2．洋蔥 研究表明，洋蔥含有櫟皮黃素，有阻止癌細(xì)胞生長的功能。洋蔥能解表通陽，去藥毒和魚肉毒，對預(yù)防胃癌、前列腺癌有較好作用。生蔥、生蒜均屬辛辣食物，腫瘤病人不宜多吃。
3．蘿卜 研究表明，蘿卜，包括白蘿卜、青蘿卜等品種，它們都含有一種名叫雙鏈核糖酸的活性成分，能誘發(fā)出干擾素，對胃癌、食管癌、鼻咽癌和宮頸癌等的癌細(xì)胞有較好的抑制作用。對乙腦病毒感染的實驗動物也顯示出很強(qiáng)的保護(hù)作用。生吃蘿卜，效果最佳。
4．胡蘿卜 研究表明，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。它會在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，提高人體的免疫功能，激活吞噬細(xì)胞消滅癌細(xì)胞的活力，從而發(fā)揮抗癌作用。胡蘿卜中所含的B一胡蘿卜素可以有效地降低人患肺癌的危險系數(shù)。
5．西紅柿 研究表明，西紅柿含有豐富的番茄紅素，是一種抗氧化劑物質(zhì)，它能起到遏制癌變的作用。番茄紅素有助于預(yù)防和治療口腔癌。西紅柿還含有許多營養(yǎng)成分，如維生素A和胡蘿卜素，也能對前列腺癌的發(fā)展起到一定的控制作用。
6．大豆 研究表明，大豆中含強(qiáng)烈抗氧化劑綠原酸，可減緩或切斷機(jī)體蛋白受損的氧化反應(yīng)，還含有抑制癌基因產(chǎn)物的異黃酮和防止正常細(xì)胞惡變的蛋白酶抑制劑，起到預(yù)防癌癥的作用。大豆制品中，有豆奶、豆腐、豆渣、豆芽等。多吃大豆和大豆制品，能防食管癌、胃癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌等。
7．蘆筍 研究表明，蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，能抑制細(xì)胞的異常生長，對胃癌、肝癌、白血病等有一定的預(yù)防作用。蘆筍能防治癌細(xì)胞擴(kuò)散，對膀胱癌、皮膚癌、直腸癌和乳腺癌等有較好的輔助療效。
8．卷心菜 研究表明，卷心菜含有吲哚類物質(zhì)，是一種有效的致癌物抑制劑，能降低致癌物質(zhì)誘發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌的作用，對其他癌癥也有一定的預(yù)防功效，是長壽蔬菜之一。
9．花椰菜 研究表明，花椰菜屬于十字花科蔬菜，和芥菜、白菜、高麗菜一樣，含有豐富的抗氧化維生素C、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，能對抗自由基的傷害。常吃花椰菜可預(yù)防結(jié)腸、乳腺癌等。
1 O．空心菜 研究表明，空心菜又名蕹菜、甕菜、無心菜等，含有多種營養(yǎng)成分，粗纖維素含量較豐富。纖維素可使腸蠕動相對增強(qiáng)，糞便體積增大，利于排出，減少了有害及致癌物質(zhì)與腸黏膜接觸及滯留時間；此外，纖維素還可吸附致癌物，降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。所含胡蘿卜素、維生素c均有抗癌協(xié)同作用。
11．苦瓜 研究表明，苦瓜具有中等強(qiáng)度的抗癌作用，尤以綠苦瓜和長白苦瓜效果為佳。清熱解毒的苦瓜，也是防癌的佳品，它的瓤籽、嫩籽的抗癌活性還略高于可食部分的苦瓜肉。因此在食用苦瓜時，最好果肉與苦瓜瓤子、幼嫩種子一起食用，以增強(qiáng)防癌效果。
1 2．蕎頭 研究表明，蕎頭提取液比大蒜提取液有更強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞效果，其有效成分是養(yǎng)頭中含有一種黃酮物質(zhì)。糖醋蕎頭具有同樣的抑癌作用?？擅刻焓秤?粒，長期食用，有一定效果。
1 3．芝麻 研究表明，芝麻中含量僅占O．5％的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，抗氧化效果比維生素E更強(qiáng)。在動物試驗中證明芝麻素可以保肝護(hù)心，有良好的抗癌功能。
1 4．花生 研究表明，花生中所含的白藜蘆醇化合物有助于降低患癌癥和心臟病的幾率。白藜蘆醇屬于植物抗毒素類化合物之一，花生仁中間和外皮含量都比較豐富。預(yù)防腸癌、前列腺癌、乳腺癌等有一定功效。
1 5．土豆 研究表明，馬鈴薯俗稱土豆，它含有鈣和大量的維生素C，還含有維生素A、B2、K等維生素群及氨基酸和鐵等礦物質(zhì)，是一種堿性食品。常食馬鈴薯，可增強(qiáng)體內(nèi)的自然治愈力，這已成為防治胃癌的輔助療法。
1 6．芹菜 研究表明，芹菜富含纖維，食入腸道后，可加快腸道內(nèi)食糜的排空速度，縮短食物中有害物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促進(jìn)膽汁酸排泄，使糞便保持酸性，對預(yù)防大腸癌極為有益。
1 7．菊花腦 研究表明，菊花腦的鉀、鈣、鎂、鐵含量較高，有很強(qiáng)的抗癌活性。
1 8．生姜 研究表明，生姜的辛辣成分被人體吸收后，能抑制過氧化脂蛋白的產(chǎn)生。這種辛辣成分的抗氧化劑作用比目前應(yīng)用的抗氧化劑BHA、BHT、維生素E更為有效，是一種潛在的抗癌物質(zhì)。
此外，還有甘藍(lán)菜、芥末菜、金針菜、綠莧菜、雪里蕻、鮮榨菜、圓白菜、一茭白、芥菜、甜椒、萵苣、苘蒿、菠菜、韭菜、紫蘇、芋頭、地瓜、南瓜等，都具有一定的防癌抗癌作用。
