羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素A、B,糖、無機鹽、煙酸等.羊肉具有暖中補虛、開胃健力、益腎氣、養(yǎng)膽明目、健脾和胃、利肺助氣、豁痰止喘等功能，每100克
羊肉可產(chǎn)生1285千焦的熱量，是補虛、益氣、壯陽的佳食，尤其適宜于體弱及老年人食用。下面介紹羊肉藥膳的做法與食法。
羊肉下鍋前處理
做法 ：
1、把羊肉切成塊，并放在熱水中幾分鐘，將血水煮出來，焯掉
羊肉的腥膻味，撈出 。
2、鍋加花生油燒熱，爆香大蒜姜片后，再把羊肉加入。翻炒，再加料酒（高度米酒，啤酒均可）再翻炒至全熟。
3、倒入砂鍋，放入中藥材，加水，中火燒開后改文火。
羊肉既是美味佳肴，又是冬令
滋補妙品。下面把幾種羊肉健身滋補藥膳介紹給袋友，以供選用.
各種藥膳方：
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1、羊肉芪姜湯治療貧血：羊肉500克，黃芪、黨參各30克，生姜25克。同煮，食肉喝湯。
2、羊肉雙鞭壯陽湯治陽痿：羊肉500克，牛和狗生殖器（陰莖、睪丸）各一具，花椒6克，生姜15克，母雞肉500克，枸杞子、菟絲子各100克，肉蓯蓉60克。雙鞭、羊肉入鍋煮沸，撇去浮沫，放入花椒、生姜、母雞肉，再煮沸后改文火煮至六成熟，用紗布濾去花椒、姜，再置火上。將枸杞子、菟絲子、肉蓯蓉用紗布包好，投入湯中，煨燉至肉稀爛。吃時撈出肉類切片，再入湯碗中，加鹽、味精調(diào)味即成。
3、附片歸姜羊肉湯可治風濕性關(guān)節(jié)炎：用
羊肉1000克至1500克，附片15克至30克，生姜30克，當歸頭15克至30克。以上原料合煮2小時以上，用食鹽調(diào)味，每日一碗（約250克），食肉飲湯。可連食10天至15天。
4、羊肉豬蹄湯治缺乳、少乳：羊肉250克，豬蹄一個，同煮為湯，加鹽等調(diào)料調(diào)味，日食2次，連食1周。
5、歸姜蔥白羊肉湯治產(chǎn)后腹痛：羊肉200克，當歸100克，生姜5片，蔥白3根，精鹽、味精、胡椒粉各適量。羊肉洗凈切片，與當歸、生姜片、蔥白一起入砂鍋，用文火燉爛熟，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可，分頓食肉喝湯。
6、羊肉蝦米湯治陽痿遺精：羊肉250克，蝦米25克，大蒜3頭，蔥、生姜、精鹽、胡椒粉、味精各適量。大蒜切片，
羊肉洗凈切片，蝦米、蒜片、蔥、姜絲入鍋中，煮沸后下羊肉片，略煮3至5沸，再加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可，食肉飲湯。
7、海參羊肉湯治陽痿：羊肉200克，水發(fā)刺海參50克，蔥、生姜、精鹽、味精、香油、胡椒粉各適量。羊肉洗凈切片，水發(fā)海參去腸筋，洗凈切片，鍋中水沸后加入羊肉、海參，并撒上蔥、姜絲，燒2至3沸后再放精鹽、味精、胡椒粉，盛入碗中，淋上少許香油即可。老年人也可作為滋補品食用。
8、羊腎蓯蓉羹治腎虛陽痿：羊腎1對、肉蓯蓉15克至30克，蔥、生姜、料酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。羊腎對半剖開，去筋膜，洗凈切片，肉蓯蓉浸一宿去皺皮細切，
羊腎與肉蓯蓉一起放入砂鍋，放上蔥節(jié)、姜片，澆上料（黃）酒，注入清湯，置文火上燒熟透，撈出蔥姜，加入精鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即可。具有補腎壯陽之功，主治腎虛陽痿、腰膝酸軟、耳聾便秘之癥，空腹食用。
9、紅棗羊骨湯治遺精：鮮羊脛骨1根，紅棗150克，蔥、生姜、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
羊脛骨洗凈，敲為數(shù)段，大棗洗凈去核，共入鍋燉2小時，揀去羊骨、蔥、姜，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，食棗飲湯。日服1劑，分2次至3次飲完，15天為一療程。具有養(yǎng)血、止血、補腎、生髓、益精的功效，適合于牙齒松動、遺精、再生障礙性貧血、血小板減少性紫癜等。
10、火鍋羊滋補虛弱：帶骨熟
羊肉500克，大蔥、青筍各200克，香菜適量，色拉油、麻辣油各250克，生姜片、大蒜、大棗、泡辣椒各50克，蒜苗、枸杞子、陳皮、黨參各30克，鹽、味精、胡椒粉和其他調(diào)料適量。火上坐鍋，倒入色拉油和麻辣油，燒至七成熱時放姜片、大蒜、泡辣椒，炒出香味起鍋，然后倒入鮮湯中，鮮湯中放入鹽、陳皮、黨參、青筍、白胡椒粉，將備好的蔥片浮于湯面，再撒上香菜、大棗、枸杞子，將鮮湯燒沸時加入味精、羊肉，煮沸后即可食用。同時可燙食多種葷素菜肴，具有清淡可口、肉嫩味鮮之特點，是冬令進補的藥膳佳品。
11.
當歸羊肉湯 取羊腿1只，剁塊入冷水漂洗干凈，將豬油入鍋燒熱加姜、蒜，炸出香味，再放入當歸100克，加清水適量，與羊腿同燉，食肉喝湯。有補血活血、益氣生精之功效。
提醒：
1.只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。
2.用小電爐或小煤氣爐，做成打邊爐形式可以邊保溫邊吃就最好也可隨意加入青菜、泡面
3、用酒燒燜的羊肉，香且可去腥增鮮
4、用綠豆、茶葉、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥膩氣味 .
