說到食品安全問題不會不提到的就是食品添加劑，生活中的食品添加劑有2000多種，泡菜里有著色劑，果凍里面有防腐劑，一個雪糕能含有10多種添加劑，一袋方便面中也有14種，就連早餐吃的包裝好的面包里竟然也都含有將近40種的添加劑。統(tǒng)計顯示，中國每個成人每天要吃進(jìn)去八九十種添加劑。有網(wǎng)友戲稱，每個人往地上一拍都是一張完整的化學(xué)周期表。想要什么合成物什么元素，都能找到。感覺自己能活動今天已經(jīng)是世界上最大的奇跡了。
食品添加劑究竟什么？給我們帶來怎樣的危害？我們又該如何避免呢？
要定義添加劑的好與壞是一件非常困難的事情，因為它對我們有不小的貢獻(xiàn)，比如增加生活便捷度，滿足我們對食物多樣性的追求，當(dāng)然也有不好的地方。比如遮蓋食物的真相以及濫用食品添加劑帶來的不良后果。
如奶油黃色素能誘惑肝癌，甜味劑等也能引起動物腫瘤，近年來還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑和亞硝酸鈉和魚、肉食物中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強致癌作用的亞硝基化合物，有一些對成人來說問題不大的添加劑對于兒童卻可能造成傷害，比如合成色素中的檸檬黃會妨礙鋅的吸收，引起過敏反應(yīng)和敏感兒童的多動癥，而酥脆食品中的明礬和輕化植物油等原料也不利于兒童的智力發(fā)育。
另外肝腎功能不全的病人和兒童，由于機體代謝能力低下，也不適用于服用帶有防腐劑、色素等添加劑較多的食品，如方便面、火腿腸、罐頭、飲料等，話梅、陳皮類蜜餞，其甜味劑含量較高，兒童孕婦等人群也不宜食用。想要減少攝入添加劑，唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統(tǒng)的方式烹飪。
說到添加劑泛濫，作為消費者我們也有一定的責(zé)任。我們總是喜歡那些外表精美、氣味芬芳的食物，但大部分的天然食材在加工過程中都會失去光澤和顏色，所以，為了讓食材表面看起來更加新鮮、漂亮，商家就會加抗氧化劑和著色劑，這樣一來，食物中的健康成分在加工過程中很難得到完全的保留。前幾天有網(wǎng)友拋出五個蘋果刮出半斤蠟的照片引起熱議。
其實商家的行為是由消費者的喜好決定的，如果我們一味的追求賣相，商家們也就會各顯奇招，所以我們要學(xué)會接受食物的天然特性，認(rèn)清原色的食品，遇到顏色過于鮮艷不真實的，最好避而遠(yuǎn)之，不是都說了么，這年頭，越丑的食物才越安全。
