照這個(gè)方式做油燜大蝦，顏色漂亮，外酥里嫩，肉質(zhì)Q彈，入味特別好吃，喜歡吃點(diǎn)重口味的，還可以撒點(diǎn)辣椒面。1、準(zhǔn)備十余只雞翅，用清水沖泡一會(huì)兒，兩面打上花刀，起鍋燒水，涼水下入雞翅，倒入料酒、花椒、姜絲和蔥段，大火沸騰一下，去腥增香，撈出沖洗干凈。2、起鍋燒油，油熱放入雞翅，用中小火煎一煎，煎至兩面發(fā)黃變色，倒入半瓶可樂沒過雞翅，調(diào)味放2勺生抽、小半勺老抽，用中大火燜煮10分鐘左右，大火收汁。3、出鍋撒入白芝麻點(diǎn)綴一下，顏色漂亮，成功率高，入口香甜美味，好吃不膩，大人孩子都喜歡吃，上桌一會(huì)兒就光盤。五、鹵豬蹄
所用食材：豬前蹄、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒、大蒜、味極鮮、老抽、冰糖，鹽、味精。1、鍋中加水，放姜片和2勺黃酒，豬蹄冷水放入煮開后3分鐘撈出。2、鍋中倒入少許油，加入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、大蒜炒出香味。3、加入5勺味極鮮，2勺老抽倒入鍋中炒出醬香味，加入一小把冰糖，適量的鹽和一碗開水，煮10分鐘左右做成料汁。4、高壓鍋底鋪一些姜片，放入豬蹄，將料汁過濾后倒入鍋中，蓋鍋蓋燜煮25分鐘，煮好后給豬蹄翻個(gè)面中火收汁即可。六、水煮肉片
食材：雞胸肉一塊，豆芽1把，青菜1把，小蔥3根，大蒜3瓣，姜絲、花椒、白芝麻，雞蛋白、干辣椒，火鍋底料1：雞胸肉切薄片，加一勺料酒?兩勺生抽?一勺淀粉?少許姜絲?半勺老抽?一個(gè)蛋清?半勺食鹽抓勻，腌制二十分鐘。2：馬克西姆不粘鍋里倒適量油，放蔥花蒜末花椒炒香，加入一塊火鍋底料炒出紅油，倒入一碗水加一勺生抽，半勺白糖，一勺蠔油半小勺食鹽。3：煮沸后放豆芽煮軟撈出放在碗里，放青菜煮軟撈出，再放入雞胸肉滑熟，倒在上面。4：接著放一勺蒜末，白芝麻，蔥花，干辣椒，在上面，澆入兩勺熱油就可以了。以上就是今天為您分享的美食菜譜，如果覺得有用的話，就趕快動(dòng)手收藏起來吧。當(dāng)然您有不太會(huì)做的美食，也歡迎留言給我哦！
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